ไวน์ไม่มีอายุการเก็บรักษา? ทำไมขวดที่ฉันดื่มมาทำเครื่องหมายสิบปี?

ตามตำนานอาหารที่ไม่มีวันหมดอายุทำให้ผู้คนรู้สึกไม่ปลอดภัยและไวน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่คุณค้นพบปรากฏการณ์ที่น่าสนใจหรือไม่? อายุการเก็บรักษาที่ด้านหลังของไวน์เป็นเวลาสิบปี! สิ่งนี้ทำให้ผู้คนจำนวนมากเต็มไปด้วยเครื่องหมายคำถาม ~ ไม่เพียงแค่นั้นจะบอกคุณถึงความจริงที่น่าทึ่งยิ่งขึ้นในวันนี้: อายุการเก็บรักษาของไวน์ไม่น่าเชื่อถือเลย!

คุณรู้ไหม? ในประเทศอื่น ๆ ไวน์ไม่มีอายุการเก็บรักษาหรือแนวคิดของอายุการเก็บรักษา เหตุผลที่คุณสามารถเห็นจำนวน "10 ปี" ที่แน่นอนในประเทศของเราเป็นเพราะก่อนปี 2559 ประเทศของเราได้กำหนดไว้โดยชัดแจ้งว่าอายุการเก็บรักษาจะต้องระบุไว้บนฉลากและนี่เป็นตัวเลขที่น่ามั่นใจสำหรับทุกคน

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2559 ตามบทบัญญัติของ“ กฎทั่วไปสำหรับการติดฉลากอาหารที่บรรจุล่วงหน้าในมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติ” ไวน์, สุรา, ไวน์สปาร์กลิง, ไวน์อะโรเมติก, ไวน์แห่งชาติ, ไวน์สปาร์กลิงและเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 10% หรือมากกว่านั้นไม่จำเป็นต้องประกาศวันหมดอายุ
ดังนั้นจำนวนอายุการเก็บรักษาที่อยู่ด้านหลังของไวน์เพียงแค่ดูมัน ~ อย่าจริงจังกับมัน ~ แต่เมื่อคำพูดไปอาหาร (เครื่องดื่ม) ที่ไม่มีอายุการเก็บรักษาไม่สมบูรณ์ เนื่องจากไวน์ไม่ได้ดูอายุการเก็บรักษามันควรจะเป็นสิ่งที่คุณกำลังมองหา?

“ อายุการเก็บรักษา” ของไวน์ระยะเวลาการดื่มในตำนาน

ตำนานเล่าว่ามีปาร์ตี้เช่นนี้แขกและเจ้าภาพมีความสุขกับตัวเองและจากนั้นโฮสต์ก็หยิบขวดไวน์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสิบปีสำหรับทุกคน เป็นผลให้ทันทีที่ขวดเปิดออกทั้งห้องได้กลิ่นของน้ำส้มสายชูไม่ต้องพูดถึงว่ามันเป็นอย่างไร! ในเวลานี้อาจารย์ส่งการทรมานวิญญาณ:
เฮ้? ไม่ได้หมายความว่ายิ่งเก็บไวน์นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น? ทำไมมันยังเป็นน้ำส้มสายชู?
ให้ฉันบอกคำตอบ! ในความเป็นจริงสิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงขอบเขตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่คุณพลาดช่วงเวลาดื่มไวน์นี้แล้ว หากบรรณาธิการมายกตัวอย่างให้คุณมันจะเป็นเหมือนขวดโค้กที่ไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มันก็สูญเสียการดำรงอยู่ของวิญญาณ ~

แล้วจะตัดสินระยะเวลาการดื่มไวน์ที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

มุ่งเน้นไปที่มันเพื่อน! จะเห็นได้จากรูปที่ 90% ของไวน์ให้บริการที่ดีที่สุดภายในหนึ่งหรือสองปี
อาจมีการเบี่ยงเบนบางอย่างในรสนิยมตามความชอบส่วนตัว แต่ส่วนใหญ่สอดคล้องกับกฎในภาพ กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณสามารถตุนอะไรก็ได้ แต่การเก็บไวน์จำนวนมากนั้นไม่สมจริงเกินไป ~ (เว้นแต่คุณจะดื่มได้ทั้งหมดในครั้งเดียว) หากคุณไม่สามารถช่วยซื้อและซื้อได้คุณต้องทำงานหนักเพื่อดื่มและดื่ม! มิฉะนั้นก็เป็นการเสียอาหาร

ในเวลาเดียวกันเรายังสามารถสรุปได้ว่าสำหรับไวน์: ระยะเวลาการดื่มมีความสำคัญมากกว่าอายุการเก็บรักษา! ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเก็บไวน์ทุกขวดเป็นเวลาสิบปีในการดื่ม ~
แต่ไม่ว่าจะเป็นไวน์แบบไหนมันต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและการจัดเก็บเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพในช่วงเวลาดื่ม บรรณาธิการได้สรุปจุดสำคัญของการจัดเก็บไวน์ต่อไปนี้สำหรับคุณอย่าลืมสั่งเครื่องหมายที่ดูดี ~!
รับประกันคุณภาพของไวน์ในช่วงเวลาดื่มหรือไม่? จำประเด็นสำคัญเหล่านี้!

- รักษาอุณหภูมิคงที่: 10-15 ℃
ความร้อนเป็นอันดับหนึ่งของไวน์“ ศัตรู” เมื่อไวน์ถูกทิ้งไว้ที่ 21 ° C เป็นระยะเวลานานมันจะได้รับความเสียหายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ถ้าเกิน 26 ° C ไวน์ก็จะร้อนซึ่งจะให้รสชาติของไวน์เช่นผลไม้ที่ปรุงสุกและถั่ว
ดังนั้นคุณต้องรักษาอุณหภูมิเย็นเมื่อเก็บไวน์อุณหภูมิการจัดเก็บในอุดมคติอยู่ระหว่าง 10 ° C และ 15 ° C นอกจากนี้พยายามหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงหรือบ่อยครั้งซึ่งอาจมีผลกระทบต่อคุณภาพของไวน์ที่กลับไม่ได้

- รักษาความชื้นคงที่: 50% ถึง 75%

หากไวน์ถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่แห้งแล้งสิ่งนี้สามารถทำให้คอร์กหดตัวได้อย่างง่ายดายทำให้ออกซิเจนมีโอกาสเข้าไปในขวดผ่านรอยแยกทำให้ไวน์ออกซิไดซ์ โดยทั่วไปแล้ว 50% ถึง 75% เป็นความชื้นในอุดมคติที่จะทำให้ไม้ก๊อกชื้น ในทำนองเดียวกันความชื้นของสภาพแวดล้อมการจัดเก็บไม่ควรผันผวนอย่างมากหรือบ่อยครั้ง

มืดและมืด

แสงยังเป็นศัตรูธรรมชาติของไวน์ ไม่ว่าจะเป็นแสงธรรมชาติหรือแสงจะเร่งการเกิดออกซิเดชันของไวน์ นี่คือเหตุผลที่ไวน์บรรจุในขวดมืด ดังนั้นเมื่อเก็บไวน์ให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ในที่มืดและมืด หากเป็นไวน์ที่มีราคาแพงเป็นพิเศษขอแนะนำให้คุณซื้อตู้เก็บของที่ป้องกัน UV มืออาชีพ

- รักษาความชื้นคงที่: 50% ถึง 75%
หากไวน์ถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่แห้งแล้งสิ่งนี้สามารถทำให้คอร์กหดตัวได้อย่างง่ายดายทำให้ออกซิเจนมีโอกาสเข้าไปในขวดผ่านรอยแยกทำให้ไวน์ออกซิไดซ์ โดยทั่วไปแล้ว 50% ถึง 75% เป็นความชื้นในอุดมคติที่จะทำให้ไม้ก๊อกชื้น ในทำนองเดียวกันความชื้นของสภาพแวดล้อมการจัดเก็บไม่ควรผันผวนอย่างมากหรือบ่อยครั้ง
มืดและมืด
แสงยังเป็นศัตรูธรรมชาติของไวน์ ไม่ว่าจะเป็นแสงธรรมชาติหรือแสงจะเร่งการเกิดออกซิเดชันของไวน์ นี่คือเหตุผลที่ไวน์บรรจุในขวดมืด ดังนั้นเมื่อเก็บไวน์ให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ในที่มืดและมืด หากเป็นไวน์ที่มีราคาแพงเป็นพิเศษขอแนะนำให้คุณซื้อตู้เก็บของที่ป้องกัน UV มืออาชีพ