วิธีทำให้ไวน์มีรสชาติดีขึ้นนี่คือสี่เคล็ดลับ

หลังจากไวน์บรรจุขวดมันก็ไม่คงที่ มันจะผ่านกระบวนการจาก Young →ผู้ใหญ่→อายุมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมันในรูปร่างพาราโบลาดังแสดงในรูปด้านบน ใกล้ด้านบนของพาราโบลาคือช่วงเวลาการดื่มของไวน์

ไม่ว่าจะเป็นไวน์ที่เหมาะสมสำหรับการดื่มไม่ว่าจะเป็นกลิ่นหอมรสชาติหรือด้านอื่น ๆ ， ทุกคนดีกว่า

เมื่อระยะเวลาการดื่มผ่านไปแล้วคุณภาพของไวน์ก็เริ่มลดลงด้วยกลิ่นผลไม้ที่อ่อนแอและแทนนินที่หลวม ... จนกว่าจะไม่คุ้มค่าชิมอีกต่อไป

เช่นเดียวกับที่คุณต้องการควบคุมความร้อน (อุณหภูมิ) เมื่อทำอาหารคุณควรให้ความสนใจกับอุณหภูมิการให้บริการของไวน์ ไวน์เดียวกันสามารถลิ้มรสที่แตกต่างกันมากในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่นหากอุณหภูมิสูงเกินไปรสชาติแอลกอฮอล์ของไวน์จะแข็งแรงเกินไปซึ่งจะทำให้เกิดการระคายเคืองของโพรงจมูกและปกปิดกลิ่นอื่น ๆ หากอุณหภูมิต่ำเกินไปกลิ่นของไวน์จะไม่ถูกปล่อยออกมา

การเพิ่มขึ้นหมายความว่าไวน์ตื่นขึ้นมาจากการนอนหลับทำให้กลิ่นหอมของไวน์ที่เข้มข้นขึ้นและรสชาตินุ่มขึ้น
เวลาสำหรับการเพิ่มขึ้นของไวน์ถึงไวน์ โดยทั่วไปแล้วไวน์เล็กจะมีสติขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงในขณะที่ไวน์ที่มีอายุมากกว่าจะมีสติเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
หากคุณไม่สามารถกำหนดเวลาที่จะเงียบขรึมคุณสามารถลิ้มรสทุก ๆ 15 นาที

การเพิ่มขึ้นหมายความว่าไวน์ตื่นขึ้นมาจากการนอนหลับทำให้กลิ่นหอมของไวน์ที่เข้มข้นขึ้นและรสชาตินุ่มขึ้น
เวลาสำหรับการเพิ่มขึ้นของไวน์ถึงไวน์ โดยทั่วไปแล้วไวน์เล็กจะมีสติขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงในขณะที่ไวน์เก่า ๆ จะถูกทำให้หมดสติเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงหากคุณไม่สามารถกำหนดเวลาที่จะทำให้สติได้คุณสามารถลิ้มรสทุก ๆ 15 นาที

นอกจากนี้ฉันสงสัยว่าคุณสังเกตเห็นว่าเมื่อเรามักจะดื่มไวน์เรามักจะไม่เต็มไปด้วยแว่นตา
หนึ่งในเหตุผลนี้คือการปล่อยให้ไวน์สัมผัสกับอากาศอย่างช้าๆออกซิไดซ์อย่างช้าๆและเงียบขรึมในถ้วย ~

การรวมกันของอาหารและไวน์จะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของไวน์
เพื่อยกตัวอย่างเชิงลบไวน์แดงที่เต็มไปด้วยร่างกายที่จับคู่กับอาหารทะเลนึ่งแทนนินในไวน์ชนกันอย่างรุนแรงกับอาหารทะเลทำให้มีรสชาติที่เป็นสนิมที่ไม่พึงประสงค์

หลักการพื้นฐานของการจับคู่อาหารและไวน์คือ“ ไวน์แดงกับเนื้อแดงไวน์ขาวกับเนื้อขาว” ไวน์ที่เหมาะสม + อาหารที่เหมาะสม = ความเพลิดเพลินที่ปลายลิ้น

โปรตีนและไขมันในเนื้อสัตว์ช่วยลดความรู้สึกสม่ำเสมอของแทนนินในขณะที่แทนนินละลายไขมันของเนื้อสัตว์และมีผลต่อการบรรเทาความเยือกเย็น ทั้งสองเติมเต็มซึ่งกันและกันและเพิ่มรสชาติของกันและกัน