เกลียดไวน์ขม? บางทีคุณอาจต้องการไวน์แทนนินต่ำ!

รักไวน์ แต่การไม่เป็นแฟนของแทนนินเป็นคำถามที่ทำให้เกิดภัยพิบัติที่รักไวน์มากมาย สารประกอบนี้ให้ความรู้สึกแห้งในปากคล้ายกับชาดำที่มีการต้มมากเกินไป สำหรับบางคนอาจมีอาการแพ้ แล้วจะทำอย่างไร? ยังมีวิธีการ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์สามารถค้นหาไวน์แดงแทนนินได้อย่างง่ายดายตามวิธีการทำไวน์และความหลากหลายขององุ่น ในครั้งต่อไปอาจลองดูไหม?

แทนนินเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพสูงตามธรรมชาติซึ่งสามารถปรับปรุงศักยภาพของผู้สูงอายุของไวน์ป้องกันไม่ให้ไวน์กลายเป็นเปรี้ยวเนื่องจากออกซิเดชั่นและเก็บไวน์ที่เก็บไว้ในระยะยาวไว้ในสภาพที่ดีที่สุด ดังนั้นแทนนินจึงสำคัญมากสำหรับการแก่ชราของไวน์แดง ความสามารถนั้นแตกหัก ไวน์แดงหนึ่งขวดในเหล้าองุ่นที่ดีอาจดีขึ้นหลังจาก 10 ปี

เมื่อผู้สูงอายุดำเนินไปแทนนินจะค่อยๆพัฒนาไปสู่ความละเอียดอ่อนและราบรื่นยิ่งขึ้นทำให้รสชาติโดยรวมของไวน์ปรากฏตัวเต็มและกลม แน่นอนว่ายิ่งแทนนินในไวน์ก็ยิ่งดีเท่านั้น มันจำเป็นต้องมีความสมดุลกับความเป็นกรดปริมาณแอลกอฮอล์และสารรสชาติของไวน์เพื่อที่จะไม่ปรากฏรุนแรงและแข็งเกินไป

เพราะไวน์แดงดูดซับแทนนินส่วนใหญ่ในขณะที่ดูดซับสีของสกินองุ่น ผิวองุ่นที่บางกว่าแทนนินน้อยกว่าจะถูกถ่ายโอนไปยังไวน์ Pinot Noir ตกอยู่ในหมวดหมู่นี้นำเสนอโปรไฟล์รสชาติที่สดใหม่และเบากับแทนนินค่อนข้างน้อย

Pinot Noir องุ่นที่มาจากเบอร์กันดี ไวน์นี้มีสีอ่อนสดใสและสดใหม่พร้อมรสชาติเบอร์รี่สีแดงสดและแทนนินนุ่มและนุ่ม

แทนนินพบได้ง่ายในสกินเมล็ดและลำต้นขององุ่น นอกจากนี้โอ๊กยังมีแทนนินซึ่งหมายความว่ายิ่งต้นโอ๊กใหม่แทนนินมากขึ้นในไวน์ ไวน์ที่มักจะมีอายุมากใน New Oak ได้แก่ Big Reds เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot และ Syrah ซึ่งมีแทนนินสูงอยู่แล้ว ดังนั้นหลีกเลี่ยงไวน์เหล่านี้และดี แต่ไม่มีอันตรายใด ๆ ในการดื่มถ้าคุณต้องการ

ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบไวน์แดงที่แห้งเกินไปและฝาดเกินไปสามารถเลือกไวน์แดงที่มีแทนนินที่อ่อนแอและรสชาติที่นุ่มกว่า นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสามเณรที่ยังใหม่กับไวน์แดง! อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าหนึ่งประโยค: องุ่นสีแดงไม่ได้ไม่ยาสม่ำเสมอและไวน์ขาวก็ไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน!