ไม้ก๊อกไวน์เป็นเชื้อราไวน์นี้ยังสามารถดื่มได้หรือไม่?

วันนี้บรรณาธิการจะพูดคุยเกี่ยวกับกรณีจริงที่เพิ่งเกิดขึ้นในช่วงวันหยุดวันชาติ! ในฐานะเด็กชายที่มีชีวิตกลางคืนที่ร่ำรวยบรรณาธิการมีการรวมตัวกันเล็ก ๆ ทุกวันและมีการชุมนุมครั้งใหญ่สองวันในช่วงวันชาติ แน่นอนว่าไวน์ยังขาดไม่ได้ เมื่อเพื่อนเปิดไวน์อย่างมีความสุขพวกเขาก็พบว่าจุกไม้ก๊อกนั้นมีขนดก (ตะลึง)

ไวน์นี้ยังดื่มได้หรือไม่? มันจะเป็นพิษไหมถ้าฉันดื่มมัน? ฉันจะมีอาการท้องเสียไหมถ้าฉันดื่มมัน? รอออนไลน์เร่งด่วนมาก! - -

เมื่อทุกคนพันกันในใจมาบอกความจริงกับเพื่อนของคุณ!

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณ: ถ้าคุณพบจุกไม้ก๊อกไวน์และมีขนดกไม่ต้องกังวลหรือเศร้า แม่พิมพ์ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพของไวน์จะลดลง โรงบ่มไวน์บางแห่งมีความภาคภูมิใจในความจริงที่ว่าจุกไม้ก๊อกนั้นเป็นรา! อย่าเสียใจแม้ว่าคุณจะพบว่ามันแย่จริงๆเพียงแค่ทิ้งมันไป

ด้วยความมั่นใจเรามาวิเคราะห์สถานการณ์เฉพาะต่อไป

เพื่อนคนหนึ่งไปอิตาลีกับกลุ่มและเมื่อเขากลับมาเขาก็โกรธมากและบ่นกับฉัน:“ กลุ่มทัวร์ไม่ใช่เรื่อง พวกเขาพาเราไปที่ห้องใต้ดินของโรงกลั่นเพื่อเยี่ยมชมและซื้อไวน์ ฉันเห็นว่าไวน์สกปรกและขวดบางขวดก็เป็นรา ใช่. มีคนซื้อมันจริง ๆ แล้วฉันไม่ได้ซื้อขวด ฉันจะไม่เข้าร่วมกลุ่มในครั้งต่อไปฮะ!”

บรรณาธิการต่อไปนี้จะใช้คำดั้งเดิมที่อธิบายให้เธอในเวลานั้นและอธิบายให้ทุกคนอีกครั้ง

ทุกคนรู้ว่าสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไวน์คืออุณหภูมิคงที่ความชื้นคงที่การป้องกันแสงและการระบายอากาศ ไวน์ที่ต้องปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกจะต้องวางในแนวนอนหรือคว่ำเพื่อให้ของเหลวไวน์สามารถติดต่อจุกไม้ก๊อกได้อย่างเต็มที่และบำรุงรักษาจุกไม้ก๊อกอย่างเต็มที่ ความชื้นและความหนาแน่น

ความชื้นอยู่ที่ประมาณ 70%ซึ่งเป็นสถานะการจัดเก็บที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ ถ้ามันเปียกเกินไปจุกไม้ก๊อกและไวน์จะเน่า หากแห้งเกินไปจุกไม้ก๊อกจะแห้งและสูญเสียความยืดหยุ่นทำให้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปิดผนึกขวดให้แน่น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือ 10 ° C-15 ° C

ดังนั้นเมื่อเราเข้าไปในห้องเก็บไวน์ของโรงกลั่นไวน์เราจะพบว่าด้านในนั้นร่มรื่นและเย็นและผนังเปียกชื้นและผนังห้องเก็บไวน์เก่าบางส่วนจะซึมซับน้ำ

เมื่อเราพบร่องรอยของเชื้อราบนพื้นผิวของจุกปฏิกิริยาในใจของเราควรเป็นว่าขวดถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างชื้นและความชื้นในอากาศทำให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิวของจุกไม้ก๊อก สถานะราเป็นสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสำหรับไวน์ที่ดีซึ่งเพิ่งตอบสนองความต้องการในการจัดเก็บของไวน์

จุกไม้ไวน์ราสามารถแบ่งออกเป็นสองสถานการณ์: หนึ่งคือราบนพื้นผิวด้านบนของจุกไม้ก๊อก; อื่น ๆ เป็นราทั้งบนพื้นผิวด้านบนและด้านล่างของจุกไม้ก๊อก

01
ปั้นบนพื้นผิวด้านบนของจุกไม้ก๊อก แต่ไม่อยู่ด้านล่าง

สถานการณ์นี้แสดงให้เห็นว่าสภาพแวดล้อมการจัดเก็บของไวน์ค่อนข้างชื้นซึ่งสามารถพิสูจน์ได้จากด้านข้างที่ไม้ก๊อกไวน์และปากขวดมีความสามัคคีที่สมบูรณ์แบบและทั้งเชื้อราหรือออกซิเจนเข้าสู่ไวน์

นี่เป็นเรื่องธรรมดาในห้องเก็บไวน์ของโรงบ่มไวน์ยุโรปเก่า ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์เก่า ๆ ที่เก็บไว้เป็นเวลานานเชื้อรามักจะเกิดขึ้นในพวกเขา โดยทั่วไปทุก ๆ สิบหรือยี่สิบปีเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกลดลงอย่างสมบูรณ์โรงกลั่นเหล้าองุ่นจะจัดให้มีการเปลี่ยนคอร์กในลักษณะที่เป็นเอกภาพ

ดังนั้นจุกไม้ก๊อกแม่เหล็กไม่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของไวน์ แต่บางครั้งมันก็เป็นการรวมตัวกันของไวน์เก่าหรือไวน์คุณภาพสูง นอกจากนี้ยังสามารถอธิบายได้ว่าทำไมเจ้าของโรงบ่มไวน์ในเยอรมนีและฝรั่งเศสจึงภูมิใจในความจริงที่ว่ามีเชื้อราในห้องเก็บไวน์! แน่นอนถ้าลูกค้าซื้อไวน์เหล่านี้ในห้องเก็บไวน์โรงกลั่นเหล้าองุ่นจะยังคงทำความสะอาดขวดไวน์เพื่อดูว่าจำเป็นต้องได้รับการปิดผนึกอีกครั้งและติดฉลากไวน์และบรรจุภัณฑ์ก่อนที่จะมอบให้กับลูกค้า

ปั้นบนพื้นผิวด้านบนและล่างของจุกไม้ก๊อก

สถานการณ์แบบนี้หายากมากเพราะโดยทั่วไปเราขอแนะนำให้คุณเก็บไวน์แฟลตใช่ไหม? นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องเก็บไวน์ที่พวกเขาให้ความสนใจมากขึ้นในการวางไวน์แบนหรือคว่ำลงเพื่อให้ไวน์สัมผัสกับพื้นผิวด้านล่างของจุกไม้ก๊อก ปั้นบนพื้นผิวทั้งบนและล่างของจุกมักจะเกิดขึ้นบ่อยครั้งในไวน์ที่วางในแนวตั้งเว้นแต่ผู้ผลิตไวน์จะทำเช่นนั้น (Shanshou)

เมื่อพบสถานการณ์นี้ก็ไม่แนะนำให้ดื่มไวน์ขวดนี้เนื่องจากแม่พิมพ์บนพื้นผิวด้านล่างได้พิสูจน์แล้วว่าแม่พิมพ์ได้วิ่งเข้าไปในไวน์และไวน์อาจเสื่อมสภาพ เชื้อราจะดูดซับสารอาหารของไวน์เพื่อผสมพันธุ์ heteroaldehydes หรือ heteroketones ซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

แน่นอนถ้านี่เป็นไวน์ที่คุณรักมากคุณสามารถทดสอบได้เพิ่มเติม: เทไวน์จำนวนเล็กน้อยลงในแก้วและสังเกตว่าไวน์มีเมฆมากหรือไม่ จากนั้นได้กลิ่นด้วยจมูกของคุณเพื่อดูว่าไวน์มีกลิ่นแปลก ๆ หรือไม่ หากคุณมีทั้งคู่มันก็พิสูจน์ได้ว่าไวน์นี้ไม่สามารถดื่มได้จริงๆ! เพื่อสุขภาพที่จะตัดความรักกันเถอะ!

พูดคุยกันมาก
ทุกคนควรรู้ว่าผมเล็ก ๆ บนพื้นผิวของไม้ก๊อกไวน์นั้นไม่เป็นอันตราย