ไวน์ไม่มีอายุการเก็บรักษา? ทำไมขวดที่ฉันดื่มจึงมีเครื่องหมายสิบปี?

ตามตำนานเล่าว่า อาหารที่ไม่มีวันหมดอายุมักจะทำให้ผู้คนรู้สึกไม่มั่นคง และไวน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่คุณได้ค้นพบปรากฏการณ์ที่น่าสนใจหรือไม่? อายุการเก็บรักษาด้านหลังไวน์คือทั้งหมดสิบปี! สิ่งนี้ทำให้ผู้คนจำนวนมากเต็มไปด้วยเครื่องหมายคำถาม~ไม่เพียงเท่านั้น วันนี้จะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งยิ่งกว่านั้น: อายุการเก็บรักษาของไวน์นั้นไม่น่าเชื่อถือเลย!

คุณรู้ไหม? ในประเทศอื่นๆ ไวน์ไม่มีทั้งอายุการเก็บรักษาหรือแนวคิดเรื่องอายุการเก็บรักษา เหตุผลที่คุณเห็นจำนวนที่แน่นอนของ “10 ปี” ในประเทศของเรานั้นก็เพราะว่าก่อนปี 2016 ประเทศของเราได้กำหนดไว้อย่างชัดเจนว่าต้องระบุอายุการเก็บรักษาบนฉลาก และนี่คือตัวเลขที่สร้างความมั่นใจให้กับทุกคน

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2559 เป็นต้นไป ตามบทบัญญัติของ “กฎทั่วไปสำหรับการติดฉลากอาหารบรรจุหีบห่อในมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติ” ไวน์ สุรา สปาร์กลิ้งไวน์ ไวน์อะโรมาติก ไวน์ประจำชาติ สปาร์กลิ้งไวน์ และเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 10% ขึ้นไป ไม่จำเป็นต้องแจ้งวันหมดอายุ
ดังนั้นจำนวนอายุการเก็บรักษาด้านหลังไวน์ก็แค่ดู ~ อย่าไปจริงจังนะ~ แต่อย่างที่บอกไปแล้ว อาหาร (เครื่องดื่ม) ที่ไม่มีอายุการเก็บนั้นไม่สมบูรณ์ เนื่องจากไวน์ไม่ได้ดูที่อายุการเก็บรักษาก็ควรดูที่อะไร?

“อายุการเก็บรักษา” ของไวน์ ช่วงเวลาแห่งการดื่มในตำนาน

ตำนานเล่าว่ามีงานปาร์ตี้เช่นนี้ แขกและเจ้าบ้านสนุกสนาน จากนั้นเจ้าบ้านก็หยิบขวดไวน์ที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลาสิบปีมาให้ทุกคน ผลก็คือทันทีที่เปิดขวด ทั้งห้องก็มีกลิ่นน้ำส้มสายชู ไม่ต้องพูดถึงว่ามันไม่น่าพอใจแค่ไหน! ในเวลานี้ อาจารย์ส่งวิญญาณทรมาน:
เฮ้? ก็ไม่ได้หมายความว่ายิ่งเก็บไวน์ไว้นานก็ยิ่งดีไม่ใช่หรือ? ทำไมยังเป็นน้ำส้มสายชู?
ให้ฉันบอกคำตอบ! ที่จริงแล้ว สิ่งนี้แสดงให้เห็นได้ชัดเจนที่สุดว่าคุณได้พลาดช่วงการดื่มไวน์ขวดนี้ไปแล้ว ถ้าบรรณาธิการมายกตัวอย่างก็คงเหมือนขวดโค้กที่ไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ แค่สูญเสียการดำรงอยู่ของจิตวิญญาณ~

แล้วจะตัดสินช่วงเวลาการดื่มไวน์ที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

ตั้งสติไว้นะเพื่อน! จากตัวเลขจะเห็นได้ว่า 90% ของไวน์ได้รับการเสิร์ฟอย่างดีที่สุดภายในหนึ่งหรือสองปี
รสชาติอาจมีความคลาดเคลื่อนบ้างตามความชอบส่วนบุคคล แต่ส่วนใหญ่ เป็นไปตามกฎเกณฑ์ในภาพ กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณสามารถตุนอะไรก็ได้ แต่การสะสมไวน์จำนวนมากนั้นไม่สมจริงเกินไป ~ (เว้นแต่ว่าคุณจะสามารถดื่มทั้งหมดได้ในคราวเดียว) หากคุณอดไม่ได้ที่จะซื้อและซื้อจริงๆ คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อดื่มและดื่ม! ไม่อย่างนั้นจะเปลืองอาหาร

ในเวลาเดียวกัน เรายังสามารถสรุปได้ว่าสำหรับไวน์: ระยะเวลาในการดื่มมีความสำคัญมากกว่าอายุการเก็บรักษา! ในเวลาเดียวกัน ไม่ใช่ว่าไวน์ทุกขวดจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาสิบปีจึงจะดื่มได้~
แต่ไม่ว่าไวน์ชนิดใด ไวน์นั้นต้องการการดูแลและการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพระหว่างการดื่ม บรรณาธิการได้สรุปประเด็นสำคัญในการจัดเก็บไวน์ต่อไปนี้สำหรับคุณ อย่าลืมสั่งมาร์คที่ดูดี~!
รับประกันคุณภาพไวน์ในช่วงเวลาดื่ม? จำประเด็นสำคัญเหล่านี้!

- เก็บอุณหภูมิคงที่: 10-15 ℃
ความร้อนคือ "ศัตรู" อันดับหนึ่งของไวน์ เมื่อไวน์ถูกปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 21°C เป็นเวลานาน ไวน์จะได้รับความเสียหายที่แก้ไขไม่ได้ หากอุณหภูมิเกิน 26°C ไวน์ก็จะร้อนเช่นกัน ซึ่งจะทำให้รสชาติของไวน์ เช่น ผลไม้สุกและถั่ว
ดังนั้น คุณต้องรักษาอุณหภูมิที่เย็นเมื่อเก็บไวน์ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาคือระหว่าง 10°C ถึง 15°C นอกจากนี้ พยายามหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงหรือบ่อยครั้ง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพไวน์อย่างถาวร

- รักษาความชื้นให้คงที่: 50% ถึง 75%

หากเก็บไวน์ไว้ในที่แห้ง ก็อาจทำให้จุกไม้ก๊อกหดตัวได้ง่าย ทำให้มีโอกาสให้ออกซิเจนเข้าไปในขวดผ่านรอยแยก ส่งผลให้ไวน์เกิดออกซิไดซ์ โดยทั่วไปแล้ว 50% ถึง 75% เป็นความชื้นที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาความชื้นให้กับไม้ก๊อก ในทำนองเดียวกัน ความชื้นของสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บไม่ควรผันผวนมากนักหรือบ่อยครั้ง

มืดและมืด

แสงยังเป็นศัตรูตามธรรมชาติของไวน์อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นแสงธรรมชาติหรือแสงจะช่วยเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไวน์ ด้วยเหตุนี้ไวน์จึงถูกบรรจุในขวดสีเข้ม ดังนั้นเมื่อเก็บไวน์ควรเก็บไว้ในที่มืดและมืด หากเป็นไวน์ที่มีราคาแพงเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้คุณซื้อตู้เก็บของกันรังสียูวีแบบมืออาชีพ

- รักษาความชื้นให้คงที่: 50% ถึง 75%
หากเก็บไวน์ไว้ในที่แห้ง ก็อาจทำให้จุกไม้ก๊อกหดตัวได้ง่าย ทำให้มีโอกาสให้ออกซิเจนเข้าไปในขวดผ่านรอยแยก ส่งผลให้ไวน์เกิดออกซิไดซ์ โดยทั่วไปแล้ว 50% ถึง 75% เป็นความชื้นที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาความชื้นให้กับไม้ก๊อก ในทำนองเดียวกัน ความชื้นของสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บไม่ควรผันผวนมากนักหรือบ่อยครั้ง
มืดและมืด
แสงยังเป็นศัตรูตามธรรมชาติของไวน์อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นแสงธรรมชาติหรือแสงจะช่วยเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไวน์ ด้วยเหตุนี้ไวน์จึงถูกบรรจุในขวดสีเข้ม ดังนั้นเมื่อเก็บไวน์ควรเก็บไว้ในที่มืดและมืด หากเป็นไวน์ที่มีราคาแพงเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้คุณซื้อตู้เก็บของกันรังสียูวีแบบมืออาชีพ