เป็นการยากที่จะทำนายปีของเครื่องดื่ม แต่มันก็ยากที่จะทำเช่นนั้นในปี 2021 จากความไม่แน่นอนเกี่ยวกับวิธีการฉีดวัคซีนสาธารณะทั่วไปอย่างรวดเร็วและกว้างขวางเพื่อคำถามเกี่ยวกับการกระตุ้นและสนับสนุนบาร์และร้านอาหารต้องพิจารณาตัวแปรมากมาย อย่างไรก็ตามบางสิ่งดูเหมือนจะเป็นไปได้ ใน“ Vinepair Podcast” ในสัปดาห์นี้ Adam Teeter และ Zach Geballe ให้การคาดการณ์สำหรับปีใหม่
ด้วยการเพิ่มขึ้นของบาร์เทนเดอร์และสั่งซื้อที่บ้านในช่วงล็อคอินบาร์ค็อกเทลจะต้องให้ประสบการณ์ที่ซับซ้อนและมีส่วนร่วมมากขึ้นเพื่อดึงดูดนักดื่มที่มีศักยภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของเครื่องดื่มสำเร็จรูปและเครื่องดื่มสำเร็จรูป จัดหาผลิตภัณฑ์ค็อกเทล หากประชาชนหลีกเลี่ยงการเดินทางเพื่อการพักผ่อนจะปลอดภัยอีกครั้งพวกเขาอาจแห่กันไปยังสถานที่ท่องเที่ยวไวน์แบบดั้งเดิมเช่น Napa Valley ในช่วงครึ่งหลังของปี 2021 อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมจะสามารถรับมือกับธุรกิจที่ไหลบ่าเข้ามานี้ได้หรือไม่? นี่คือการคาดการณ์ที่กล่าวถึงในตอนของสัปดาห์นี้
Z: ฉันรู้ นี่เป็นวิปริตเวลาแปลก ๆ เพราะไม่น่าแปลกใจที่เรากำลังบันทึกเวลานั้นก่อนวันส่งท้ายปีเก่า ในอนาคตทุกคนจะฟัง นี่เป็นกรณีนี้บ่อยครั้ง แต่อย่างที่คนส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นมันเป็นช่วงปลายปี เราจะไปถึงการทำนายของเราในอีกไม่กี่นาที แต่เด็กชายฉันรอคอยทั้งปี 2020 จะไม่เป็นปี 2020 ฉันไม่คิดว่าฉันจะตื่นเต้นเหมือนตอนนี้ในปีที่ผ่านมา
คำตอบ: ฉันคิดว่านี่เป็นกรณีของคนส่วนใหญ่ ก่อนที่เราจะเข้าไปในรถพ่วงโปรดฟังคำรับรองของสปอนเซอร์ของวันนี้ คุณวางแผนที่จะลดปริมาณแคลอรี่และแอลกอฮอล์ แต่ยังต้องการเพลิดเพลินไปกับไวน์สักแก้วแสนอร่อยหรือไม่? ฉันต้องลดแคลอรี่อย่างแน่นอน ไวน์ร่างกายและจิตใจเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ ไวน์แอลกอฮอล์ต่ำแคลอรี่ต่ำเหล่านี้กินเพียง 90 แคลอรี่ต่อการให้บริการและเป็นอาหารมังสวิรัติปราศจากกลูเตนอาหารที่ไม่ใช่จีเอ็มโอและทำโดยไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ด้วยไวน์จิตใจและร่างกายคุณสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องเสียสละ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมกรุณาเยี่ยมชม mindandbodywines.com และตอนนี้ซัคเรากำลังคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้นในปี 2564 จากนั้นเข้ามาคุณต้องการไตร่ตรองอะไรตั้งแต่ปี 2563 ซึ่งอร่อยอย่างแน่นอน? คุณเคยเจออะไรบางอย่างเช่น“ ผู้ชายฉันดีใจจริงๆที่ฉันกินสิ่งนั้น” หรือไม่?
Z: เราทุกคนเพิ่มเครื่องดื่มโปรดของเราในปี 2020 ในตอนสุดท้าย ดังนั้นหากคุณพลาดโปรดฟัง อดัมและฉันสรุปสิ่งที่เกิดขึ้น แต่ในที่สุดเราก็มีทุกคนในทีม Vinepair รวมถึงคุณและฉันที่พูดถึงเครื่องดื่มโปรดหนึ่งหรือสองเครื่องของปี นั่นน่าสนใจ หากคุณต้องการมากขึ้นคุณสามารถฟังได้ แต่เมื่อสัปดาห์ที่แล้วมันน่าสนใจและฉันก็ฟังเหมือนคุณ แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่านี่เป็นไวน์ที่เราทั้งคู่ชอบ แต่ฉันทำสิ่งต่าง ๆ มากมายในพอดคาสต์นี้เช่นเดียวกับที่คุณทำมากในคืนนั้นฉันเปิดขวดบาโรโลที่ดีมากจากผู้ผลิต Marengo และฉันชอบขวดจากไร่องุ่น Bricco Delle Viole เห็นได้ชัดว่านั่นเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันดื่มไวน์ที่แตกต่างกันมากมาย คุณจะได้ยินบางคนในพอดคาสต์ แต่ทั้งหมดของพวกเขา แต่ Barolo เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันเสมอและฉันเชื่อเสมอว่ามันจะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน จากนั้นฉันก็กลับมาเป็นครั้งคราว ภรรยาของฉันก็เป็นคนคลั่ง นี่คือทั้งหมดที่ฉันต้องการสำหรับ Barolo หนึ่งขวด มันมีแทนนินและความเป็นกรดที่คาดหวังโดย Nebbiolo แต่มันอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและมีสีม่วงมากมายดังนั้นจึงมีชื่อของไร่องุ่นและรสชาติควันและมันอร่อย เราจะทำการคาดการณ์ในหนึ่งนาที แต่สิ่งนี้ทำให้เรานึกถึง“ โอ้ใช่นี่เป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดในโลกและมันก็สมเหตุสมผล”
A: ใช่เพื่อน ดังนั้นฉันจึงดื่มบาโรโล แต่มีบางสิ่งที่ฉันไม่เคยทำมาก่อนและตระหนักว่านี่เป็นเรื่องง่ายกว่าที่ฉันคิดและนั่นคือเครื่องบินกระดาษ ดังนั้นฉันจึงทำเครื่องบินกระดาษหนึ่งคืนและพวกเขาก็อร่อย ฉันหมายความว่าฉันไม่มี Aperol ดังนั้นฉันจึงใช้ Select ดังนั้นมันจึงเป็นสีแดงเข้มกว่ามาก ดังนั้น "เครื่องบินกระดาษ" จะปล่อยสีแดงเข้มกว่าจริง แต่จริง ๆ แล้วฉันชอบมันมากมันเยี่ยมมากจริงๆ นาโอมิคิดว่า“ ว้าวดูเหมือนจะเป็นธีมวันหยุด” มันเป็นแค่ค็อกเทลสีแดงเข้ม และมันก็อร่อยจริงๆฉันลืมรสนิยมของมัน นี่เป็นหนึ่งในค็อกเทลที่ฉันต้องการสั่ง แต่ฉันไม่เคยทำที่บ้านส่วนใหญ่เป็นเพราะฉันมักจะพูดอะไรบางอย่างเช่น:“ โอ้ฉันไม่มี Amaro และฉันไม่มี nonino ฉันแค่อยากใช้ Amaro อื่น ๆ ” อีกครั้งมันทำงานได้ดี ฉันขอแนะนำให้ผู้คน จากนั้นฉันก็ทำค็อกเทลอีกอันซึ่งฉันก็มีความสุขในช่วงพัก“ คำพูดสุดท้าย” นั่นเป็นอีกหนึ่งค็อกเทลที่อร่อยมาก อีกครั้งมันเป็นเหมือน“ ทำไมฉันถึงมี Maraschino Maraschino? ทำไมฉันถึงมีสีเขียวสีเขียวสีเขียว? ฉันคิดว่าฉันจะคิดออก” ฉันชอบทั้งคู่ พวกเขามีช่วงเวลาที่ดีในช่วงวันหยุด ตอนนี้เรากำลังเข้าสู่ปี 2021 บางทีฉันอาจไม่ต้องดื่มตลอดเวลา ฉันมีโรงสีกลิ้งแล้วและฉันก็ทำมันตลอดเวลา อย่างที่ฉันบอกคุณก่อนหน้านี้ฉันมักจะหยุดสองถึงสามวันโดยไม่ดื่มแอลกอฮอล์ต่อสัปดาห์ จากนั้นในวันอื่น ๆ ของสัปดาห์ฉันจะดื่มและจากนั้นในวันศุกร์และวันเสาร์เราจะดื่มไวน์หนึ่งขวดหรืออะไรทำนองนั้น ฉันไม่คิดว่าฉันจะดื่มมาหลายสัปดาห์แล้ว รู้สึกมาก สิ่งที่ฉันกำลังพูดถึงคือฉันไม่คิดว่าความแห้งกร้านในเดือนมกราคมของปีนี้จะเป็นเรื่องใหญ่ ฉันยังไม่คิดอย่างนั้น ฉันคิดว่าฉันพร้อมที่จะฟื้นรูปร่าง
Z: ฉันคิดว่านี่เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีไปสู่การทำนายที่เราจะทำ เพราะคุณบอกว่าเดือนมกราคมแห้งฉันคิดว่าคุณพูดถูก ฉันคิดว่าเราอยู่ในช่วงเวลาที่แปลกมากนี้ ถูกต้อง? โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงครึ่งแรกของปี 2564 มีสัญญาณแห่งความหวังที่แท้จริงในมือข้างหนึ่ง ผู้คนถูกฉีดวัคซีน ดูเหมือนว่าภายในสิ้นปี 2564 เมื่อคุณและฉันกำลังทำการทบทวนและการพยากรณ์สิ้นปีสำหรับปี 2565 ชีวิตอาจจะเป็นเหมือนปี 2019 มากกว่าปี 2020 สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ยังมีหนทางที่จะไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่ใช่คนงานแนวหน้าและบุคคลที่มีความเสี่ยงสูง อาจใช้เวลาหลายเดือนกว่าที่เราทุกคนจะได้รับการฉีดวัคซีน ดังนั้นการคาดการณ์ของฉันจำนวนมากอาจแยกรายได้ในปี 2021 ออกเป็นครึ่งหนึ่ง แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยหัวข้อที่ฉันคิดว่าเกี่ยวข้องกับค็อกเทลที่คุณกำลังพูดถึง กล่าวอีกนัยหนึ่งฉันคิดว่าเมื่อผู้คนออกไปดื่มตามที่เราพูดถึงเมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันคิดว่าบาร์และบาร์ค็อกเทลที่ประสบความสำเร็จคือบาร์และบาร์ค็อกเทลที่ให้ประสบการณ์ที่คุณไม่สามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน เว้นแต่คุณจะเป็นความหลงใหล Tiki ฉันคิดว่าสถานที่เหล่านั้นกำลังทำค็อกเทลจริง ฉันพนันได้เลยว่าหลังจากทำ“ เครื่องบินกระดาษ” และ“ คำพูดสุดท้าย” ที่บ้านคุณจะพูดว่า:“ ฉันต้องการใช้จ่าย 18 ดอลลาร์สำหรับสิ่งนี้ในบาร์หรือฉันต้องการใช้จ่าย 18 ดอลลาร์สำหรับสิ่งที่มีมูลค่า 180,000 หยวนหรือไม่? จะลองที่บ้านไหม” ดังนั้นฉันคิดว่าสำหรับสาธารณะดื่มค็อกเทลเก้าเดือนเหล่านี้สิบเดือนสิบเอ็ดเดือนรวมถึงเวลามากขึ้นก่อนที่บาร์จะเปิดใหม่จะเป็นคนที่จะคิดออกแมนฮัตตันคิดออกมาแล้วพวกเขามากับมาร์ตินิสไม่ว่าจะเป็นค็อกเทลคลาสสิกหรือ Negroni และอื่น ๆ ฉันแค่คิดว่าถ้าคุณต้องการเป็นบาร์ค็อกเทลในปี 2021 คุณต้องสั่นคลอนใจของผู้คนในลักษณะเดียวกับเมื่อสิบปีก่อน ในเวลานั้นบาร์ค็อกเทลที่ทำด้วยมือก็เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริง ฉันคิดว่านี่คือที่ที่เราต้องการเห็นผู้คนให้ความสนใจเพราะสิ่งที่พวกเขาต้องการคือสิ่งที่พวกเขาไม่สามารถทำได้ที่บ้านและพวกเขาต้องการแสดงใช่ไหม? ฉันคิดว่าเราจะเห็นสลิงกลับ นั่นคือสิ่งที่ฉันอยากจะพูด
คำตอบ: ฉันคิดอย่างนั้น ฉันจะใช้สิ่งนี้เป็นพื้นฐานเพราะฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่สมบูรณ์ ดังนั้นฉันคิดว่ามีสองสิ่ง: ก่อนอื่นคุณถูกต้อง 100% ประการที่สองเหตุผลอีกประการหนึ่งคือเราจะเห็น RTS หรือ RTD แต่สิ่งที่คุณต้องการจะพูดคือเครื่องดื่มพร้อมดื่มจะกลายเป็นที่นิยมในปี 2564 แบรนด์หัตถกรรมที่ทำ แต่ฉันกำลังพูดถึง Bacardi, Deages และ Brown-Formans ในโลก แบรนด์ของพวกเขาจะเกี่ยวข้องกับมาร์ตินี่แมนฮัตตันและแมนฮัตตัน นี่จะเป็นร้านขายวิญญาณทั้งหมด อีกครั้งถ้าคุณไม่ต้องการที่จะทำที่บ้านตอนนี้คุณจะสามารถซื้อได้สำหรับคนส่วนใหญ่ มันเป็นค็อกเทลรุ่นเดียวกันที่แข็งแรงมากซึ่งสามารถบรรจุในกล่องในขวดและกินทั้งหมดในครั้งเดียว และคุณจะไม่ใช้เงินเท่ากันกับมัน มีค่าใช้จ่ายมากขึ้นในการดื่มไวน์เดียวกัน ถูกต้อง? หากทันใดนั้นและฉันไม่มีข้อมูลใด ๆ ที่จะสนับสนุนการดำเนินการนี้ให้เราพูดว่าถ้ากาต้มน้ำหนึ่งเริ่มบรรจุขวดมาร์ตินี่โดยวิธีการที่ Tanqueray ทำสิ่งเดียวกัน เรารู้อยู่แล้วว่า Tanqueray ออกมาพร้อมกับจินและอาหารเสริมในฤดูร้อนนี้ใช่ไหม? ทำไมคุณถึงจ่ายเมื่อคุณเพิ่มราคาสามเท่า? คุณไม่ใช่ หรือบาร์อื่น ๆ ที่ฉันคิดว่าจะประสบความสำเร็จจะเป็นบาร์ที่ผู้คนใช้เวลาที่ดีใช่ไหม? ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วบาร์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแช่แข็งในฤดูร้อนนี้มาการิต้าจินและโทนิคโซดาวอดก้ารัมรัมและโคล่า จะมีบาร์เหล่านั้นและจะมีความสนุกสนานมากมาย จากนั้นก็มีค็อกเทลบาร์ที่จริงจังซึ่งคุณยินดีที่จะใช้จ่าย 18 ถึง 20 ดอลลาร์สำหรับค็อกเทล อย่างไรก็ตามฉันไม่คิดว่าใครจะใช้จ่าย 16 ดอลลาร์ในความคิดสมัยเก่าอีกต่อไป เว้นแต่จะอยู่ในสถานที่ที่ไม่ได้เป็นบาร์ในตอนแรก ดังนั้นฉันหมายถึงร้านอาหารใช่มั้ย สถานการณ์ของคุณคือ“ ฉันมาที่นี่แล้ว และฉันต้องการใช้อาหารสมัยเก่าในขณะที่รอโต๊ะของฉันหรือเมื่อฉันเริ่มมื้ออาหาร ดังนั้นฉันจึงสั่งเพราะมันเป็นค็อกเทลและฉันชอบมันมาก” แต่ถ้าคุณต้องการไปที่ค็อกเทลบาร์โดยเฉพาะเพื่อไปที่ค็อกเทลบาร์ฉันคิดว่าคุณพูดถูก เพราะเมื่อเราสามารถใช้ RTD และ RTS ได้อย่างกว้างขวางค็อกเทลจำนวนมากจะกลายเป็นเรื่องง่ายที่จะเพลิดเพลินกับที่บ้าน
Z: ฉันอยากรู้จริงๆอดัมนี่คือสิ่งที่ฉันคิดเมื่อคุณพูดคุยไม่ใช่สิ่งที่ฉันคิดจริงๆ แต่ฉันอยากรู้แม้ในสถานการณ์ที่คุณอธิบายในร้านอาหารฉันก็อยากรู้ว่ามีร้านอาหารกี่แห่งและฉันมีความคิดบางอย่างเกี่ยวกับร้านอาหารที่ฉันกำลังจะไปและมีบริการพิเศษมากมาย บาร์เทนเดอร์? หากคุณสามารถรับ RTS คุณภาพสูงหรือค็อกเทล RTD เช่นในร้านอาหารใกล้เคียงปกติคุณต้องการจ่ายเงินให้ใครสักคนเพื่อสร้างแมนฮัตตันหรือไม่? เทลงบนน้ำแข็งหรืออะไรก็ได้ คุณสามารถใส่ขวดมาร์ตินี่ผสมไว้ล่วงหน้าลงในตู้เย็นเทลงในแก้วมาร์ตินี่ตกแต่งและกิน และคุณไม่ต้องจ่ายเงินเพื่อผัดค็อกเทล ฉันไม่แน่ใจทันทีว่าสิ่งนี้จะเป็นที่ยอมรับของผู้คน แต่เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นฉันคิดว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น พูดตรงไปตรงมามีค็อกเทลมากมายและฉันไม่คิดว่ามันเป็นเรื่องเลวร้าย บางคนคิดว่าฉันบางคนจะผิดหวังกับการขาดบาร์เทนเดอร์ในร้านอาหารและบาร์เพราะบางคนคิดว่ามันดีสำหรับเราที่จะมีงานที่ผู้คนสามารถทำได้เพราะโดยเฉพาะในประเทศนี้สังคมของเรายังต้องการงาน สำหรับคนส่วนใหญ่การทำงานควรเป็นส่วนหนึ่งของสังคมในวิธีที่มีความหมายใด ๆ ฉันคิดว่าคุณจะเห็นตำแหน่งเหล่านี้จำนวนมากในร้านอาหารและบาร์แล้วพูดว่า: "ถ้าฉันสามารถจ่ายค่าใช้จ่ายได้โดยทั่วไปสำหรับมาร์ตินี่ผสมล่วงหน้าถ้าค่าใช้จ่ายในการรดน้ำของฉันเหมือนกับการซื้อไอศครีม สำหรับฉันถ้าคุณเป็นร้านอาหารนั่นเป็นข้อเสนอที่คุ้มค่ามาก และฉันแน่ใจว่า บริษัท ขนาดใหญ่ยินดีที่จะอุดหนุนค่าใช้จ่ายในระดับหนึ่งดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เพียงเข้าร้านขายเหล้าและร้านขายของชำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารและบาร์
คำตอบ: หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ดังนั้นฉันคิดว่าเราจะเห็นแนวโน้มที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในปีนี้และนี่เป็นแนวโน้มที่คาดการณ์ไว้มากกว่าเพราะการกลับมาสู่ปกติทั่วโลกจะไม่สม่ำเสมอ ฉันหมายความว่าฉันคิดว่าเราจะได้เห็นหลายประเทศและโดยวิธีการที่เราได้เปิดตัววัคซีนของเราเองที่นี่และเข้าใจว่าวัคซีนนั้นทำงานอย่างไร ไปประเทศอื่น ๆ ที่มีระบบองค์กรที่แตกต่างกันใช่ไหม? ฉันคิดว่ามันจะใช้เวลานานกว่าที่เราจะเปิดตัววัคซีนเวอร์ชันของเรามากกว่าที่จะเปิดตัววัคซีนที่อาจเกิดขึ้นในอิตาลีหรือเยอรมนี เราอาจเริ่มเห็นประเทศเหล่านั้นกลับมาเป็นปกติ สำหรับผู้ค้าที่ฟังการประชุมขนาดใหญ่เหล่านี้อาจมี Vinitaly ด้วยตนเองในปีนี้ใช่ไหม? ฉันหมายความว่าฉันได้ยินมาว่าสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นในฤดูร้อนนี้ใช่ไหม? อาจมีชาวอเมริกันจำนวนมากเข้าร่วม แต่อาจมีผู้คนจำนวนมากจากยุโรปเข้าร่วมเพราะพวกเขาทั้งหมดได้รับวัคซีนเร็วกว่าเรา อาจมี Prowein ในปีนี้ อาจมี Bar Convent เวอร์ชันอื่นใช่ไหม? เพราะ Abbey Bar Convent ในกรุงเบอร์ลินเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง ถูกต้อง? ดังนั้นหากทุกคนในประเทศเยอรมนีได้รับการฉีดวัคซีนสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้ในปีนี้ใช่ไหม? เราอาจไม่มี Brooklyn Bar Abbey หรือเราอาจไม่บอกเล่าเรื่องราวในลักษณะเดียวกันขึ้นอยู่กับว่าการปรับใช้ดูเหมือนอย่างไร ดังนั้นสิ่งที่ฉันอยากจะพูดคือฉันจะผิดหวัง ฉันคิดว่ามองออกไปข้างนอกในเวลาที่กำหนดเช่นเดียวกันกับประเทศอื่น ๆ ใช่ไหม? เพราะเราทุกคนคิดด้วยตัวเอง เราได้เห็นสิ่งนี้จากสิ่งที่เกิดขึ้นในปี 2020 สิ่งแรกคือวิธีที่แต่ละประเทศจัดการกับไวรัสใช่ไหม? ใครก็ตามที่ขอหน้ากากที่ไม่ได้ ใครล็อคการเดินทาง ใครจะไม่เหมือนกัน สิ่งที่ฉันอยากจะพูดคือฉันไม่คิดว่าปี 2021 จะเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์จนถึงสิ้นปีที่คุณพูดถึงซัคน่าจะมา ฉันคิดว่าในเวลาเดียวกันจะมีความยุ่งยาก บางคนพูดว่า“ โอ้อืมการลงโทษและความเศร้าโศกนี้รอรอรอรอ” ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จะกลายเป็นความจริงในที่สุด แต่ฉันคิดว่ามันอาจจะรู้สึกเหมือนไม่กี่เดือน เมื่อเราเห็นว่ามีประเทศอื่น ๆ ที่การฉีดวัคซีนเร็วขึ้นหรือจัดระเบียบอย่างใกล้ชิดมากขึ้น และเรายังไม่ได้ดังนั้นเราจึงไม่สามารถกลับมาเป็นปกติได้เร็ว ๆ นี้
Z: แน่นอน สิ่งนี้น่าสนใจเพราะรายการการคาดการณ์ของฉันเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ ดังนั้นสิ่งที่ฉันต้องการจะพูดคือสิ่งหนึ่งที่ฉันต้องการบรรลุคือไตรมาสที่สามและไตรมาสที่สี่แน่นอนของปี 2021 จะกลายเป็นพฤติกรรมของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวไวน์ เราสามารถพูดคุยกับผู้อื่นเกี่ยวกับพอดคาสต์ที่แตกต่างกันและมิติที่แตกต่างกัน แต่พูดตามตรง ในช่วงเวลานี้พื้นที่ที่แตกต่างกันของประเทศนี้และพื้นที่ต่าง ๆ ของสังคมได้รับผลกระทบอย่างมากหรือได้รับผลกระทบจากองศาที่แตกต่างกัน พูดตรงไปตรงมามีคนจำนวนมากที่ทำได้ดีทางการเงิน พวกเขาสามารถทำงานจากที่บ้าน พูดตรงไปตรงมาพวกเขาอาจใช้จ่ายน้อยลงในหลาย ๆ สิ่งในปีนี้มากกว่าที่พวกเขาจะมี ใช่พวกเขาอาจออกไปและซื้อเรือแข่งหรือ peloton หรือพวกเขาจ่ายราคาดาราศาสตร์สำหรับน้ำหนักฟรีหรืออะไรก็ตามที่ส่งไปที่บ้านของพวกเขา สิ่ง. แต่ในกรณีส่วนใหญ่ส่วนใหญ่ไม่ได้เดินทาง พวกเขาอาจไม่กินมาก สำหรับหลาย ๆ คนเมื่อรู้สึกปลอดภัยเมื่อสิ่งต่าง ๆ เปิดขึ้นอีกครั้งฉันหมายถึง Napa, Sonoma และบางทีถ้าสภาพอากาศดี, Finger Lakes, Virginia และ Europe ก็เช่นกัน หากผู้คนสามารถไปที่นั่นได้อย่างปลอดภัยและถูกกฎหมายฉันคิดว่าอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจะมีการเดินทางมากมายในช่วงครึ่งหลังของปีเพราะหลายคนพลาดปัจจัยนี้ เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้จะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการท่องเที่ยวอื่น ๆ นอกเหนือจากไวน์ แต่นั่นคือสิ่งที่เรากำลังพูดถึงที่นี่ ดังนั้นนี่จะเป็นปีที่ยิ่งใหญ่ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ฉันคิดว่าจะซับซ้อนก็คือขอบเขตที่การต้อนรับการท่องเที่ยวและการเดินทางทางอากาศได้รับผลกระทบจากสถานที่และอุตสาหกรรมที่ทุกข์ทรมานแม้ว่าพวกเขาจะได้รับเงินอุดหนุนอย่างเห็นได้ชัด พวกเขาจะสามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้หรือไม่? ฉันคิดว่านี่เป็นอีกปัญหาใหญ่
คำตอบ: มันจะสนุก นี่เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ สายการบินยังไม่ได้เปิดเผยข้อมูลนี้ ฉันคิดว่าไตรมาสที่สามและสี่เป็นตัวเลือกที่ฉลาด เหตุผลก็คือฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาต้องการให้พวกเขาได้รับวัคซีนในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคมใช่ไหม? ดังนั้นนี่หมายถึงช่วงครึ่งหลังของปี แต่มันหนักมากเท่ากันยายนตุลาคมพฤศจิกายนและธันวาคมของปีนั้น ดังนั้นฉันคิดว่าในช่วงสี่เดือนสุดท้ายของปีนี้ในตอนท้ายของไตรมาสที่สามและจุดเริ่มต้นของไตรมาสที่สี่ผู้คนจะรู้สึกว่าพวกเขาปลอดภัยจริงๆ และฉันได้เห็นผู้คนจำนวนมากโพสต์ออนไลน์ตลอดทั้งสัปดาห์และพวกเขาก็ย้ายไปและซื้อตั๋วในเวลานั้นในปีหน้าเพราะราคาตั๋วต่ำที่สุดเท่าที่เคยมีมา มีคนพูดว่า“ ถ้าฉันต้องการฉันจะรับความเสี่ยง หากฉันต้องการยกเลิกฉันสามารถซื้อประกันหรือชำระเงินคืนได้” แต่ผู้คนบอกว่าพวกเขาเห็นว่าตั๋วเครื่องบินไปกลับจากนิวยอร์กถึงเวียนนาในช่วงคริสต์มาสนั้นสะดวกสบายมากเพียง $ 400 เที่ยวบินไปยังกรุงโรม เป็นเพียงว่าไม่มีใครเดินทางในขณะนี้ดังนั้นสายการบินจึงทำให้ราคาต่ำ ดังนั้นฉันคิดว่าคุณพูดถูก ฉันคิดว่านี่จะเป็นกลุ่มคนที่วางแผนจะก้าวไปข้างหน้าและพูดว่า:“ ฉันต้องการจับมัน” ใครบางคนจะทำงานได้ดีและพูดว่า“ กระชับฉันไม่สนใจ ภายในเดือนมิถุนายนเมื่อฉันจะจองทริปในฤดูใบไม้ร่วงราคาได้เพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ฉันต้องจ่ายเพราะฉันอยู่ในตลาดในปี 2020 ทำเงินได้มาก” และพวกเขากำลังจากไป ฉันคิดว่านี่จะเป็นช่วงเวลาแห่งความเจริญรุ่งเรือง ฉันหวังว่าสถานที่ท่องเที่ยวเหล่านี้จะพร้อมสำหรับพนักงาน เพราะฉันคิดว่าคุณพูดถูก นี่จะเป็นคำถามที่ใหญ่ที่สุดเพราะมีหลายสถานที่ที่เลิกจ้างพนักงานและจบการศึกษาพวกเขาพร้อมหรือยัง? เป็นคนเดียวกับที่ต้องการทำงานในตลาดหรือไม่?
Z: นี่เป็นอีกหนึ่งการคาดการณ์ที่ยิ่งใหญ่ของฉันหรืออย่างน้อยก็มีบางสิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจในปี 2564 ฉันคิดว่าความต้องการจะเกิดขึ้นที่นั่น แต่ฉันคิดว่านี่เป็นคำถามที่ยังไม่ได้ตอบ มันจะต้องได้รับการแก้ไขบางส่วนโดยรัฐบาลกลางและรัฐบาลของรัฐในระดับหนึ่ง มันจะต้องได้รับคำตอบจากคนอย่างคุณและฉันและคนอื่น ๆ เมื่อพูดถึงร้านอาหาร เมื่อใดและบาร์คนเหล่านี้จะเปิดใหม่ พวกเขาจะตอบสนองความต้องการนี้ได้ที่ไหน? เพราะความต้องการจะมีอยู่ 100% ครึ่งหลังของปีนี้อาจเป็นปีกันชนและอาจเป็นร้านอาหารและบาร์ เพราะทุกคนสุดท้ายเบื่อกับปัญหาการกินที่บ้านและดื่มที่บ้าน พยายามอย่างเต็มที่ที่จะชื่นชมพวกเขาบางคน ฉันคิดว่ามีบางสิ่งที่จะทำให้สิ่งที่เรากำลังพูดถึงและค็อกเทลบางอย่างจะเป็นค็อกเทลที่บ้านไม่ใช่ค็อกเทลเมื่อออกไปข้างนอก แต่ประเด็นก็คือผู้คนจะต้องการทำ *** สิ่งที่ฉันหมายถึงคือเราเห็นสถานการณ์นี้ตอนนี้เมื่อคนส่วนใหญ่ทำสิ่งที่ไม่ปลอดภัยและมันก็ยิ่งกว่านั้นเมื่อผู้คนรู้สึกว่าปลอดภัยหรือปลอดภัยที่จะทำเช่นนั้น ใช่มันคือ แต่แน่นอนว่าคำถามที่ใหญ่ที่สุดคือสถานที่ที่เปิดใหม่ทั้งหมดเป็นเพียงสถานที่ที่มีเงินทุนของ บริษัท อยู่เบื้องหลังพวกเขาหรือไม่? มี บริษัท ข้ามชาติขนาดใหญ่อยู่เบื้องหลังหรือไม่? ฉันไม่รู้ พูดตามตรงนี่เป็นหนึ่งในคำถามที่ยากที่สุดที่จะตอบเพราะเรายังอยู่ในช่วงเวลานี้และหลายสถานที่ที่มีการยกเลิกใบเสนอราคาถูกปิดชั่วคราว สถานที่เหล่านี้ยังไม่ได้ประกาศอย่างเป็นทางการว่าพวกเขาจะถูกปิด แต่เรากำลังหาว่ารัฐบาลได้ให้พวกเขาหรือไม่ เงินทุนเพื่อช่วยร้านอาหารและบาร์อิสระขนาดเล็กเปิดใหม่อีกครั้งซึ่งจะทำให้ผู้ให้บริการรายบุคคลจ่ายเงินมากกว่าที่พวกเขาสามารถจ่ายได้ในกรณีส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาไม่มีเงินออมจำนวนมากอาจเป็นเพราะพวกเขาพยายามที่จะอยู่รอดในระยะแรกของการระบาดใหญ่และถูกเผา ฉันไม่รู้ว่าสถานที่เหล่านี้จะเปิดใหม่ไม่ว่าพวกเขาจะเปิดใหม่เหมือนเดิมหรือไม่และพวกเขาจะสอดคล้องกับจิตวิญญาณของการสนับสนุนที่ฉันและคุณชอบที่จะสนับสนุน นี่ไม่ใช่ปัญหาที่สามารถแก้ไขได้ ห่วงโซ่ร้านอาหารขนาดใหญ่ ฉันไม่รู้จริงๆว่าฉันไม่รู้ ฉันหวังว่าฉันจะสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าฉันสามารถคาดการณ์ได้ว่าสถานที่ท่องเที่ยวของชุมชนที่ฉันทำงานและ บริษัท ร้านอาหารขนาดเล็กที่เราชอบจะกลับมาออนไลน์ ฉันคิดว่าฉันจะต้องรอดู
ตอบ: ฉันคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้นเรากำลังพูดถึงการเปิดเราจะเห็นใบหน้าใหม่ที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมโรงแรมในทศวรรษที่ผ่านมาเงินใหม่และชื่อใหม่เพราะอุปสรรคในการเข้ามาต่ำ โครงสร้างพลังงานได้ถูกรื้อถอน ไม่ใช่มั้ย ตอนนี้กำลังจะมาคุณสามารถซื้ออสังหาริมทรัพย์และมีเงินได้หรือไม่? ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้บางคนเป็นแชมป์ของอุตสาหกรรมการบริการ รุ่นอื่นอาจประหยัดและไม่เปิดใช่ไหม? ฉันคิดว่าจะมีหลายสถานที่ที่แม่และเพลงป๊อปที่เราพูดถึงจะเป็นคนที่เราไม่เคยเห็นมาก่อน เพราะฉันคิดว่าหลายคนที่เรารู้ว่ามีปัญหาสูญเสียไปมากและอาจออกจากหรือออกจากเมืองที่เราอาศัยอยู่ บางทีพวกเขาอาจจะเปิดหุบเขาฮัดสันหรือที่ไหนสักแห่งในเพนซิลเวเนียหรือเจอร์ซีย์ เพราะพวกเขาต้องการอยู่ใกล้ซีแอตเทิลหรืออยู่ใกล้เมืองเพื่อคุณบางทีพวกเขาอาจจะไปที่ภูมิภาคไวน์หรือสถานที่อื่น ๆ จากนั้นเปิดร้านอาหารดีๆที่พวกเขาสามารถจ่ายค่าเช่าได้ เพราะพวกเขาทำงานในเมืองให้เสร็จใช่มั้ย เพราะพวกเขาอาจจะยุ่งกับเจ้าของบ้าน แต่ฉันคิดว่าหลายคนไม่มีประสบการณ์แบบนี้เพราะบางทีในระหว่างการระบาดใหญ่นี้พวกเขายังอยู่ในสาขาการเงินหรือในสาขาที่ปรึกษาอย่างไรก็ตามพวกเขาทำงานได้ดีและตอนนี้พวกเขาต้องการสนับสนุนบางสิ่งบางอย่าง พวกเขาจะเปิดร้านเบเกอรี่ด้วยกัน ฉันหมายถึงใครจะรู้? แต่ฉันได้ยินสิ่งเหล่านี้ ฉันแค่คิดว่ามันน่าสนใจจริงๆที่จะเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมาคำถามที่ใหญ่ที่สุดที่เราพูดถึงมากที่สุดคือโครงสร้างของร้านอาหารนี้คืออะไร? จะมีงานทำกี่คนสำหรับแต่ละงาน? หรือนี่จะเป็นรูปแบบธุรกิจใหม่เอี่ยมใช่ไหม ร้านอาหารแต่ละแห่งแม้แต่ร้านอาหารชุมชนแบบสบาย ๆ ราคาเท่าไหร่? หรือคุณซื้อไวน์เก่งจริง ๆ ? เพราะคุณดื่มเพราะโรคระบาดคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง ทำไมคุณต้องจ้างคนที่มีการรับรองบางอย่างใช่ไหม เนื่องจากคุณเป็นสถานที่ที่เปิดเฉพาะในตอนท้ายของวันจึงให้บริการเบอร์เกอร์ซุปหนาสลัดแสนอร่อยและแม้แต่ไก่ทอด คุณรู้หรือไม่ว่าฉันหมายถึงอะไร? หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังทำ Somme ไม่จำเป็น เพราะอย่างที่คุณพูดผู้คนจะออกไปกินข้าวอย่างสิ้นหวังรวมถึงเบอร์เกอร์ ฉันอยากกินเบอร์เกอร์ ฉันอยากไปร้านอาหารที่แออัด ฉันต้องการไวน์ที่สามารถจ่ายได้ ฉันพร้อมสำหรับเรื่องนี้ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่สามารถทำได้ ผู้คนจะบ้า ฉันคิดว่ามันดี ฉันคิดว่าเรากำลังจะเห็นเวอร์ชันใหม่ของ“ The Roaring Twenties” ฉันคิดว่ามันจะเป็นเสียงคำรามขนาดใหญ่และในปี ค.ศ. 1920 คำรามอีกครั้งผู้คนจะไปงานปาร์ตี้ในอีกสองปีข้างหน้า อีกครั้งเราได้พูดคุยเกี่ยวกับปัญหานี้ แต่คนที่คิดว่าเราเพิ่งจบการศึกษาจากวิทยาลัยแต่งงานและผู้คนที่ออกไปหลังคลอดลูกคนแรกของเรา ด้วยทุกสิ่งเหล่านี้ผู้คนคิดว่าพวกเขาพลาดและคุณจะพยายามตามทัน ดังนั้นฉันคิดว่ามันจะหมายความว่าผู้คนจะใช้รายได้มากขึ้น ในระยะยาวไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพและเศรษฐกิจที่มีสุขภาพดีหรือไม่ พวกเขาอาจไม่ประหยัดเท่าที่ควรแม้ว่าพวกเขาจะมีความคิดนี้:“ ดีฉันอาจต้องการกองทุนวันฝนตก” ฉันแค่คิดว่ามันน่าสนใจจริงๆที่จะเห็นว่ามันเป็นอย่างไร แต่สิ่งที่ทำให้ฉันตื่นเต้นคือฉันคิดว่าคุณจะนำเลือดใหม่มากมายมาสู่อุตสาหกรรมนี้และผู้คนที่เราไม่รู้ เพราะพวกเขาพวกเขาเริ่มทำค็อกเทลและสิ่งของแล้วพูดว่า“ ฉันอยากมีค็อกเทลบาร์” พวกเขาอาจทำ นอกจากนี้ยังหมายความว่าเรากำลังจะเห็นการกลับมาของผู้เฝ้าดูอสูรและจะมีหลายสถานที่ที่ไม่ได้ทำเพราะคนที่วิ่งเป็นสีเขียว ในเดือนที่ผ่านมาหลายคนติดต่อฉันตัวอย่างเช่น“ เฮ้ฉันกำลังคิดที่จะเปิดบาร์ฉันจะชอบความคิดบางอย่าง” หรือ“ เฮ้ฉันจะเปิดค็อกเทลบาร์สุดเจ๋งนี้ฉันอาศัยอยู่ในบรูคลิน” ในความเป็นจริงหลายคน
คำตอบ: ไม่เลย ฉันไม่อยากทำอย่างนั้น แต่ฉันคิดว่าตลอดการแพร่ระบาดหลายคนกำลังคิดถึงปัญหานี้เช่น:“ ใช่ฉันทำได้ดีมาก ฉันเกลียดงานของฉันด้วย ดังนั้นฉันอยากจะทำ ฟังดูน่าสนใจ” “ และพวกเขาไม่เคยประสบกับความเจ็บปวดใด ๆ ที่มีประสบการณ์โดยคนที่เป็นเจ้าของร้านอาหารเพราะการระบาดใหญ่นี้พวกเขามี? ดังนั้นพวกเขาจะเข้าร่วมโดยตรงโดยไม่ต้องเข้าร่วมและพวกเขาจะเป็นเจ้าของทุน มันจะน่าสนใจมาก
Z: แน่นอน ตามแนวความคิดเหล่านี้ฉันมักจะมีความคิด-คุณพูดถึงว่าโครงสร้างของร้านอาหารและบาร์เหล่านี้จะเหมือนกันก่อนที่ฉันคิดในเวลาเดียวกันคุณจะเห็นการลดลงอย่างรุนแรงในสองเรื่องจริง หนึ่งคือฉันคิดว่าวัฒนธรรมการให้ทิปค่อยๆหายไป และฉันคิดว่าหลาย ๆ สถานที่ที่เปิดใหม่จะไม่เน้นที่การให้ทิป และฉันคิดว่าสิ่งอื่น ๆ ที่จะเปลี่ยนไปคือฉันคิดว่าเราจะแยกตัวออกจากอุตสาหกรรมระหว่างบริการเต็มรูปแบบและบริการชั่วคราวหรือบริการเคาน์เตอร์
คำตอบ: คุณถูกต้อง 100% ฉันต้องพูดเหมือนกัน ฉันรู้ว่าคุณฟังบทสัมภาษณ์ Popina ที่ฉันเข้าร่วม ดังนั้นเมื่อฉันย้ายจากแอตแลนตาไปนิวยอร์กเมื่อสิบปีก่อนร้านอาหารหลายแห่งใช้ Popina แทนที่จะเป็นโรคระบาดใช่ไหม? พวกเขาไม่เป็นกันเอง นี่ไม่ใช่ Chipotle พวกเขาเป็นสถานที่รับประทานอาหารแบบสบาย ๆ เสนอโปรแกรมเครื่องดื่มชั้นยอดและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามทุกอย่างได้รับคำสั่งที่เคาน์เตอร์ จากนั้นคุณนั่งลงมีนักวิ่งเพียงคนเดียว มี Taqueria del Sol กับ Figo มีคนจำนวนมากในแอตแลนตา ฉันมักจะตกใจเพราะฉันมานิวยอร์ก มีสองสิ่งที่นี่: ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารนั่งลงพร้อมเซิร์ฟเวอร์เมนู ฯลฯ หรือทุกสิ่งที่ฉันต้องการเป็น Chipotle ต่อไป และฉันคิดว่าพื้นกลางที่เจมส์จะยืนยันอยู่เสมอจะยังคงอยู่ต่อไป และฉันคิดว่าเขาจะอยู่ใช่มั้ย ฉันคิดว่าอย่างน้อยเขาก็จะให้บริการบางอย่างบางทีเขาสามารถกินได้ในคืนวันศุกร์และวันเสาร์หรือเสิร์ฟที่เคาน์เตอร์ระหว่างวัน ใครจะรู้? แต่ฉันคิดว่าคุณถูกต้องอย่างแน่นอนในหลาย ๆ ที่ ผู้คนจะไปยังสถานที่ที่พวกเขาสามารถสั่งซื้อเบอร์เกอร์แข็ง แต่ต้องนั่งลงและสั่งซื้อไวน์ขวดดีจากรายการแล้วนำไปที่โต๊ะของพวกเขากับเบอร์เกอร์ ฉันคิดว่าคุณถูกต้องอย่างสมบูรณ์ มันสนุกมากที่ได้ดู
Z: ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณรู้ว่าอุตสาหกรรมกำลังจะถูกรีเซ็ตและจะทำสิ่งต่าง ๆ เช่นนี้ต่อไป“ นี่คือวิธีที่เราทำสิ่งนี้” นโยบายและแนวทางปฏิบัติที่ดูล้าสมัยจริงๆ น่าเสียดายอีกครั้งในทั้งหมดนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนงานที่ทำงานที่แผนกต้อนรับจะเป็นผู้แพ้ เพราะนั่นคือแหล่งหลักของฉัน สิ่งนี้มีข้อดีมากมาย แต่ความจริงที่ตรงไปตรงมาคือประสบการณ์ของผู้คนในการชื่นชอบร้านอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับการบริการ มันเกี่ยวกับการนั่งและเชิญใครบางคนมาที่โต๊ะของคุณเพื่อนำเมนูหรือพูดคุยเกี่ยวกับเมนูกับคุณและยอมรับคำสั่งซื้อของคุณ มันสนุก จะมีร้านอาหารมากมายที่ทำสิ่งนี้ แต่ฉันคิดว่าจำนวนของพวกเขาจะลดลง เพราะสำหรับคนส่วนใหญ่ถ้าคุณสั่งซื้อที่เคาน์เตอร์และนั่งลงแทนที่จะนั่งที่โต๊ะและดูเมนูที่นั่นประสบการณ์การรับประทานอาหารส่วนใหญ่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยให้ผู้ให้บริการลดค่าใช้จ่ายซึ่งจะมีขนาดใหญ่มากเพราะไม่ว่าจะเป็นองค์กรที่มีอยู่เดิมที่พยายามรีสตาร์ทหรือองค์กรใหม่บางแห่งที่ไม่มีการสนับสนุนทางการเงินจำนวนมากพวกเขาจะขาดเงินทุน ฉันคิดว่าคุณจะได้เห็นอีกครั้งและหวังว่านี่จะไม่ใช่ปัญหาวัชพืชหรือทางเทคนิค แต่ฉันคิดว่าคุณจะเห็นผู้จัดจำหน่ายและสายพานลำเลียงจำนวนมากทำงานได้ไม่ดีนัก f ***** โดยวิธีการสถานการณ์ได้ลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนมีนาคมและเมษายนเมื่อผู้คนปิดธุรกิจและพูดโดยทั่วไป:“ เฮ้ดูสิฉันไม่มีธุรกิจใด ๆ ฉันไม่สามารถจ่ายเงินที่คุณเป็นหนี้ฉันได้ ฉันจะไม่ได้รับเงินสำหรับไวน์ที่คุณได้รับเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว” และหลายสถานที่มีประโยค 30 วันหรือ 60 วันดังนั้นคุณไม่ต้องจ่ายเงินเมื่อคุณไปถึงประตู เมื่อคุณขายจำนวนมากหรือเมื่อคุณได้รับกระแสเงินสดจากมันคุณสามารถชำระเงินได้ เช่นเดียวกับอาหาร ฯลฯ ฉันคิดว่าคุณจะเห็นผู้จัดจำหน่ายและสายพานลำเลียงจำนวนมากที่ยังคงมีอยู่และอาจสามารถขายให้กับร้านขายของชำหรือสถานที่จัดส่งและซื้อกลับบ้านอยู่ ฯลฯ พวกเขาจะยังคงระมัดระวัง ทุกคนจะยังคงระมัดระวัง ฉันหมายความว่ามีเงินสดจำนวนมากในการทำธุรกรรมบาร์เรลมาระยะหนึ่งแล้ว ดังนั้นคุณสามารถลดต้นทุนแรงงานโดยเฉพาะการลดต้นทุนแรงงานที่ด้านหน้าของบ้าน ฉันมีการคาดการณ์สองครั้งสุดท้ายเช่นการสิ้นสุดที่มีความสุขและการคาดการณ์ที่ไม่มีความสุข ดังนั้นฉันจึงมีความสุขสำหรับพวกเราส่วนใหญ่และฉันคิดว่าในช่วงแรก ๆ ของการดำรงตำแหน่งของ Biden ไวน์ยุโรปและค่าใช้จ่ายสุราจะถูกกำจัด ฉันไม่คิดว่านี่เป็นสิ่งที่ถาวรหมายถึงศูนย์สำหรับทุกคน อันที่จริงทุกระดับของทุกอุตสาหกรรมไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ก็ตกลงที่จะกำหนดภาษี ในประเทศนี้ไม่มีใครได้รับประโยชน์จากมันซึ่งหมายความว่าฉันไม่คิดว่ามันจะอยู่ได้นานกว่าประธานาธิบดีคนปัจจุบัน น่าเสียดายที่ฉันคิดว่าฉันเคยเป็นคนมองโลกในแง่ดีว่าหลายสิ่งที่เกิดขึ้นในการระบาดใหญ่นี้จะทำให้ความพยายามอย่างมากในการทำงานโดยตรงไปยังผู้บริโภค (โดยเฉพาะการขนส่งแอลกอฮอล์) ฉันไม่ได้มองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันไม่คิดว่าเราจะเห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในปี 2564 นี่ไม่ได้หมายความว่าเราจะไม่เห็นพวกเขา อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าสิ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นในการระบาดใหญ่คือพลังได้รับการรวมเข้าด้วยกันทั่วโลกมากขึ้น แบรนด์ใหญ่บางแห่งเพราะพวกเขาเป็นคนที่ฆ่ามันจริงๆ (บริษัท ใหญ่) และฉันคิดว่าพวกเขาไม่มีความสนใจในการเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ ผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่มีความสนใจในการควบคุมการกระจายแอลกอฮอล์ และฉันก็ไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในปี 2564 ฉันหวังว่าฉันจะผิด ฉันเป็นจริง แต่นี่คือการทำนายนักกฎหมายสองส่วนของฉัน
ก. ใช่. ฉันมีการคาดการณ์อีกครั้ง แต่ฉันต้องการแสดงความคิดเห็นในสิ่งหนึ่งที่คุณพูด ฉันคิดว่าคุณพูดถูกเกี่ยวกับ DTC ฉันคิดว่าจะมีคนทำ DTC มากกว่าเดิมเป็นครั้งคราว ผู้ที่กรีดร้องว่า DTC เป็นอนาคตและกำลังสร้าง Great Great X, Y หรือ Zi คิดว่าสิ่งนี้ไม่ถูกต้อง นั่นเป็นเพราะคุณไม่สามารถทำซ้ำประสบการณ์การช็อปปิ้งออนไลน์ ผู้คนพยายามจนกว่าพวกเขาจะสามารถสร้างแบบจำลองที่คล้ายกับแพนโดร่าหรือ Spotify สำหรับแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นเรื่องยากมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิจารณาฉลากที่แตกต่างกันทั้งหมด นี่คืออะไร? ไวน์ใหม่ 130,000 แห่งเข้าสู่ตลาดเมื่อปีที่แล้วใช่ไหม? หากคุณไม่สามารถคิดได้ว่ามีเพียงแบรนด์ใหญ่เท่านั้นที่สามารถทำได้ แบรนด์ขนาดใหญ่อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว พวกเขาอยู่ในร้านขายเหล้าอยู่แล้ว และฉันคิดว่าสิ่งที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังคงให้ความสำคัญคือการเดินเข้าไปในร้านและถามใครบางคนและชี้ให้เห็นว่า:“ เฮ้ฉันอ่านเกี่ยวกับไวน์สีส้มนี้บน Vinepair คุณสามารถชี้ไวน์สีส้มในร้านของฉันได้หรือไม่” เพราะพวกเขาไม่ต้องการนั่งและเรียกดูเนื้อหาใน wine.com อย่าเลือกบน Wine.com มีเพียงไวน์สีส้มทั้งหมดที่มีอยู่ใน Wine.com พวกเขาไม่ต้องการทำเช่นนั้น นั่นเป็นการเสียเวลาของทุกคนใช่มั้ย แม้ว่าฉันจะรู้สึกแบบนี้เกี่ยวกับเสื้อผ้า แต่ฉันก็ซื้อเสื้อผ้าออนไลน์มากมาย-ฉันเป็นผู้ชายที่มีสไตล์และฉันชอบแฟชั่น-แต่ฉันอยากกลับไปที่ร้านเพราะฉันอยากจะจบลงด้วยผู้คนในร้านค้าแบรนด์ที่ฉันชอบและชอบ ปล่อยให้เขาอยู่คนเดียว แทนที่จะมองหา 35 parkas นี่คือสิ่งที่ฉันทำในวันนี้ใช่ไหม? คิดว่าฉันใช้เวลาช่วงฤดูหนาวอย่างไร ฉันไม่อยากทำอย่างนั้น ฉันคิดว่ามันจะเป็นการผสมผสาน เราจะได้รับบางสิ่งบางอย่าง แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะไปถึงจุดที่ทุกคนคิดว่ามันซื่อสัตย์มาก และฉันคิดว่าคุณอยู่ที่นั่น ดังนั้นฉันจึงเชื่อมั่นว่าสิ่งอื่นจะเกิดขึ้นในปี 2564 ฉันคิดว่ามันจะทำให้หลายคนที่ฟังพอดคาสต์โดยเฉพาะผู้ที่ทำงานกับแบรนด์ ฯลฯ ฉันมีความสุขมาก ฉันเชื่อมั่นว่าข้อมูลจะยังคงสนับสนุนการเพิ่มขึ้นของระดับไฮเอนด์ ผู้บริโภคยังคงใช้เงินมากขึ้นในการซื้อไวน์เบียร์และสุราจะดำเนินต่อไป เราได้เห็นมันเพิ่มขึ้นในการระบาดใหญ่ ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนไป ฉันคิดว่าอย่างที่เราพูดผู้ที่ทำได้ดีในการระบาดใหญ่จะยังคงทำได้ดี จะไม่มีการลดลงขนาดใหญ่ที่นั่น พวกเขาจะมีเงิน พวกเขาจะมองหาไวน์ที่มีคุณภาพ พวกเขาจะมองหาเบียร์ที่มีคุณภาพ ฉันจำได้ว่าในตอนต้นของการระบาดใหญ่ฉันคิดว่า:“ โอ้เบียร์ฝีมือราคาแพง 4 แพ็คกำลังจะตาย” ไม่ไม่ไม่ ไม่แน่นอน ผู้คนกำลังซื้อพวกเขา ฉันผิด ฉันคิดว่าสิ่งนี้จะดำเนินต่อไปในวิธีที่แข็งแกร่งมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการออกไปงานปาร์ตี้และเฉลิมฉลองและมีช่วงเวลาที่ดี ดังนั้นหากคุณทำงานกับแบรนด์ระดับสูงคุณจะอยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบ หากคุณกำลังทำงานกับแบรนด์ระดับไฮเอนด์ที่อยู่ภายใต้จุดราคา $ 15 และอยู่ภายใต้จุดราคาของ $ 10 อย่างแท้จริงฉันไม่คิดว่ามันจะมองโลกในแง่ดีอย่างที่ผู้คนหวังอย่างที่เราพูดเมื่อเราคุยกับพวกเขาในเดือนเมษายนเช่นนั้น “ ใช่มันเหมือนกับภาวะเศรษฐกิจถดถอยปี 2008” ฉันไม่คิดว่ามันจะเป็น
Z: ใช่คุณพูดถูกเพราะภาวะเศรษฐกิจถดถอยนี้เลวร้ายยิ่งกว่าการแยกแปลก ๆ ผู้ที่วางแผนที่จะใช้ไวน์ที่มีราคาค่อนข้างแพงส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตราย ฉันหมายความว่ามีหลายสิ่งหลายอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้เราจะเห็นในกฎหมายและสิ่งที่จะเกิดขึ้นในปี 2021 ฉันคิดว่าโดยทั่วไปคุณพูดถูก ฉันคิดว่าสิ่งที่ผิดอาจเป็นไปได้ว่าเราผิด ฉันคิดว่าหลายคนผิดในยุคแรก ๆ มันเป็นในเดือนเมษายนหรือช่วงเวลาหนึ่งในเดือนเมษายน เมื่อใดก็ตามที่เมื่อมีคนสะสมมันก็เหมือนกับ“ ฉันต้องการซื้อไวน์ราคาถูกมากมาย” ฉันคิดว่ามันสมเหตุสมผลเมื่อผู้คนคิดว่าพวกเขาจะถูกกักกันหรือเพียงแค่อยู่เป็นเวลาหนึ่งเดือนสองหรือสามเดือน เมื่อเห็นได้ชัดว่า *** สำหรับผู้ที่รู้ว่านานแค่ไหนสถานการณ์นี้จะดำเนินต่อไป ผู้คนเป็นเหมือน“ คุณรู้ไหม? ฉันอยากดื่มสิ่งที่ฉันชอบ ฉันไม่เพียงแค่ซื้อของในความตื่นตระหนกเพราะมันเป็นไวน์ปกติ $ 11 ขวดบนชั้นวางเมื่อฉันเกิดขึ้นในร้านขายของชำ นั่นเป็นสิ่งเดียวที่คุณหาได้” ฉันคิดว่าคุณพูดถูก ฉันคิดว่าระดับไฮเอนด์จะดำเนินต่อไปและจะยังคงมีอยู่และจะให้โอกาสมากมาย
ตอบ: ในตอนต้นของการระบาดใหญ่ทุกคนรวมถึงเราทำผิดพลาด หนึ่งในนั้นคือเราได้เห็นการปลดพนักงานจำนวนมากเหล่านี้เกิดขึ้นและเราคิดว่าสถานการณ์นี้จะดำเนินต่อไป ใช่พวกเขาได้รับผลกระทบอย่างแท้จริงในอุตสาหกรรมที่มีชื่อเสียงรวมถึงอุตสาหกรรมที่รักของเราและอุตสาหกรรมนี้จะต้องการความช่วยเหลือทั้งหมดของเรา ในอุตสาหกรรมโฆษณาฉันกำลังพูดคุยกับเอเจนซี่หรือการให้คำปรึกษาการเงินและแผนกอื่น ๆ พวกเขาใช้ Covid เป็นข้ออ้างในการตัดและลดไขมันใช่ไหม? นั่นคือสิ่งที่พวกเขาทำ คุณจะได้ยินจากนักเศรษฐศาสตร์ที่ได้ศึกษาปัญหานี้ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมาและนี่คือข้อสรุปที่พวกเขาได้มา ใช่อุตสาหกรรมเหล่านี้ทั้งหมดใช้ Covid เป็นข้อแก้ตัวในการตัดวัวส่วนเกินและประหยัดเงินอย่างแท้จริงและโดยทั่วไปมุ่งมั่นเพื่อความเป็นเลิศใช่ไหม? พวกเขาไม่ได้ตัดเพราะพวกเขามีเลือดออก และฉันคิดว่าเราจะเห็นว่าสถานการณ์นี้จะมีประสิทธิภาพอย่างเต็มที่ในปี 2564 เมื่อ บริษัท เหล่านี้หลายแห่งจะโอเคอย่างสมบูรณ์และคนงานที่ไม่ได้รับเงินเดือนที่ดี แต่ตั้งใจที่จะใช้จ่ายเงิน ซัคฉันแทบรอไม่ไหวที่จะพูดถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นในปี 2564 ดังนั้นฉันคิดว่านี่จะเป็นปีที่น่าตื่นเต้นมาก ฉันคิดว่าสิ่งดีๆมากมายจะเกิดขึ้น ยืนอยู่ในบาร์ที่แออัดอีกครั้งฉันตื่นเต้นอย่างยิ่ง ฉันไม่รู้จักคุณ แต่เราทำนายการคาดการณ์ของเราเป็นระยะ ๆ ในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา แต่เราโยนมันให้ผู้ฟังบางคนและถามพวกเขา คุณได้เลือกผู้ฟังที่ดีที่สุดที่คุณส่งถึงคุณผ่านการบันทึกหรือบน Instagram การคาดการณ์ของผู้ฟังของผู้ฟังเหล่านี้คืออะไรดังนั้นฉันจะให้คุณเล่นแพ็คเกจตอนนี้
Z: ทำมัน สวัสดีทุกคนซัคอยู่ที่นี่ เราจะได้ยินการคาดการณ์ของผู้ชมในอีกไม่กี่นาที แต่ฉันต้องการแบ่งปันการคาดการณ์บางอย่างที่เราได้รับผ่าน Instagram แน่นอนเกี่ยวกับ Vinepair และการคาดการณ์ที่น่าสนใจที่ฉันชอบ การพยากรณ์การเก็บเกี่ยวสำหรับบรั่นดีผลไม้ ฉันคิดว่านี่น่าตื่นเต้นมาก วิญญาณมีความโปร่งใสมากขึ้นและมีฉลากส่วนผสมที่ดีขึ้นและข้อมูลทางโภชนาการ ค็อกเทลโซดากระป๋องเป็นอีกครั้งการเรียกค็อกเทลกระป๋องระดับไฮเอนด์และบางคนคิดว่านี่จะเป็นเรื่องใหญ่ ปีที่ยากลำบากของ Seltzer จะใหญ่กว่าปี 2020 และฉันคิดว่าถ้าทุกคนดื่มในที่สาธารณะอีกครั้งนี่อาจเป็นกรณี เครื่องดื่มแช่แข็ง ฉันคิดว่าพวกเขามีการเก็บเกี่ยวที่ดีในปีนี้ แต่ฉันสามารถเห็นพวกเขาถอดออกอีกครั้ง ค็อกเทลแฟนซีที่ได้รับการอัพเกรดบางส่วนสามารถใช้สำหรับการทำงานที่บ้านซึ่งเป็นสิ่งที่อดัมและฉันเพิ่งพูดถึงในตอนนี้ จากนั้นคู่ของคนที่ฉันชอบคือคนที่พูดถึงกระป๋องแชมเปญ ฉันไม่รู้ว่าบ้านแชมเปญจะไปทางไหน แต่คุณจะไม่มีทางรู้ จากนั้นบางคนอาจให้ช่วงเวลาที่ยากลำบากโดยคิดว่าเราจะเป็นปีเก็บเกี่ยวสำหรับผงแพลตตินัมธรรมชาติ ดังนั้นเราจะได้รับเสียงจากผู้ชมภายในไม่กี่วินาที แต่ขอขอบคุณทุกคนสำหรับการแบ่งปัน เมื่อปีนี้พัฒนาขึ้นเราหวังว่าจะมีความคิดของคุณในปี 2564
Rockford: สวัสดีฉันชื่อ Rockford ในปี 2020 ผู้บริโภคได้ตระหนักถึงความยากลำบากในการซื้อไวน์ของคุณและส่งไปยังบ้านของคุณเมื่อเทียบกับร้านขายของชำ ดังนั้นสำหรับปี 2021 แนวโน้มของฉันคือการเคลื่อนไหวใด ๆ ที่สามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นหรือย้ายที่สามารถทำให้กฎโดยรวมง่ายขึ้นที่ป้องกันไม่ให้เราส่งไวน์ไปที่บ้านของคุณ ฉันคิดว่าการระบาดใหญ่ได้แสดงให้เราเห็นถึงความจำเป็นในการจัดส่งไวน์ ฉันเห็นสิ่งนี้ในกลุ่ม Facebook ที่อยู่ใกล้เคียงและเมื่อผู้คนรู้ว่าไวน์ทั้งหมดถูกส่งไปยังชุมชนของเราพวกเขาก็ส่งเสียงเชียร์
Lucy: Hey Vinepair Staff นี่คือการโทรของ Lucy จากลอนดอน การทำนายของฉันสำหรับปี 2021 คือ Mus Muscadet ในปี 2020 เราเห็นความสนใจอย่างมากในไวน์ Red Beaujolais ฉันคิดว่า 2021 เป็นปีของ Cru Muscadet นี่คือไวน์ที่น่าทึ่งที่ขับเคลื่อนโดย Terroir มันไปได้ดีกับอาหารโดยไม่มีอาหารมันมีศักยภาพสูง
มอร์แกน: สบายดีไหม? ผู้ฟัง Vinepair ชื่อของฉันคือ Morgan Stutzman (Morgan Stutzman) ฉันทำงานใน Trinchero Family Estates ด้านการตลาด ฉันคิดว่าปีนี้จะเป็นปีแห่งความสะดวกสบายและสุขภาพ ฉันคิดว่าตัวเลือกที่แข็งแกร่งจะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องและในขณะที่ผู้บริโภคแสวงหาตัวเลือกที่มีคุณภาพสูงและแตกต่างจากตัวเลือกเบียร์แบบดั้งเดิมเราจะเห็นตัวเลือกที่ใช้ไวน์ปรากฏในหมวดหมู่นี้ ฉันคิดว่าเราจะมีความสนใจในผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีคุณภาพดีขึ้นเรื่อย ๆ ผู้บริโภครุ่นใหม่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ไวน์ที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของพวกเขาโดยไม่ต้องดื่มไวน์สักแก้วในตอนท้ายของวัน ในที่สุดฉันคิดว่าตลาด RTD จะเติบโตต่อไปในปีนี้ ฉันคิดว่ามาร์การิต้าจะใช้ประสบการณ์การออกไปที่บ้านต่อไป และด้วยการมาของปีนี้ผู้คนมีแนวโน้มที่จะรวมตัวกันฉันคิดว่าค็อกเทลคลาสสิกขนาดใหญ่จะกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการออกงาน
Z: ใช่ เรามีผู้ฟังที่ฉลาด จริง ๆ แล้วฉลาดและฉลาด บางคนชอบ“ Vinepair Podcast” มีโฮสต์ใหม่” แต่เราจะไม่เล่น
ตอบ: ดังนั้นเราจะไม่เล่นสิ่งเหล่านั้นมาเลย แต่ซัคให้เราคงอยู่จนถึงปี 2021 แทบรอไม่ไหวที่จะพูดคุยเพิ่มเติม
ขอบคุณมากที่ฟังพอดคาสต์ Vinepair หากคุณชอบฟังเราทุกสัปดาห์โปรดทิ้งรีวิวหรือให้คะแนนบน iTunes, Spotify หรือที่ใดก็ตามที่คุณได้รับพ็อดแคสต์ มันช่วยให้คนอื่นค้นพบการแสดงได้จริงๆ ตอนนี้ฉันร่วมผลิต Vinepair กับ Zach Geballe เขายังผสมและแก้ไขด้วย ใช่ซัคเรารู้ว่าคุณทำอะไรมากมาย ฉันขอขอบคุณทีม Vinepair ทั้งหมดรวมถึง Josh ผู้ร่วมก่อตั้งของฉันและ Cat Editor Cat ของเรา ขอบคุณมากสำหรับการฟัง เจอกันสัปดาห์หน้า
เรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งของ VP Pro แพลตฟอร์มเนื้อหาฟรีและจดหมายข่าวของเราสำหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มครอบคลุมไวน์เบียร์และสุราและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงทะเบียน VP Pro ทันที!
เวลาโพสต์: วันที่ 15-2564 มี.ค.