คู่มือการพูดคุยไวน์: คำศัพท์แปลก ๆ เหล่านี้สนุกและมีประโยชน์

ไวน์เครื่องดื่มที่มีวัฒนธรรมที่หลากหลายและประวัติศาสตร์อันยาวนานมักจะมีคำศัพท์ที่น่าสนใจและแปลกประหลาดมากมายเช่น "ภาษีนางฟ้า", "ถอนหายใจของหญิงสาว", "น้ำตาไวน์", "ไวน์ขา" และอื่น ๆ วันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับความหมายที่อยู่เบื้องหลังข้อกำหนดเหล่านี้และมีส่วนร่วมในการสนทนาที่โต๊ะไวน์
น้ำตาและขา - เผยปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาล
หากคุณไม่ชอบ "น้ำตา" ของไวน์คุณก็ไม่สามารถรัก "ขาที่สวยงาม" ได้เช่นกัน คำว่า "ขา" และ "น้ำตา" หมายถึงปรากฏการณ์เดียวกัน: เครื่องหมายของไวน์ใบที่ด้านข้างของแก้ว ในการสังเกตปรากฏการณ์เหล่านี้คุณจะต้องเขย่าแก้วไวน์สองครั้งคุณสามารถชื่นชม "ขา" ที่เรียวของไวน์ แน่นอนว่ามี
น้ำตา (หรือที่เรียกว่าขาไวน์) เผยปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาลของไวน์ ยิ่งน้ำตามากเท่าไหร่ปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาลของไวน์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะรู้สึกถึงระดับแอลกอฮอล์ในปากของคุณอย่างแน่นอน
ไวน์คุณภาพสูงที่มี ABV สูงกว่า 14% สามารถปล่อยความเป็นกรดที่เพียงพอและโครงสร้างแทนนินที่อุดมสมบูรณ์ ไวน์นี้จะไม่เผาลำคอ แต่จะมีความสมดุลเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพของไวน์ไม่ได้เป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์
นอกจากนี้แก้วไวน์สกปรกที่มีคราบสกปรกยังสามารถทำให้ "น้ำตาไวน์" ในไวน์มากขึ้น ในทางกลับกันหากมีสบู่ที่เหลืออยู่ในแก้วไวน์จะ“ วิ่งหนี” โดยไม่ทิ้งร่องรอย

ระดับน้ำ - ตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับการตัดสินสถานะของไวน์เก่า
ในระหว่างกระบวนการชราของไวน์เมื่อเวลาผ่านไปไวน์จะระเหยได้ตามธรรมชาติ ตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับการตรวจจับไวน์เก่าคือ“ ระดับเติม” ซึ่งหมายถึงตำแหน่งสูงสุดของระดับของเหลวของไวน์ในขวด ความสูงของตำแหน่งนี้สามารถเปรียบเทียบและวัดจากระยะห่างระหว่างปากปิดผนึกและไวน์
มีแนวคิดอื่นที่นี่: Ullage โดยทั่วไปแล้วช่องว่างหมายถึงช่องว่างระหว่างระดับน้ำและจุกไม้ก๊อก แต่ก็สามารถเป็นตัวแทนของการระเหยของไวน์เก่าบางชนิดเมื่อเวลาผ่านไป (หรือส่วนหนึ่งของการระเหยของไวน์ที่มีอายุในถังไม้โอ๊ค)
การขาดเกิดจากการซึมผ่านของจุกไม้ก๊อกซึ่งช่วยให้ออกซิเจนในปริมาณเล็กน้อยเพื่อส่งเสริมการทำให้สุกของไวน์ อย่างไรก็ตามในระหว่างกระบวนการชราภาพที่ยาวนานในขวดของเหลวบางส่วนจะระเหยผ่านจุกไม้ก๊อกในช่วงอายุที่ยาวนานทำให้เกิดการขาดแคลน
สำหรับไวน์ที่เหมาะสมสำหรับการดื่มตั้งแต่อายุยังน้อยระดับน้ำมีความสำคัญเพียงเล็กน้อย แต่สำหรับไวน์ที่มีคุณภาพสูงระดับน้ำเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับการตัดสินสถานะของไวน์ โดยทั่วไปแล้วสำหรับไวน์เดียวกันในปีเดียวกันยิ่งระดับน้ำลดลงระดับการออกซิเดชั่นของไวน์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ภาษีนางฟ้าภาษีอะไร?
ในช่วงระยะเวลาอันยาวนานของไวน์ระดับน้ำจะลดลงในระดับหนึ่ง เหตุผลของการเปลี่ยนแปลงนี้มักจะซับซ้อนเช่นเงื่อนไขการปิดผนึกของจุกอุณหภูมิเมื่อไวน์บรรจุขวดและสภาพแวดล้อมการจัดเก็บ

สำหรับการเปลี่ยนแปลงวัตถุประสงค์แบบนี้ผู้คนอาจชอบไวน์มากเกินไปและไม่อยากเชื่อว่าไวน์หยดอันมีค่าเหล่านี้หายไปโดยไม่มีร่องรอย แต่พวกเขาอยากจะเชื่อว่านี่เป็นเพราะทูตสวรรค์ยังหลงใหลในไวน์ชั้นดีนี้ในโลก ดึงดูดแอบลงไปทั่วโลกเพื่อดื่มไวน์ ดังนั้นไวน์ชั้นดีที่มีอายุมากจะมีการขาดแคลนในระดับหนึ่งซึ่งจะทำให้ระดับน้ำลดลง
และนี่คือภาษีที่ทูตสวรรค์ที่ได้รับภารกิจโดยพระเจ้ามาถึงโลกเพื่อวาด แล้วล่ะ? เรื่องราวแบบนี้จะทำให้คุณรู้สึกสวยขึ้นเมื่อคุณดื่มไวน์เก่าสักแก้วหรือไม่? ยังหวงแหนไวน์ในแก้วมากขึ้น

ถอนหายใจ
แชมเปญมักจะเป็นไวน์เพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะดังนั้นจึงมักจะเข้าใจผิดว่าแชมเปญจะเปิดเหมือนคนขับรถแข่งที่ชนะด้วยคอร์กทะยานและไวน์ล้น ในความเป็นจริงซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดมักจะเปิดแชมเปญโดยไม่ส่งเสียงใด ๆ เพียงแค่ต้องได้ยินเสียงของฟองสบู่ที่เพิ่มขึ้นซึ่งผู้คนแชมเปญเรียกว่า "ถอนหายใจของผู้หญิง"

ตามตำนานที่มาของ“ การถอนหายใจของ Maiden's” เกี่ยวข้องกับ Marie Antoinette ราชินีแห่ง King Louis XVI แห่งฝรั่งเศส แมรี่ซึ่งยังเป็นเด็กสาวไปปารีสพร้อมแชมเปญเพื่อแต่งงานกับกษัตริย์ เมื่อเธอออกจากบ้านเกิดของเธอเธอเปิดแชมเปญหนึ่งขวดด้วย“ ปัง” และตื่นเต้นมาก ต่อมาสถานการณ์เปลี่ยนไป ในระหว่างการปฏิวัติฝรั่งเศสสมเด็จพระราชินีมารีถูกจับกุมเมื่อเธอหนีไปที่อาร์คเดอทริอมฟ์ เมื่อเผชิญหน้ากับอาร์คเดอทริอมฟ์ควีนแมรี่ถูกสัมผัสและเปิดแชมเปญอีกครั้ง แต่สิ่งที่ผู้คนได้ยินคือถอนหายใจจากควีนแมรี

เป็นเวลานานกว่า 200 ปีนับตั้งแต่นั้นนอกเหนือจากการเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่พื้นที่แชมเปญมักจะไม่ส่งเสียงเมื่อเปิดแชมเปญ เมื่อผู้คนคลายเกลียวหมวกและปล่อยเสียง“ Hiss” พวกเขาบอกว่ามันถอนหายใจของราชินีแมรี่
ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณเปิดแชมเปญอย่าลืมใส่ใจกับการถอนหายใจของ The Reverie Girls