เกลียดไวน์ขมเหรอ?บางทีคุณอาจต้องการไวน์แทนนินต่ำ!

การรักไวน์แต่การไม่ชื่นชอบแทนนินเป็นคำถามที่สร้างปัญหาให้กับคนรักไวน์จำนวนมากสารประกอบนี้ทำให้เกิดความรู้สึกแห้งในปาก คล้ายกับชาดำที่ชงมากเกินไปสำหรับบางคนอาจมีอาการแพ้ด้วยซ้ำแล้วต้องทำอย่างไร?ยังมีวิธีการอยู่ผู้ชื่นชอบไวน์สามารถหาไวน์แดงที่มีแทนนินต่ำได้อย่างง่ายดายตามวิธีการผลิตไวน์และพันธุ์องุ่นครั้งหน้าจะลองอีกครั้งไหม?

แทนนินเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพสูงตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถปรับปรุงศักยภาพในการแก่ของไวน์ ป้องกันไม่ให้ไวน์มีรสเปรี้ยวเนื่องจากออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรักษาไวน์ที่เก็บไว้ระยะยาวในสภาพที่ดีที่สุดดังนั้นแทนนินจึงมีความสำคัญมากต่อการแก่ของไวน์แดงความสามารถเป็นสิ่งชี้ขาดไวน์แดงหนึ่งขวดในเหล้าองุ่นดีๆ อาจจะดีขึ้นหลังจากผ่านไป 10 ปี

เมื่ออายุเพิ่มมากขึ้น แทนนินจะค่อยๆ พัฒนาให้ละเอียดและนุ่มนวลขึ้น ทำให้รสชาติโดยรวมของไวน์ดูเต็มอิ่มและกลมกล่อมมากขึ้นแน่นอนว่ายิ่งมีแทนนินในไวน์มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นไวน์ต้องสมดุลกับความเป็นกรด ปริมาณแอลกอฮอล์ และสารแต่งกลิ่นของไวน์ เพื่อไม่ให้ดูรุนแรงและแข็งเกินไป

เนื่องจากไวน์แดงดูดซับแทนนินส่วนใหญ่ในขณะที่ดูดซับสีของเปลือกองุ่นยิ่งเปลือกองุ่นบางลง แทนนินก็จะถูกส่งไปยังไวน์น้อยลงปิโนต์ นัวร์ จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ โดยให้รสชาติที่สดชื่นและเบาสบาย โดยมีแทนนินค่อนข้างน้อย

ปิโนต์ นัวร์ องุ่นที่มาจากเบอร์กันดีไวน์นี้มีเนื้อบางเบา สดใส และสดชื่น พร้อมด้วยรสชาติเบอร์รี่สีแดงสดและแทนนินที่นุ่มนวลและนุ่มนวล

แทนนินพบได้ง่ายในเปลือก เมล็ดพืช และก้านองุ่นนอกจากนี้ ไม้โอ๊คยังมีสารแทนนิน ซึ่งหมายความว่ายิ่งไม้โอ๊ครุ่นใหม่ แทนนินก็จะยิ่งมีมากขึ้นในไวน์ไวน์ที่มักจะบ่มในไม้โอ๊คใหม่ ได้แก่ สีแดงขนาดใหญ่ เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot และ Syrah ซึ่งมีแทนนินสูงอยู่แล้วดังนั้นจงหลีกเลี่ยงไวน์เหล่านี้และทำตัวให้ดีแต่การดื่มมันก็ไม่เสียหายอะไรถ้าคุณต้องการ

ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบไวน์แดงที่แห้งและฝาดเกินไปสามารถเลือกไวน์แดงที่มีแทนนินอ่อนและมีรสชาตินุ่มนวลกว่าได้นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มใช้ไวน์แดงอีกด้วย!อย่างไรก็ตาม จำประโยคหนึ่งไว้: องุ่นแดงไม่ใช่ยาฝาดสมานอย่างแน่นอน และไวน์ขาวก็ไม่ได้มีรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน!