ทำนายปีชงยากแต่ปี 2564 ก็ยิ่งยากขึ้นไปอีก ตั้งแต่ความไม่แน่นอนว่าจะฉีดวัคซีนให้ประชาชนทั่วไปได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึงได้อย่างไร ไปจนถึงคำถามเกี่ยวกับการกระตุ้นและสนับสนุนบาร์และร้านอาหาร ตัวแปรหลายตัวจำเป็นต้อง พิจารณา.อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นไปได้ใน “VinePair Podcast” ของสัปดาห์นี้ Adam Teeter และ Zach Geballe ให้คำทำนายสำหรับปีใหม่
ด้วยการเพิ่มขึ้นของบาร์เทนเดอร์แบบครอบครัวและการสั่งอาหารที่บ้านในช่วงระยะเวลาล็อคอิน บาร์ค็อกเทลจะต้องมอบประสบการณ์ที่ซับซ้อนและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเพื่อดึงดูดผู้ที่มีแนวโน้มจะดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องดื่มสำเร็จรูปและเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่แพร่หลายอย่างต่อเนื่องให้บริการผลิตภัณฑ์ค็อกเทลหากประชาชนที่หลีกเลี่ยงการเดินทางพักผ่อนกลับมาปลอดภัยอีกครั้ง พวกเขาอาจแห่กันไปยังสถานที่ท่องเที่ยวด้านการท่องเที่ยวไวน์แบบดั้งเดิม เช่น Napa Valley ในช่วงครึ่งหลังของปี 2564 อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่ได้รับผลกระทบหนักจะสามารถรับมือกับการไหลเข้าของธุรกิจนี้ได้หรือไม่นี่คือคำทำนายที่กล่าวถึงในตอนของสัปดาห์นี้
ซี: ฉันรู้.นี่เป็นการบิดเบือนเวลาแปลกๆ เพราะไม่น่าแปลกใจเลยที่เรากำลังบันทึกช่วงเวลานั้นก่อนวันส่งท้ายปีเก่าในอนาคตทุกคนจะได้ฟังมักเป็นเช่นนี้ แต่อย่างที่คนส่วนใหญ่ได้ชี้ให้เห็น นั่นคือช่วงสิ้นปีเราจะบรรลุการคาดการณ์ของเราในอีกสักครู่ แต่หนุ่มน้อย ฉันรอคอยทั้งปี 2020 ไม่ใช่ปี 2020 ฉันไม่คิดว่าตัวเองจะตื่นเต้นมากเท่าตอนนี้ในปีที่ผ่านมา
คำตอบ: ฉันคิดว่านี่เป็นกรณีของคนส่วนใหญ่ก่อนที่เราจะเข้าไปในตัวอย่าง โปรดฟังคำรับรองของผู้สนับสนุนในวันนี้ก่อนคุณวางแผนที่จะลดปริมาณแคลอรี่และแอลกอฮอล์ แต่ยังต้องการเพลิดเพลินกับไวน์รสเลิศสักแก้วหรือไม่?ฉันจำเป็นต้องลดแคลอรี่ลงอย่างแน่นอนBody and Mind Wine เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณไวน์แคลอรี่ต่ำและแอลกอฮอล์ต่ำเหล่านี้บริโภคเพียง 90 แคลอรี่ต่อหนึ่งมื้อ และเป็นอาหารมังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน และไม่ใช่จีเอ็มโอ และผลิตโดยไม่เติมน้ำตาลด้วยไวน์ Mind&Body คุณสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องเสียสละสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาเยี่ยมชม mindandbodywines.comและตอนนี้แซค เรากำลังคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้นในปี 2021 แล้วเข้าสู่นั้น คุณอยากจะไตร่ตรองอะไรตั้งแต่ปี 2020 ที่อร่อยสุดๆ มั้ย?คุณเคยเจอเหตุการณ์แบบ “เพื่อน ฉันดีใจมากที่ได้กินสิ่งนั้น” บ้างไหม?
Z: เอาล่ะ เราทุกคนได้เพิ่มเครื่องดื่มโปรดปี 2020 ในตอนสุดท้ายแล้วดังนั้นหากพลาดโปรดฟังฉันกับอดัมสรุปสิ่งที่เกิดขึ้น แต่สุดท้ายแล้ว เราก็ได้ทุกคนในทีม VinePair รวมถึงคุณและฉันที่กล่าวถึงเครื่องดื่มแก้วโปรดแห่งปีหนึ่งหรือสองแก้วนั่นก็น่าสนใจหากต้องการมากกว่านี้ก็สามารถฟังได้แต่สัปดาห์ที่แล้ว มันน่าสนใจ และฉันก็คงจะเหมือนคุณนิดหน่อยแม้ว่านี่จะเป็นไวน์ที่เราทั้งคู่ชอบก็ตามแต่ฉันทำหลายอย่างในพอดแคสต์นี้ เหมือนที่คุณทำมากมาย คืนนั้นฉันเปิดขวด Barolo ที่ดีมากจากโปรดิวเซอร์ Marengo และฉันชอบขวดหนึ่งจากไร่องุ่น Bricco delle Viole มากแน่นอนว่านั่นเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันดื่มไวน์ต่างๆ มากมายคุณจะได้ยินบางส่วนในพอดแคสต์ แต่ทั้งหมด แต่ Barolo เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันมาโดยตลอด และฉันเชื่อเสมอว่ามันจะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันแล้วฉันก็กลับมาหามันเป็นระยะๆภรรยาของฉันก็เป็นคนคลั่งไคล้เช่นกันฉันต้องการแค่ Barolo หนึ่งขวดเท่านั้นมีแทนนินและความเป็นกรดตามที่ Nebbiolo คาดหวังไว้ แต่มีกลิ่นหอมมากและมีสีม่วงหลายสี จึงมีชื่อของไร่องุ่นและรสควัน และมันก็อร่อยเราจะคาดการณ์ได้ภายในหนึ่งนาที แต่สิ่งนี้เตือนเราว่า "ใช่แล้ว นี่คือหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดในโลก และมันก็สมเหตุสมผลดี"
ตอบ: ครับเพื่อนฉันก็เลยดื่มบาโรโลบ้างแต่มีบางอย่างที่ฉันไม่เคยทำมาก่อน และตระหนักว่าจริงๆ แล้วนี่เป็นเรื่องง่ายกว่าที่ฉันคิดไว้มาก และนั่นก็คือเครื่องบินกระดาษฉันก็เลยทำเครื่องบินกระดาษหนึ่งคืนและมันก็อร่อยดีฉันไม่มี Aperol ดังนั้นฉันจึงใช้ Selectมันจึงมีสีแดงเข้มกว่ามากดังนั้น “เครื่องบินกระดาษ” จึงมีสีแดงเข้มกว่ามากแต่จริงๆแล้วฉันชอบมันมากมันเยี่ยมมากนาโอมิคิดว่า “ว้าว นี่ดูเหมือนจะเป็นธีมวันหยุดนะ”มันเป็นเพียงค็อกเทลสีแดงเข้มและอร่อยมากจนลืมรสชาติไปเลยนี่เป็นหนึ่งในค็อกเทลที่ฉันอยากสั่ง แต่ฉันไม่เคยทำเองที่บ้านเลย ส่วนใหญ่เป็นเพราะฉันมักจะพูดประมาณว่า “โอ้ ฉันไม่มีอามาโร และฉันไม่มีโนนิโนด้วยฉันแค่อยากใช้อามาโรตัวอื่น”มันทำงานได้ดีอีกครั้งฉันขอแนะนำให้กับผู้คนจากนั้น ฉันยังทำค็อกเทลอีกแก้วซึ่งฉันชอบในช่วงพักด้วย นั่นคือ “The Last Words”เป็นค็อกเทลที่อร่อยมากอีกชนิดหนึ่งมันเหมือนกับว่า “ทำไมฉันถึงมี maraschino maraschino?ทำไมผมถึงมีสีเขียว เหลือง-เขียว?ฉันคิดว่าฉันจะคิดออก”ฉันชอบทั้งคู่.พวกเขามีช่วงเวลาที่ดีในช่วงวันหยุดตอนนี้เข้าสู่ปี 2021 อาจจะไม่ต้องดื่มตลอดเวลาก็ได้ฉันมีโรงรีดอยู่แล้วและทำมาตลอดอย่างที่ฉันบอกคุณก่อนหน้านี้ ฉันมักจะหยุดสองถึงสามวันโดยไม่ดื่มแอลกอฮอล์ต่อสัปดาห์จากนั้นในวันอื่นๆ ของสัปดาห์ ฉันจะดื่ม และในวันศุกร์และวันเสาร์ เราจะดื่มไวน์หนึ่งขวดหรืออะไรทำนองนั้นฉันคิดว่าฉันไม่ได้ดื่มมาหลายสัปดาห์แล้วมันรู้สึกมากที่กำลังพูดถึงคือไม่คิดว่าความแห้งแล้งในเดือนมกราคมปีนี้จะเป็นเรื่องใหญ่ฉันยังไม่คิดอย่างนั้นฉันคิดว่าฉันพร้อมที่จะกลับมามีรูปร่างอีกครั้ง
Z: ฉันคิดว่านี่เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีต่อการคาดการณ์ที่เรากำลังจะทำเพราะคุณบอกว่ามกราคมแห้งแล้ง ฉันคิดว่าคุณพูดถูกฉันคิดว่าเราอยู่ในช่วงเวลาที่แปลกมากนี้ถูกต้อง?โดยเฉพาะในช่วงครึ่งแรกของปี 2564 มีสัญญาณแห่งความหวังอย่างแท้จริงในด้านหนึ่งผู้คนกำลังได้รับการฉีดวัคซีนดูเหมือนว่าภายในสิ้นปี 2564 เมื่อคุณและฉันกำลังทบทวนและคาดการณ์สิ้นปี 2565 ชีวิตอาจจะเหมือนปี 2019 มากกว่าปี 2020 สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ยังมีหนทางไปโดยเฉพาะผู้ที่ไม่ใช่พนักงานแนวหน้าและบุคคลที่มีความเสี่ยงสูงอาจต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าเราทุกคนจะได้รับวัคซีนดังนั้นการคาดการณ์ของฉันหลายรายการอาจแบ่งรายได้ปี 2021 ออกเป็นครึ่งหนึ่งแต่ฉันอยากจะเริ่มต้นด้วยหัวข้อที่ฉันคิดว่าเกี่ยวข้องกับค็อกเทลที่คุณกำลังพูดถึงกล่าวอีกนัยหนึ่ง ฉันคิดว่าเวลาที่ผู้คนออกไปดื่มข้างนอกอย่างที่เราคุยกันเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ฉันคิดว่าบาร์และบาร์ค็อกเทลที่ประสบความสำเร็จคือบาร์และบาร์ค็อกเทลที่ให้ประสบการณ์ที่คุณไม่สามารถทำซ้ำได้ที่บ้านเว้นแต่คุณจะเป็นผู้หลงใหลTiki ฉันคิดว่าสถานที่เหล่านั้นกำลังทำค็อกเทลจริงๆฉันพนันได้เลยว่าหลังจากทำ "เครื่องบินกระดาษ" และ "คำพูดสุดท้าย" ที่บ้านแล้ว คุณจะพูดว่า: "ฉันอยากจะจ่ายเงิน 18 ดอลลาร์สำหรับสิ่งนี้ในบาร์ หรือฉันต้องการจ่าย 18 ดอลลาร์เพื่อซื้อของที่มีมูลค่า 180,000 หยวน?จะลองไปที่บ้านดูไหม?”เลยคิดว่าสำหรับคนชอบดื่มค็อกเทล เก้าเดือน สิบเดือน สิบเอ็ดเดือนนี้บวกเวลาอีกก่อนที่บาร์จะเปิดอีกครั้ง จะต้องเป็นคนที่คิดออกว่าแมนฮัตตัน คิดแบบหัวโบราณ พวกเขาคิดมาร์ตินี่ขึ้นมาไม่ว่าจะเป็น เป็นค็อกเทลคลาสสิกหรือ Negroni เป็นต้นแค่คิดว่าอยากเป็นค็อกเทลบาร์ในปี 2564 ก็ต้องเขย่าใจคนเหมือนเมื่อ 10 ปีที่แล้วด้วยในเวลานั้นค็อกเทลบาร์แฮนด์เมดกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากฉันคิดว่านี่คือจุดที่เราอยากเห็นผู้คนให้ความสนใจ เพราะสิ่งที่พวกเขาต้องการคือสิ่งที่พวกเขาทำที่บ้านไม่ได้ และพวกเขาก็อยากแสดงใช่ไหมฉันคิดว่าเราจะได้เห็นสลิงกลับมานั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการจะพูด
คำตอบ: ฉันคิดว่าอย่างนั้น.ฉันจะใช้สิ่งนี้เป็นพื้นฐานเพราะฉันคิดว่ามันเป็นแนวคิดที่สมบูรณ์ดังนั้นฉันคิดว่ามีสองสิ่ง: ประการแรกคุณถูกต้อง 100%ประการที่สองอีกเหตุผลหนึ่งคือเราจะเห็น RTS หรือ RTD แต่ที่อยากบอกคือเครื่องดื่มพร้อมดื่มจะได้รับความนิยมในปี 2564 แบรนด์หัตถกรรมที่ทำมาแต่ฉันกำลังพูดถึง Bacardi, Diages และ Brown-Formans ในโลกนี้แบรนด์ของพวกเขาจะเกี่ยวข้องกับมาร์ตินี่ แมนฮัตตัน และแมนฮัตตันนี่จะทั่วร้านขายวิญญาณขอย้ำอีกครั้งว่าหากคุณไม่ต้องการทำที่บ้าน คุณสามารถซื้อให้คนส่วนใหญ่ได้แล้วเป็นค็อกเทลชนิดเดียวกันที่มีความทนทานมาก ซึ่งสามารถบรรจุในกล่อง ในขวด และรับประทานทั้งหมดได้ในคราวเดียวและคุณจะไม่ใช้เงินเดียวกันกับมันการดื่มไวน์ชนิดเดียวกันมีค่าใช้จ่ายมากกว่าถูกต้อง?หากจู่ๆ และฉันไม่มีข้อมูลใดๆ ที่จะสนับสนุนการดำเนินการนี้ สมมติว่าหาก Kettle One เริ่มบรรจุมาร์ตินี่บรรจุขวดกะทันหัน Tanqueray จะทำสิ่งเดียวกันเรารู้อยู่แล้วว่า Tanqueray ออกมาพร้อมกับจินและอาหารเสริมในฤดูร้อนนี้ใช่ไหม?ทำไมคุณถึงจ่ายเมื่อคุณเพิ่มราคาเป็นสามเท่า?คุณไม่ใช่.หรือบาร์อื่นๆที่ผมคิดว่าจะประสบความสำเร็จก็คงจะเป็นบาร์ที่คนไปสนุกกันใช่ไหมครับ?ดังที่เราได้กล่าวไว้ บาร์เหล่านี้เข้ากันได้ดีมากกับเครื่องดื่มแช่แข็งในฤดูร้อนนี้ มาการิต้า จินและโทนิก วอดก้าโซดา เหล้ารัม และโคล่าจะมีบาร์เหล่านั้นและจะมีความสนุกสนานมากมายจากนั้นก็มีค็อกเทลบาร์ที่จริงจังซึ่งคุณยินดีจ่าย 18 ถึง 20 ดอลลาร์สำหรับค็อกเทลอย่างไรก็ตาม ฉันไม่คิดว่าจะมีใครยอมจ่ายเงิน 16 ดอลลาร์ไปกับไอเดียที่ล้าสมัยอีกต่อไปเว้นแต่จะตั้งอยู่ในสถานที่ซึ่งไม่มีเป็นบาร์ตั้งแต่แรกฉันหมายถึงร้านอาหารใช่ไหม?สถานการณ์ของคุณคือ “ฉันมาถึงแล้วและฉันต้องการใช้อาหารสมัยเก่าขณะรอโต๊ะหรือเมื่อเริ่มมื้ออาหารฉันก็เลยสั่งอันหนึ่งเพราะมันเป็นค็อกเทลและฉันก็ชอบมันมาก”แต่ถ้าคุณอยากไปค็อกเทลบาร์โดยเฉพาะเพื่อไปค็อกเทลบาร์ ฉันคิดว่าคุณพูดถูกอย่างแน่นอนเพราะเมื่อเราสามารถใช้ RTD และ RTS ได้อย่างกว้างขวางจริงๆ ค็อกเทลหลายชนิดก็จะดื่มที่บ้านได้ง่ายขึ้น
Z: ฉันอยากรู้จริงๆ อดัม นี่คือสิ่งที่ฉันคิดเมื่อคุณพูด ไม่ใช่สิ่งที่ฉันคิดจริงๆแต่ฉันอยากรู้ แม้แต่ในสถานการณ์ที่คุณอธิบาย ในร้านอาหาร ฉันก็อยากรู้ด้วยว่ามีร้านอาหารกี่ร้าน และฉันมีไอเดียบางอย่างเกี่ยวกับร้านอาหารที่ฉันจะไป และมีกี่ร้านที่ต้องการจริงๆ บริการพิเศษบาร์เทนเดอร์เหรอ?หากคุณสามารถดื่มค็อกเทล RTS หรือ RTD คุณภาพสูงเหมือนในร้านอาหารใกล้เคียงทั่วไป คุณต้องการจ่ายเงินให้ใครสักคนมาทำแมนฮัตตันหรือไม่?เทลงบนน้ำแข็งหรืออย่างอื่นคุณสามารถใส่ขวดมาร์ตินี่ที่ผสมไว้ล่วงหน้าหนึ่งขวดลงในตู้เย็น เทลงในแก้วมาร์ตินี่ ตกแต่งและรับประทานได้และคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินเพื่อคนค็อกเทลฉันไม่แน่ใจทันทีว่าสิ่งนี้จะเป็นที่ยอมรับของผู้คนแต่เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้แพร่หลายมากขึ้น ฉันคิดว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นพูดตามตรง มีค็อกเทลมากมายและฉันไม่คิดว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่ดีด้วยซ้ำบางคนคิดว่าฉันบางคนจะหงุดหงิดกับการไม่มีบาร์เทนเดอร์ในร้านอาหารและบาร์ เพราะบางคนคิดว่ามันดีสำหรับเราที่จะมีงานที่คนสามารถทำได้ เพราะโดยเฉพาะในประเทศนี้ สังคมของเรายังคงเรียกร้องจริงๆ ว่าคุณมี งาน.สำหรับคนส่วนใหญ่ งานควรเป็นส่วนหนึ่งของสังคมในทางที่มีความหมายฉันคิดว่าคุณจะเห็นตำแหน่งงานเหล่านี้มากมายในร้านอาหารและบาร์ แล้วพูดว่า: "ถ้าฉันสามารถจ่ายราคามาร์ตินี่ผสมล่วงหน้าได้เท่าๆ กัน ถ้าค่ารดน้ำของฉันเท่ากับการซื้อไอศกรีม โดยพื้นฐานแล้วราคาจะเท่ากันสำหรับจินหนึ่งขวดและแอ๊บซินธ์หนึ่งขวด จากนั้นฉันก็ไม่ต้องจ่ายเงินให้คนอื่น”สำหรับฉัน หากคุณเป็นร้านอาหาร นั่นถือเป็นคุณค่าที่ยากมากและฉันแน่ใจว่าบริษัทขนาดใหญ่จะเต็มใจที่จะอุดหนุนต้นทุนในระดับหนึ่ง เพื่อว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เพียงแต่เข้าสู่ร้านเหล้าและร้านขายของชำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารและบาร์ด้วย
คำตอบ: หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์.ดังนั้นผมคิดว่าเราจะได้เห็นแนวโน้มสำคัญอีกครั้งในปีนี้ ซึ่งเป็นแนวโน้มที่คาดการณ์ไว้มากกว่า เพราะการกลับมาสู่ภาวะปกติทั่วโลกจะไม่สม่ำเสมอฉันหมายถึง ฉันคิดว่าเราจะได้เห็นหลายประเทศ และอีกอย่าง เราได้เปิดตัววัคซีนของเราเองที่นี่โดยไม่ได้ตั้งใจ และเข้าใจว่าวัคซีนนั้นทำงานอย่างไรไปประเทศอื่นที่มีระบบองค์กรต่างกันใช่ไหม?ฉันคิดว่าการเปิดตัววัคซีนเวอร์ชันของเราจะใช้เวลานานกว่าการเปิดตัววัคซีนที่อาจผลิตในอิตาลีหรือเยอรมนี เป็นต้นเราอาจเริ่มเห็นประเทศเหล่านั้นกลับสู่ภาวะปกติสำหรับคนค้าขายที่ได้ฟังการประชุมใหญ่เหล่านี้ ปีนี้อาจมี VinItaly เจอตัวจริงใช่ไหม?ฉันหมายถึงฉันได้ยินมาว่าสิ่งนี้อาจจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนนี้ใช่ไหม?อาจมีชาวอเมริกันเข้าร่วมไม่มากนักแต่อาจมีคนยุโรปเข้าร่วมเยอะเพราะได้รับวัคซีนเร็วกว่าเราหมดปีนี้อาจมี ProWeinบาร์คอนแวนต์เวอร์ชั่นอื่นอาจมีอีกใช่ไหม?เนื่องจาก Bar Convent Abbey ในกรุงเบอร์ลินเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงถูกต้อง?แล้วถ้าทุกคนในเยอรมนีได้รับการฉีดวัคซีนแล้ว ปีนี้ก็ยังสามารถเกิดขึ้นได้ใช่ไหม?เราอาจไม่มี Brooklyn Bar Abbeyหรือเราอาจจะไม่บอกเล่าเรื่องราวในลักษณะเดียวกัน ขึ้นอยู่กับว่าการใช้งานมีลักษณะอย่างไรดังนั้นสิ่งที่ฉันอยากจะพูดคือฉันจะหงุดหงิดฉันคิดว่าการมองออกไปข้างนอกในช่วงเวลาหนึ่งก็เหมือนกับประเทศอื่นๆ ใช่ไหม?เพราะเราทุกคนคิดออกเองเราได้เห็นสิ่งนี้จากสิ่งที่เกิดขึ้นในปี 2020 อย่างแรกคือแต่ละประเทศรับมือไวรัสอย่างไรใช่ไหม?ใครขอหน้ากากใครไม่ใครล็อคทริป..ใครจะไม่เหมือนเดิมที่อยากจะบอกคือไม่คิดว่าปี 2021 จะเป็นปกติอย่างสมบูรณ์จนกว่าจะถึงสิ้นปีที่คุณบอกว่าแซ็คน่าจะมาฉันคิดว่าในขณะเดียวกันก็มีความหงุดหงิดอยู่บ้างบางคนพูดว่า “โอ้ การลงโทษและความเศร้าโศกนี้ รอ รอ รอ”ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จะกลายเป็นความจริงในที่สุด แต่ฉันคิดว่ามันอาจรู้สึกเหมือนสองสามเดือนเมื่อเราเห็นว่ามีประเทศอื่นที่ฉีดวัคซีนได้เร็วหรือรัดกุมกว่านี้และเราไม่ได้เป็นเช่นนั้น ดังนั้นเราจึงไม่สามารถกลับสู่ภาวะปกติได้ในเร็วๆ นี้
ซี: แน่นอน.สิ่งนี้น่าสนใจเพราะรายการคำทำนายของฉันเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ดังนั้นสิ่งที่ฉันอยากจะพูดก็คือสิ่งหนึ่งที่ฉันต้องการทำให้สำเร็จก็คือไตรมาสที่สามและไตรมาสที่สี่ของปี 2021 จะกลายเป็นยักษ์ใหญ่ของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงไวน์เราสามารถพูดคุยกับผู้อื่นเกี่ยวกับพอดแคสต์และมิติที่แตกต่างกันได้แต่พูดตามตรงในช่วงเวลานี้ พื้นที่ต่างๆ ของประเทศนี้และพื้นที่ต่างๆ ของสังคมได้รับผลกระทบอย่างมาก หรือได้รับผลกระทบในระดับที่แตกต่างกันพูดตามตรงมีคนจำนวนมากที่มีฐานะทางการเงินดีพวกเขาสามารถทำงานจากที่บ้านได้พูดตามตรง พวกเขาอาจใช้จ่ายกับสิ่งต่างๆ มากมายในปีนี้น้อยลงกว่าแต่ก่อนใช่ พวกเขาอาจออกไปซื้อเรือแข่งหรือ Peloton หรือจ่ายราคามหาศาลสำหรับน้ำหนักฟรีหรืออะไรก็ตามที่ส่งไปที่บ้านของพวกเขาสิ่ง.แต่ส่วนใหญ่แล้วส่วนใหญ่ไม่ได้เดินทางพวกเขาอาจจะไม่ได้ทานอาหารนอกบ้านมากนักสำหรับหลายๆ คน เมื่อรู้สึกปลอดภัย เมื่อสิ่งต่างๆ กลับมาเปิดอีกครั้ง ฉันหมายถึงนาปา โซโนมา และบางทีหากสภาพอากาศดี Finger Lakes เวอร์จิเนีย และยุโรปด้วยหากผู้คนสามารถไปที่นั่นได้อย่างปลอดภัยและถูกกฎหมาย ผมคิดว่าอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจะมีการเดินทางจำนวนมากในช่วงครึ่งปีหลัง เพราะหลายคนพลาดปัจจัยนี้แน่นอนว่าสิ่งนี้จะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการท่องเที่ยวนอกเหนือจากไวน์ แต่นั่นคือสิ่งที่เรากำลังพูดถึงที่นี่ดังนั้นปีนี้จะเป็นปีที่ยิ่งใหญ่อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ฉันคิดว่าจะกลายเป็นเรื่องซับซ้อนเช่นกันก็คือขอบเขตที่การต้อนรับ การท่องเที่ยว และการเดินทางทางอากาศได้รับผลกระทบบางส่วนจากสถานที่และอุตสาหกรรมที่ประสบความทุกข์ยาก แม้ว่าพวกเขาจะได้รับการอุดหนุนอย่างหนักอย่างเห็นได้ชัดก็ตามพวกเขาจะสามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้หรือไม่?ฉันคิดว่านี่เป็นอีกปัญหาใหญ่
คำตอบ: มันจะสนุก.นี่เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ สายการบินยังไม่ได้เปิดเผยข้อมูลนี้ฉันคิดว่าไตรมาสที่สามและสี่เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดเหตุผลก็คือผมคิดว่าคนส่วนใหญ่ในอเมริกาต้องการให้ได้รับวัคซีนในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคมใช่ไหม?นี่หมายถึงครึ่งปีหลัง แต่จริงๆ แล้วหนักพอๆ กับเดือนกันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน และธันวาคมของปีนั้นดังนั้นผมคิดว่าในช่วงสี่เดือนสุดท้ายของปีนี้ช่วงปลายไตรมาสที่ 3 และต้นไตรมาสที่ 4 คนจะรู้สึกว่าปลอดภัยจริงๆและเห็นคนโพสต์ออนไลน์ตลอดทั้งสัปดาห์ก็ย้ายไปซื้อตั๋วตอนนั้นปีหน้าเพราะราคาตั๋วต่ำที่สุดเท่าที่เคยมีมาผู้คนพูดว่า “ถ้าจำเป็น ฉันจะยอมเสี่ยง”หากฉันต้องการยกเลิก ฉันสามารถซื้อประกันหรือการชำระเงินคืนได้”แต่มีคนบอกว่าเห็นว่าตั๋วเครื่องบินไป-กลับจากนิวยอร์กไปเวียนนาในช่วงคริสต์มาสนั้นสบายมาก เพียง 400 ดอลลาร์เท่านั้นเที่ยวบินไปโรมเพียงแต่ไม่มีใครเดินทางอยู่ในขณะนี้ สายการบินจึงคงราคาไว้ต่ำดังนั้นฉันคิดว่าคุณพูดถูกฉันคิดว่านี่คงเป็นกลุ่มคนที่วางแผนจะก้าวไปข้างหน้าและพูดว่า: “ฉันอยากจับมัน”จะมีคนทำผลงานได้ดีแล้วพูดว่า “เอาให้แน่นๆ ฉันไม่สนหรอกภายในเดือนมิถุนายน ตอนที่ฉันจะจองทริปนั้นในฤดูใบไม้ร่วง ราคาก็เพิ่มขึ้นสามเท่าฉันยังต้องจ่ายเพราะฉันเข้าตลาดปี 2020 ทำเงินได้มากมาย”และพวกเขากำลังจากไปฉันคิดว่านี่จะเป็นช่วงแห่งความเจริญรุ่งเรืองฉันหวังว่าสถานที่ท่องเที่ยวเหล่านี้พร้อมสำหรับเจ้าหน้าที่เพราะฉันคิดว่าคุณพูดถูกนี่จะเป็นคำถามที่ใหญ่ที่สุด เพราะมีหลายที่ปลดพนักงานและเรียนจบแล้ว พร้อมหรือยัง?คนเดียวกันกับที่อยากทำงานในตลาดหรือเปล่าคะ?
Z: นี่เป็นการคาดการณ์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของฉัน หรืออย่างน้อยก็เป็นสิ่งที่ควรให้ความสนใจในปี 2564 ฉันคิดว่าความต้องการจะมีอยู่ที่นั่น ความต้องการด้านการท่องเที่ยวก็จะมีอยู่ที่นั่นเช่นกัน และความต้องการอาหารและเครื่องดื่มก็จะตกเป็นภาระของ บุคคลในบ้านเกิดหรือเมืองของตนแต่ฉันคิดว่านี่เป็นคำถามที่ยังไม่มีคำตอบมากจะต้องได้รับการแก้ไขบางส่วนโดยรัฐบาลกลางและรัฐบาลของรัฐในระดับหนึ่งคนเช่นคุณและฉันและคนอื่นๆ ในเรื่องร้านอาหารจะต้องได้รับคำตอบด้วยเมื่อใดและบาร์คนเหล่านี้จะเปิดอีกครั้งพวกเขาจะสามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้ที่ไหน?เพราะความต้องการจะมีอยู่ 100%ครึ่งหลังของปีนี้อาจเป็นปีที่กันชนและอาจเป็นร้านอาหารและบาร์เพราะสุดท้ายทุกคนจะเบื่อหน่ายกับปัญหาการกินที่บ้านและดื่มที่บ้านพยายามอย่างเต็มที่เพื่อชื่นชมบางส่วนของพวกเขาฉันคิดว่ามีบางอย่างที่ยังคงอยู่ในสิ่งที่เรากำลังพูดถึง และค็อกเทลบางชนิดจะเป็นค็อกเทลที่บ้าน ไม่ใช่ค็อกเทลเมื่อออกไปข้างนอกแต่ประเด็นก็คือคนคงอยากทำ***สิ่งที่ฉันหมายถึงคือตอนนี้เราเห็นสถานการณ์นี้เมื่อคนส่วนใหญ่ทำสิ่งที่ไม่ปลอดภัย และยิ่งกว่านั้นเมื่อผู้คนรู้สึกว่าปลอดภัยหรือค่อนข้างปลอดภัยที่จะทำเช่นนั้นใช่แล้ว.แต่แน่นอนว่า คำถามที่ใหญ่ที่สุดคือสถานที่ที่เปิดใหม่ทั้งหมดเป็นเพียงสถานที่ที่มีเงินทุนของบริษัทอยู่เบื้องหลังหรือไม่มีบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่อยู่เบื้องหลังหรือไม่?ฉันไม่รู้.พูดตามตรง นี่เป็นหนึ่งในคำถามที่ตอบยากที่สุด เนื่องจากเรายังอยู่ในช่วงเวลานี้ และหลายแห่งที่ใบเสนอราคาถูกยกเลิกก็ปิดชั่วคราวสถานที่เหล่านี้ยังไม่ได้ประกาศอย่างเป็นทางการว่าจะปิดให้บริการ แต่เรากำลังพิจารณาว่ารัฐบาลกลางได้จัดเตรียมสถานที่เหล่านี้ไว้หรือไม่เงินทุนเพื่อช่วยให้ร้านอาหารและบาร์อิสระขนาดเล็กกลับมาเปิดใหม่ได้ ซึ่งจะทำให้ผู้ประกอบการแต่ละรายต้องจ่ายเงินมากกว่าที่พวกเขาสามารถจ่ายได้ในกรณีส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาไม่มีเงินเก็บมากนัก อาจเป็นเพราะพวกเขาพยายามเอาชีวิตรอดในช่วงแรกของการระบาดและถูกเผาฉันแค่ไม่รู้ว่าสถานที่เหล่านี้จะกลับมาเปิดอีกครั้งหรือไม่ จะกลับมาเปิดเหมือนเดิมหรือไม่ และจะสอดคล้องกับจิตวิญญาณแห่งการสนับสนุนที่ฉันและคุณโดยทั่วไปต้องการสนับสนุนหรือไม่นี่ไม่ใช่ปัญหาที่สามารถแก้ไขได้เครือร้านอาหารขนาดใหญ่ฉันไม่รู้ จริงๆแล้วฉันไม่รู้ฉันหวังว่าฉันจะพูดได้อย่างมั่นใจว่าฉันสามารถคาดเดาได้ว่าสถานที่ท่องเที่ยวในชุมชนที่ฉันเคยทำงานและบริษัทร้านอาหารเล็กๆ ที่เราชอบจะกลับมาออนไลน์อีกครั้งฉันคิดว่าฉันจะต้องรอดู
ตอบ: ฉันคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้น เรากำลังพูดถึงการเปิดตัว เราจะได้เห็นกลุ่มหน้าใหม่ที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมโรงแรมในรอบหลายทศวรรษ เงินใหม่และชื่อใหม่ เนื่องจากอุปสรรคในการเข้ามีน้อยโครงสร้างอำนาจถูกรื้อถอนไม่มีสิทธิ์?ตอนนี้กำลังจะมาคุณสามารถซื้ออสังหาริมทรัพย์และมีเงินได้หรือไม่?ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว บางคนคือตัวแทนของอุตสาหกรรมการบริการอีกรุ่นหนึ่งอาจจะออมแล้วไม่เปิดใจใช่ไหม?ฉันคิดว่าคงมีหลายที่ที่แม่และเพลงป๊อปที่เรากำลังพูดถึงจะเป็นคนที่เราไม่เคยเห็นมาก่อนเพราะผมคิดว่าหลายคนที่เรารู้จักกำลังเดือดร้อน สูญเสียไปมาก และอาจออกจากเมืองที่เราอาศัยอยู่บางทีพวกเขาอาจจะไปเปิดหุบเขาฮัดสันหรือที่ไหนสักแห่งในเพนซิลเวเนียหรือเจอร์ซีย์เนื่องจากพวกเขาต้องการอยู่ใกล้ซีแอตเทิลหรืออยู่ใกล้เมืองเพื่อคุณ บางทีพวกเขาอาจจะไปที่แหล่งผลิตไวน์หรือที่อื่นๆ แล้วเปิดร้านอาหารดีๆ ที่สามารถจ่ายค่าเช่าได้เพราะพวกเขาทำงานในเมืองเสร็จแล้วใช่ไหม?เพราะอาจจะโดนเจ้าของบ้านเละเทะแต่ผมคิดว่าหลายๆ คนคงไม่มีประสบการณ์แบบนี้ เพราะบางทีในช่วงโรคระบาดนี้ พวกเขายังอยู่ในสายการเงินหรือที่ปรึกษา ยังไงก็ตาม พวกเขาทำงานได้ดี และตอนนี้พวกเขาต้องการสนับสนุนบางสิ่งบางอย่างและมี หุ้นส่วนที่ทำขนมปังเก่งมากในช่วงที่มีการระบาดใหญ่พวกเขาจะเปิดร้านเบเกอรี่ด้วยกันฉันหมายถึงใครจะรู้?แต่ฉันได้ยินสิ่งเหล่านี้ฉันแค่คิดว่ามันน่าสนใจจริงๆที่จะได้เห็นสิ่งที่เกิดขึ้นในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา คำถามใหญ่ที่เราพูดถึงมากที่สุดก็คือ โครงสร้างของร้านอาหารแห่งนี้เป็นอย่างไร?แต่ละงานจะมีการจ้างงานกี่คน?หรือนี่จะเป็นโมเดลธุรกิจใหม่ล่าสุดใช่ไหม?ร้านอาหารแต่ละร้านแม้แต่ร้านอาหารชุมชนแบบสบาย ๆ ราคาเท่าไหร่ใช่ไหม?หรือคุณเก่งเรื่องการซื้อไวน์จริงๆ?เพราะดื่มเพราะโรคระบาดก็ทำเองได้ทำไมคุณต้องจ้างคนที่มีใบรับรองบางอย่างใช่ไหม?เนื่องจากคุณเป็นสถานที่ที่เปิดเฉพาะตอนเย็นเท่านั้น ที่นี่จึงเสิร์ฟเบอร์เกอร์ซุปชิ้นหนา สลัดแสนอร่อย และแม้แต่ไก่ทอดคุณรู้ไหมว่าฉันหมายถึงอะไร?หากนี่คือสิ่งที่คุณทำอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ซอมม์เพราะอย่างที่คุณพูด ผู้คนจะออกไปกินข้าวนอกบ้านกันหมด รวมถึงเบอร์เกอร์ด้วยฉันอยากกินเบอร์เกอร์อยากไปร้านอาหารคนเยอะๆฉันต้องการไวน์ที่สามารถจ่ายได้ฉันเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่สามารถทำได้คนจะบ้าไปแล้วฉันคิดว่ามันดีฉันคิดว่าเรากำลังจะได้เห็น “The Roaring Twenties” เวอร์ชั่นใหม่ฉันคิดว่ามันจะเป็นเสียงคำรามครั้งใหญ่ และในปี 1920 ก็คำรามอีกครั้ง ผู้คนจะไปงานปาร์ตี้กันจริงๆ ในอีกสองปีข้างหน้าเราคุยกันเรื่องนี้อีกแล้ว แต่คนที่คิดว่าเราเพิ่งเรียนจบ แต่งงาน และคนที่ออกไปข้างนอกหลังคลอดลูกคนแรกด้วยสิ่งเหล่านี้ ผู้คนคิดว่าพวกเขาพลาดและคุณจะพยายามตามให้ทันเลยคิดว่าจะทำให้คนใช้รายได้มากขึ้นในระยะยาวไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพและเศรษฐกิจที่ดีหรือไม่ก็ตามพวกเขาอาจจะออมเงินได้ไม่มากเท่าที่ควร แม้ว่าพวกเขาจะมีแนวคิดดังนี้: “บางทีฉันอาจต้องการกองทุนสำหรับวันฝนตกนั้น”ฉันแค่คิดว่ามันน่าสนใจมากที่จะได้เห็นว่ามันเป็นอย่างไรแต่สิ่งที่ทำให้ฉันตื่นเต้นคือฉันคิดว่าคุณจะนำเลือดใหม่มาสู่อุตสาหกรรมนี้และคนที่เราไม่รู้จักเนื่องจากเป็นเช่นนั้น พวกเขาจึงเริ่มทำค็อกเทลและของอื่นๆ แล้วพูดว่า “ฉันอยากกินค็อกเทลบาร์”พวกเขาอาจจะทำมันนี่ก็หมายความว่าเรากำลังจะได้เห็นการกลับมาของ Ogre Death Watcher และจะมีสถานที่หลายแห่งที่ไม่ทำเช่นนี้เพราะคนที่ดูแลพวกเขาเป็นสีเขียวเดือนที่ผ่านมามีคนติดต่อมาเยอะมาก เช่น “นี่ กำลังคิดจะเปิดบาร์ ขอไอเดียหน่อย” หรือ “เฮ้ ฉันกำลังจะเปิดค็อกเทลบาร์เก๋ๆ แห่งนี้ ฉันอาศัยอยู่ที่ บรูคลิน”จริงๆแล้วหลายๆคน
คำตอบ: ไม่เลย.ฉันไม่ต้องการที่จะทำเช่นนั้นแต่ฉันคิดว่าตลอดช่วงที่เกิดโรคระบาด หลายคนกำลังคิดถึงปัญหานี้ เช่น “ใช่ ฉันทำงานได้ดีฉันยังเกลียดงานของฉันเลยอยากทำบ้างมันฟังดูน่าสนใจ”“และพวกเขาไม่เคยได้รับความเจ็บปวดจากเจ้าของร้านอาหารเพราะโรคระบาดนี้เลยใช่ไหม?ดังนั้นพวกเขาจะเข้าร่วมโดยตรงโดยไม่ต้องเข้าร่วมและพวกเขาจะเป็นเจ้าของเงินทุนมันจะน่าสนใจมาก
ซี: แน่นอน.ตามแนวความคิดเหล่านี้ ฉันมักจะมีความคิดอยู่เสมอ - คุณพูดคุยกันว่าโครงสร้างของร้านอาหารและบาร์เหล่านี้จะเหมือนเดิมหรือไม่ - ฉันคิดว่าในขณะเดียวกันคุณจะเห็นการลดลงอย่างมากในสองสิ่งแรกที่แท้จริง .ประการแรกผมคิดว่าวัฒนธรรมการให้ทิปกำลังค่อยๆ หายไปและฉันคิดว่าหลายๆ แห่งที่เปิดอีกครั้งจะไม่เน้นการให้ทิปเป็นหลักและฉันคิดว่าอีกสิ่งหนึ่งที่จะเปลี่ยนแปลงคือฉันคิดว่าเราจะสร้างทางแยกที่ใหญ่กว่าในอุตสาหกรรมระหว่างบริการเต็มรูปแบบและบริการชั่วคราวหรือเคาน์เตอร์เซอร์วิส
คำตอบ: คุณถูกต้อง 100%ฉันต้องพูดเหมือนกันฉันรู้ว่าคุณฟังการสัมภาษณ์ Popina ที่ฉันเข้าร่วมตอนที่ฉันย้ายจากแอตแลนต้าไปนิวยอร์คเมื่อสิบปีที่แล้ว ร้านอาหารหลายแห่งใช้ Popina แทนการแพร่ระบาดใช่ไหมพวกเขาไม่สบาย ๆนี่ไม่ใช่ชิปโปเล่พวกเขาเป็นร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่มีโปรแกรมเครื่องดื่มชั้นเลิศ และอื่นๆ อีกมากมายอย่างไรก็ตามทุกอย่างถูกสั่งที่เคาน์เตอร์แล้วคุณนั่งลงมีนักวิ่งเพียงคนเดียวมีทาเคเรียเดลโซลด้วย Figo ทำให้มีคนจำนวนมากในแอตแลนต้าฉันตกใจอยู่เสมอเพราะฉันมานิวยอร์กมีสองสิ่งที่นี่: ร้านอาหารแบบนั่งทานพร้อมเซิร์ฟเวอร์ เมนู ฯลฯ หรือทุกสิ่งที่ฉันอยากเป็น Chipotle คนต่อไปและผมคิดว่าจุดกึ่งกลางที่เจมส์จะยืนกรานอยู่เสมอจะยังคงอยู่ต่อไปและผมคิดว่าเขาจะอยู่ต่อใช่ไหม?ฉันคิดว่าอย่างน้อยเขาจะให้บริการบางอย่าง บางทีเขาอาจจะทานอาหารในคืนวันศุกร์และวันเสาร์ หรือให้บริการที่เคาน์เตอร์ในระหว่างวันก็ได้ใครจะรู้?แต่ฉันคิดว่าคุณพูดถูกในหลาย ๆ ที่ผู้คนจะไปที่ที่สามารถสั่งเบอร์เกอร์เนื้อแข็งได้ แต่ต้องนั่งลงและสั่งไวน์ดีๆ สักขวดจากรายการ จากนั้นจึงนำไปที่โต๊ะพร้อมกับเบอร์เกอร์ฉันคิดว่าคุณถูกต้องอย่างสมบูรณ์มันสนุกจริงๆที่ได้ดู
Z: ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณตระหนักว่าอุตสาหกรรมกำลังจะรีเซ็ต และจะยังคงทำสิ่งต่างๆ มากมายต่อไป "นี่คือวิธีที่เราทำสิ่งนี้" นโยบายและแนวปฏิบัติที่ดูเหมือนจริงๆ เก่า .น่าเสียดายอีกครั้ง ในทั้งหมดนี้ โดยเฉพาะคนงานที่ทำงานที่แผนกต้อนรับจะเป็นผู้แพ้เพราะนั่นคือแหล่งหลักของฉันสิ่งนี้มีข้อดีหลายประการแต่ความจริงแล้วประสบการณ์การชอบร้านอาหารของผู้คนนั้นสัมพันธ์กับการบริการมันเกี่ยวกับการนั่งลงและเชิญใครสักคนมาที่โต๊ะของคุณเพื่อนำเมนูมาให้คุณหรือพูดคุยเรื่องเมนูกับคุณและยอมรับคำสั่งซื้อของคุณมันสนุก.จะมีร้านอาหารหลายๆ ร้านทำแบบนี้ แต่ผมคิดว่าจำนวนร้านจะลดลงเพราะสำหรับคนส่วนใหญ่ หากคุณสั่งอาหารที่เคาน์เตอร์แล้วนั่งลงแทนที่จะนั่งที่โต๊ะแล้วดูเมนูตรงนั้น ประสบการณ์การรับประทานอาหารส่วนใหญ่ก็ไม่แตกต่างกันมากนักนอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถลดต้นทุนได้ซึ่งจะมหาศาล เพราะไม่ว่าจะเป็นองค์กรเดิมที่พยายามจะรีสตาร์ท หรือองค์กรใหม่บางแห่งที่ไม่มีการสนับสนุนทางการเงินจำนวนมาก ก็จะขาดเงินทุนฉันคิดว่าคุณจะเห็นมันอีกครั้ง และหวังว่านี่ไม่ใช่ปัญหาวัชพืชหรือทางเทคนิค แต่ฉันคิดว่าคุณจะเห็นผู้จัดจำหน่ายและสายพานลำเลียงหลายรายประพฤติตัวแย่มากเช่นกันf ***** อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ลดลง โดยเฉพาะในเดือนมีนาคมและเมษายน ที่ผู้คนปิดกิจการและพูดว่า: "เฮ้ ดูสิ ฉันไม่มีธุรกิจอะไรเลยฉันไม่สามารถจ่ายเงินที่คุณเป็นหนี้ฉันได้ฉันทำไม่ได้ คุณจะได้รับเงินสำหรับไวน์ที่คุณได้รับเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว”และสถานที่หลายแห่งมีข้อกำหนด 30 วันหรือ 60 วัน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินเมื่อไปถึงประตูบ้านเมื่อคุณขายได้เป็นจำนวนมากหรือเมื่อคุณได้รับกระแสเงินสดจากการขาย คุณสามารถชำระเงินได้เช่นเดียวกับอาหาร ฯลฯ ฉันคิดว่าคุณจะเห็นผู้จัดจำหน่ายและสายพานลำเลียงจำนวนมากที่ยังคงมีอยู่ และอาจขายให้กับร้านขายของชำหรือสถานที่ที่กำลังจัดส่งและนำกลับบ้านได้ เป็นต้น พวกเขาจะยังคงระมัดระวังเช่นกันทุกคนจะยังคงระมัดระวังฉันหมายถึงมีการทำธุรกรรมเงินสดเป็นจำนวนมากมาระยะหนึ่งแล้วจึงสามารถลดต้นทุนค่าแรงได้ โดยเฉพาะ ลดต้นทุนค่าแรงหน้าบ้านฉันมีคำทำนายสองอย่างสุดท้าย เช่น ตอนจบที่มีความสุข และการทำนายที่ไม่มีความสุขดังนั้น ฉันจึงยินดีกับพวกเราส่วนใหญ่ และฉันคิดว่าในช่วงแรกๆ ของการดำรงตำแหน่งของไบเดน ภาษีไวน์และสุราของยุโรปจะถูกกำจัดฉันไม่คิดว่านี่เป็นสิ่งที่คงอยู่ถาวรซึ่งหมายถึงศูนย์สำหรับใครเลยแท้จริงแล้วทุกระดับของทุกอุตสาหกรรมไม่ว่าเล็กหรือใหญ่ก็ตกลงที่จะกำหนดอัตราภาษีในประเทศนี้ไม่มีใครสามารถได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ ซึ่งหมายความว่าฉันไม่คิดว่ามันจะอยู่ได้นานกว่าประธานาธิบดีคนปัจจุบันน่าเสียดายที่ฉันคิดว่าฉันเคยมองโลกในแง่ดีว่าหลายสิ่งหลายอย่างที่เกิดขึ้นในการแพร่ระบาดครั้งนี้จะใช้ความพยายามอย่างยิ่งยวดในการทำให้การขนส่งตรงถึงผู้บริโภค (โดยเฉพาะการขนส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ได้ผลอย่างแท้จริงฉันไม่ค่อยมองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันไม่คิดว่าเราจะเห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในปี 2564 นี่ไม่ได้หมายความว่าเราจะไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่าสิ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นในการแพร่ระบาดก็คือการที่อำนาจได้รับการรวบรวมอย่างมั่นคงมากขึ้นทั่วโลกแบรนด์ใหญ่ๆ บางยี่ห้อ เพราะพวกเขาคือคนที่ฆ่ามันจริงๆ (บริษัทใหญ่ๆ)และฉันคิดว่าพวกเขาไม่มีส่วนได้ส่วนเสียในการเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่มีความสนใจในการรักษาการควบคุมการจ่ายแอลกอฮอล์เป็นอย่างมากและฉันไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันมากพอในปี 2564 ฉันหวังว่าฉันคิดผิดฉันก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ แต่นี่เป็นคำทำนายของผู้ชอบกฎสองส่วนของฉัน
ก. ใช่.ฉันมีคำทำนายอื่น แต่ฉันอยากจะแสดงความคิดเห็นในสิ่งที่คุณพูดฉันคิดว่าคุณพูดถูกเกี่ยวกับ DTCฉันคิดว่าคงจะมีคนทำ DTC มากขึ้นกว่าเดิมบรรดาผู้ที่กรีดร้องว่า DTC คืออนาคตและกำลังสร้าง X, Y หรือ ZI ที่ยิ่งใหญ่ตัวถัดไป คิดว่านี่เป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้องนั่นเป็นเพราะคุณไม่สามารถจำลองประสบการณ์การช็อปปิ้งออนไลน์ได้ผู้คนพยายามกันจนสามารถสร้างโมเดลที่คล้ายกับ Pandora หรือ Spotify สำหรับแอลกอฮอล์ได้ ซึ่งเป็นเรื่องยากมาก โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาจากฉลากที่แตกต่างกันทั้งหมดนี่คืออะไร?ปีที่แล้วมีไวน์ใหม่เข้าตลาดถึง 130,000 ไวน์ใช่ไหม?เว้นแต่คุณจะเข้าใจได้ มีเพียงแบรนด์ใหญ่เท่านั้นที่ทำได้แบรนด์ใหญ่มีอยู่แล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาอยู่ในร้านเหล้าแล้วและฉันคิดว่าสิ่งที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังคงให้ความสำคัญคือการเดินเข้าไปในร้านและถามใครบางคนและชี้ให้เห็นว่า: "เฮ้ ฉันอ่านเกี่ยวกับไวน์ส้มนี้ใน VinePair แล้วคุณช่วยชี้ให้เห็นไวน์ส้มในร้านของฉันได้ไหม”เพราะไม่อยากนั่งดูเนื้อหาใน wine.comอย่าเลือกบน wine.com มีเพียงไวน์ส้มเท่านั้นที่มีอยู่บน wine.comพวกเขาไม่ต้องการทำอย่างนั้นนั่นเป็นการเสียเวลาของทุกคนใช่ไหม?แม้ว่าฉันจะรู้สึกแบบนี้กับเสื้อผ้า แต่ฉันชอปปิ้งเสื้อผ้าออนไลน์เยอะมาก - ฉันเป็นคนมีสไตล์และฉันชอบแฟชั่น - แต่ฉันอยากกลับไปที่ร้านเพราะฉันอยากจบลงด้วยคนในร้าน แบรนด์ที่ฉันชอบและชอบ “เฮ้ คุณใส่แจ็กเก็ตตัวเก่งตัวไหน?”ปล่อยให้เขาอยู่คนเดียวแทนที่จะมองหาเสื้อคลุม 35 ตัว นี่คือสิ่งที่ฉันทำในวันนี้ใช่ไหม?ลองคิดดูว่าฉันใช้เวลาช่วงฤดูหนาวอย่างไรฉันแค่ไม่ต้องการที่จะทำเช่นนั้นฉันคิดว่ามันจะเป็นลูกผสมเราจะได้อะไรสักอย่างแต่ผมไม่คิดว่ามันจะไปถึงจุดที่ใครๆก็คิดว่ามันตรงใจมากและฉันคิดว่าคุณอยู่ที่นั่นดังนั้นผมจึงเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าในปี 2564 จะมีอะไรเกิดขึ้นอีก ผมคิดว่าจะทำให้คนฟังพอดแคสต์หลายๆ คน โดยเฉพาะคนที่ทำงานกับแบรนด์ต่างๆ ผมมีความสุขมากฉันเชื่อมั่นว่าข้อมูลจะยังคงสนับสนุนการเพิ่มขึ้นของระดับไฮเอนด์ต่อไปผู้บริโภคยังคงใช้เงินมากขึ้นเพื่อซื้อไวน์ เบียร์ และสุราต่อไปเราได้เห็นมันเติบโตในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนไปผมคิดว่าอย่างที่เราพูดไปแล้ว คนที่ทำได้ดีในช่วงการแพร่ระบาดจะยังคงทำได้ดีต่อไปจะไม่มีการลดลงอย่างมากที่นั่นพวกเขาจะมีเงินพวกเขาจะมองหาไวน์ที่มีคุณภาพพวกเขาจะมองหาเบียร์คุณภาพฉันจำได้ว่าในช่วงเริ่มต้นของการระบาด ฉันคิดว่า: “โอ้ คราฟต์เบียร์ราคาแพงจริงๆ 4 แพ็กกำลังจะตาย”ไม่ไม่ไม่.ไม่ได้อย่างแน่นอน.ผู้คนกำลังซื้อพวกเขาฉันผิด.ฉันคิดว่าสิ่งนี้จะดำเนินต่อไปในแนวทางที่แข็งแกร่งมาก โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการออกไปปาร์ตี้และเฉลิมฉลองและมีช่วงเวลาที่ดีดังนั้นหากคุณร่วมงานกับแบรนด์ระดับไฮเอนด์ คุณจะอยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบหากคุณกำลังทำงานร่วมกับแบรนด์ระดับไฮเอนด์ที่มีราคาต่ำกว่า 15 ดอลลาร์และมีราคาต่ำกว่า 10 ดอลลาร์จริงๆ ฉันไม่คิดว่ามันจะเป็นแง่ดีเท่าที่ผู้คนคาดหวัง ดังที่เราได้กล่าวไว้เมื่อเราพูดคุยกับพวกเขาใน เมษายน อย่างนั้น.“ใช่ มันเหมือนกับภาวะเศรษฐกิจถดถอยในปี 2551”ฉันไม่คิดว่ามันจะเป็น
Z: ใช่ คุณพูดถูก เพราะภาวะเศรษฐกิจถดถอยครั้งนี้เลวร้ายกว่าการแยกทางกันแปลกๆ เสียอีกผู้ที่วางแผนจะซื้อไวน์ที่มีราคาค่อนข้างแพงมักไม่ได้รับอันตรายใดๆฉันหมายถึงมีหลายสิ่งหลายอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ เราจะได้เห็นในกฎหมาย และสิ่งที่จะเกิดขึ้นในปี 2564 ฉันคิดว่าโดยทั่วไปแล้วคุณพูดถูกฉันคิดว่าสิ่งที่ผิดอาจจะเป็นการที่เราผิดฉันคิดว่าหลายคนคิดผิดในช่วงแรกมันเป็นในเดือนเมษายนหรือช่วงหนึ่งของเดือนเมษายนเมื่อไหร่ก็ตามที่คนมารวมตัวกัน มันก็เหมือนกับ “ฉันอยากซื้อไวน์ราคาถูกสักพวง”ฉันคิดว่ามันก็สมเหตุสมผลเช่นกันที่ผู้คนคิดว่าพวกเขาจะถูกกักกันหรืออยู่แค่หนึ่งเดือน สองหรือสามเดือนเมื่อชัดเจนแล้ว ไอ้เหี้ย สำหรับคนที่รู้ว่านานแค่ไหน สถานการณ์ก็จะดำเนินต่อไปผู้คนก็แบบว่า “คุณรู้ไหม?ฉันอยากจะดื่มสิ่งที่ฉันชอบฉันไม่ได้แค่ซื้อของด้วยความตื่นตระหนกเพราะมันเป็นไวน์ธรรมดาราคา 11 ดอลลาร์บนชั้นวางตอนที่ฉันบังเอิญอยู่ในร้านขายของชำนั่นเป็นสิ่งเดียวที่คุณสามารถหาได้ของฉัน”ฉันคิดว่าคุณถูก.ฉันคิดว่าระดับไฮเอนด์จะดำเนินต่อไปและจะยังคงมีอยู่ต่อไปและจะให้โอกาสมากมาย
ตอบ: ในช่วงเริ่มต้นของการแพร่ระบาด ทุกคนรวมทั้งพวกเราต่างก็ทำผิดพลาดหนึ่งในนั้นคือเราได้เห็นการเลิกจ้างจำนวนมากเกิดขึ้น และเราคิดว่าสถานการณ์นี้จะดำเนินต่อไปใช่ พวกเขาได้รับผลกระทบอย่างแท้จริงในอุตสาหกรรมที่มีชื่อเสียง รวมถึงอุตสาหกรรมที่เราชื่นชอบ และอุตสาหกรรมนี้ต้องการความช่วยเหลือทั้งหมดจากเราในอุตสาหกรรมโฆษณา ฉันกำลังพูดคุยกับเอเจนซี่หรือที่ปรึกษา การเงิน และแผนกอื่นๆเขาแค่ใช้โควิดเป็นข้ออ้างในการลดลดไขมันใช่ไหม?นั่นคือสิ่งที่พวกเขาทำคุณจะได้รับฟังความคิดเห็นจากนักเศรษฐศาสตร์ที่เคยศึกษาประเด็นนี้ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา และนี่คือข้อสรุปที่พวกเขาได้ข้อสรุปใช่แล้ว อุตสาหกรรมทั้งหมดนี้แค่ใช้โควิดเป็นข้ออ้างในการตัดส่วนเกินและประหยัดเงิน และโดยพื้นฐานแล้วมุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศใช่ไหมพวกเขาไม่ได้ตัดเพราะมีเลือดออกและผมคิดว่าเราจะเห็นว่าสถานการณ์นี้จะได้ผลเต็มที่ในปี 2564 เมื่อบริษัทเหล่านี้หลายแห่งจะโอเคอย่างสมบูรณ์และคนงานที่ไม่ได้รับเงินเดือนที่ดีแต่ตั้งใจจะใช้เงินแซค ฉันแทบจะรอไม่ไหวที่จะพูดถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นในปี 2021 ดังนั้น ฉันคิดว่าปีนี้จะเป็นปีที่น่าตื่นเต้นมากฉันคิดว่าจะมีสิ่งดีๆเกิดขึ้นมากมายเมื่อยืนอยู่ในบาร์ที่เต็มไปด้วยผู้คนอีกครั้ง ฉันตื่นเต้นมากฉันไม่รู้จักคุณ แต่เราทำนายคำทำนายของเราเป็นระยะๆ ในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา แต่เราโยนมันให้ผู้ฟังบางคนและถามพวกเขาคุณได้เลือกผู้ฟังที่ดีที่สุดบางส่วนที่คุณส่งถึงคุณผ่านทางการบันทึกหรือบน Instagramการคาดการณ์ของผู้ฟังต่อผู้ฟังของเราเป็นอย่างไร ดังนั้นฉันจะให้คุณเล่นแพ็คเกจตอนนี้
ซี: ทำเลย.สวัสดีทุกคน แซคมาแล้วเราจะได้ยินการคาดการณ์ของผู้ชมในอีกสักครู่ แต่ฉันต้องการแบ่งปันการคาดการณ์บางส่วนที่เราได้รับผ่านทาง Instagram ซึ่งแน่นอนว่าบน VinePair และการคาดการณ์ที่น่าสนใจบางอย่างที่ฉันชอบมากการคาดการณ์การเก็บเกี่ยวบรั่นดีผลไม้ฉันคิดว่านี่น่าตื่นเต้นมากสุรามีความโปร่งใสมากกว่า จึงมีฉลากส่วนผสมและข้อมูลโภชนาการที่ดีกว่าค็อกเทลโซดากระป๋องเป็นอีกครั้งที่เรียกค็อกเทลกระป๋องระดับไฮเอนด์และบางท่านคิดว่านี่จะเป็นเรื่องใหญ่ปีของ Hard Seltzer จะยิ่งใหญ่กว่าปี 2020 และฉันคิดว่าหากทุกคนดื่มในที่สาธารณะอีกครั้ง ก็อาจเป็นเช่นนั้นเครื่องดื่มแช่แข็ง.ฉันคิดว่าพวกเขาเก็บเกี่ยวได้ดีในปีนี้ แต่ฉันเห็นพวกมันเริ่มออกอีกครั้งค็อกเทลมิกซ์แฟนซีที่อัปเกรดบางชนิดสามารถนำไปใช้ทำการบ้านได้ ซึ่งนั่นคือสิ่งที่อดัมกับฉันเพิ่งคุยกันในตอนนี้แล้วคู่ที่ผมชอบมากๆคือคนที่พูดถึงกระป๋องแชมเปญครับฉันไม่รู้ว่า Champagne House จะไปทางไหน แต่คุณจะไม่มีวันรู้ถ้าอย่างนั้นอาจมีคนให้เวลาฉันลำบากโดยคิดว่าเราจะเป็นปีเก็บเกี่ยวผงแพลตตินัมธรรมชาติดังนั้นเราจะได้รับเสียงจากผู้ชมภายในไม่กี่วินาทีแต่ก็ขอบคุณทุกท่านที่แบ่งปันเมื่อปีนี้พัฒนาขึ้น เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นจากคุณในปี 2021
ร็อคฟอร์ด: สวัสดี ฉันชื่อร็อคฟอร์ดในปี 2020 ผู้บริโภคตระหนักดีว่าการซื้อไวน์และจัดส่งไปที่บ้านของคุณนั้นยากเพียงใดเมื่อเทียบกับร้านขายของชำดังนั้นในปี 2021 เทรนด์ของฉันคือการเคลื่อนไหวใดๆ ก็ตามที่สามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น หรือการเคลื่อนไหวที่สามารถทำให้กฎโดยรวมง่ายขึ้นซึ่งทำให้เราไม่สามารถจัดส่งไวน์ถึงบ้านของคุณได้ฉันคิดว่าการแพร่ระบาดได้แสดงให้เราเห็นว่าจำเป็นต้องจัดส่งไวน์ฉันเห็นสิ่งนี้ในกลุ่ม Facebook ใกล้บ้าน และเมื่อผู้คนรู้ว่า Total Wine ถูกส่งไปยังชุมชนของเรา พวกเขาก็ส่งเสียงเชียร์
ลูซี่: เฮ้ พนักงาน VinePair นี่คือสายของลูซี่จากลอนดอนคำทำนายของฉันในปี 2021 คือ Muscadetในปี 2020 เราเห็นความสนใจอย่างมากในไวน์แดง Beaujolaisฉันคิดว่าปี 2021 เป็นปีของ Cru Muscadetนี่คือไวน์ที่น่าทึ่งซึ่งขับเคลื่อนโดย Terroirมันเข้ากันได้ดีกับอาหาร หากไม่มีอาหาร ก็มีศักยภาพในการแก่ชราได้
มอร์แกน: คุณเป็นยังไงบ้าง?ผู้ฟัง VinePair ฉันชื่อ Morgan Stutzman (Morgan Stutzman) ฉันทำงานใน Trinchero Family Estates ในด้านการตลาดฉันคิดว่าปีนี้จะเป็นปีแห่งความสบายและสุขภาพที่ดีฉันคิดว่าผู้คัดสรรเบียร์ที่แข็งแกร่งจะยังคงเติบโตต่อไป และในขณะที่ผู้บริโภคมองหาตัวเลือกคุณภาพสูงและแตกต่างจากผู้คัดสรรเบียร์แบบดั้งเดิมมากขึ้น เราจะเห็นผู้คัดสรรไวน์ปรากฏในหมวดหมู่นี้ฉันคิดว่าเราจะมีความสนใจในผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีคุณภาพดีขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆผู้บริโภครุ่นใหม่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ไวน์ที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้นโดยไม่ต้องละทิ้งไวน์สักแก้วในตอนท้ายของวันสุดท้ายนี้ผมคิดว่าตลาด RTD จะยังคงเติบโตในปีนี้ฉันคิดว่ามาร์การิต้าจะยังคงใช้ประสบการณ์การออกไปข้างนอกที่บ้านต่อไปและในปีนี้ที่กำลังจะมาถึง ผู้คนก็มีแนวโน้มที่จะมารวมตัวกัน ฉันคิดว่าค็อกเทลคลาสสิกที่มีขนาดใหญ่กว่าจะกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับงานเลี้ยงรับรอง
ซี: ใช่.เรามีผู้ฟังที่ฉลาดบางคนที่จริงแล้วฉลาดและฉลาดบางอย่างเช่น “VinePair Podcast” ได้รับโฮสต์ใหม่” แต่เราจะไม่เล่นมัน
A: เราจะไม่เล่นสิ่งเหล่านั้น มาเลยแต่ซัค ให้เรายืนหยัดจนถึงปี 2021 แทบรอไม่ไหวที่จะพูดคุยมากกว่านี้
ขอบคุณมากสำหรับการฟังพอดแคสต์ VinePairหากคุณชอบฟังเราทุกสัปดาห์ โปรดแสดงความคิดเห็นหรือให้คะแนนเราบน iTunes, Spotify หรือทุกที่ที่คุณได้รับพอดแคสต์มันช่วยให้คนอื่นค้นพบรายการได้จริงๆตอนนี้ฉันร่วมผลิต VinePair กับ Zach Geballeเขายังมิกซ์และตัดต่อด้วยใช่ แซค เรารู้ว่าคุณทำหลายอย่างฉันอยากจะขอบคุณทีมงาน VinePair ทั้งหมด รวมถึง Josh ผู้ร่วมก่อตั้งของฉันและ Cat ผู้ร่วมบรรณาธิการของเราขอบคุณมากสำหรับการฟังเจอกันอาทิตย์หน้า.
เรื่องราวนี้เป็นส่วนหนึ่งของ VP Pro ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มเนื้อหาและจดหมายข่าวฟรีของเราสำหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ซึ่งครอบคลุมถึงไวน์ เบียร์และสุรา และผลิตภัณฑ์อื่นๆลงทะเบียน VP Pro ตอนนี้!
เวลาโพสต์: Mar-15-2021