ทำไมไวน์ถึงบรรจุขวดในแก้ว? เคล็ดลับขวดไวน์!

คนที่ดื่มไวน์บ่อยครั้งจะต้องคุ้นเคยกับฉลากไวน์และจุกไม้ก๊อก เนื่องจากเราสามารถรู้เรื่องเกี่ยวกับไวน์ได้มากมายจากการอ่านฉลากไวน์และสังเกตจุกไวน์ แต่สำหรับขวดไวน์ นักดื่มจำนวนมากไม่ได้ให้ความสนใจมากนัก แต่พวกเขาไม่รู้ว่าขวดไวน์ก็มีความลับมากมายที่ยังไม่รู้เช่นกัน
1. ที่มาของขวดไวน์
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมไวน์ส่วนใหญ่จึงบรรจุขวดในขวดแก้ว แต่ไม่ค่อยบรรจุในกระป๋องเหล็กหรือขวดพลาสติก?
ไวน์ปรากฏตัวครั้งแรกใน 6,000 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อไม่มีการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตแก้วหรือเหล็ก ไม่ต้องพูดถึงพลาสติกเลย ในเวลานั้นไวน์ส่วนใหญ่บรรจุในขวดเซรามิกเป็นหลัก ประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ผลิตภัณฑ์แก้วเริ่มปรากฏขึ้น และในเวลานี้ แก้วไวน์ระดับไฮเอนด์บางแก้วก็เริ่มทำจากแก้ว เมื่อเทียบกับแก้วไวน์พอร์ซเลนแบบดั้งเดิม แก้วไวน์แก้วสามารถให้ไวน์รสชาติดีขึ้น แต่ขวดไวน์ยังคงถูกเก็บไว้ในขวดเซรามิก เนื่องจากระดับการผลิตแก้วในขณะนั้นไม่สูงนัก ขวดแก้วที่ผลิตจึงมีความเปราะบางมากซึ่งไม่สะดวกต่อการขนส่งและการเก็บรักษาไวน์ ในศตวรรษที่ 17 สิ่งประดิษฐ์สำคัญปรากฏขึ้น - เตาเผาถ่านหิน เทคโนโลยีนี้เพิ่มอุณหภูมิอย่างมากเมื่อทำแก้ว ทำให้ผู้คนสามารถสร้างแก้วที่หนาขึ้นได้ ในเวลาเดียวกัน ด้วยรูปลักษณ์ของจุกไม้โอ๊คในเวลานั้น ขวดแก้วสามารถแทนที่ขวดเซรามิกรุ่นก่อนได้สำเร็จ จนถึงทุกวันนี้ ขวดแก้วยังไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยกระป๋องเหล็กหรือขวดพลาสติก ประการแรก เนื่องมาจากปัจจัยทางประวัติศาสตร์และประเพณี ประการที่สองเป็นเพราะขวดแก้วมีความเสถียรสูงและจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของไวน์ ประการที่สาม ขวดแก้วและจุกไม้โอ๊คสามารถนำมารวมกันได้อย่างลงตัวเพื่อให้ไวน์มีเสน่ห์ของการบ่มในขวด
2. ลักษณะของขวดไวน์
คนรักไวน์ส่วนใหญ่สามารถบอกลักษณะของขวดไวน์ได้ ขวดไวน์แดงเป็นสีเขียว ขวดไวน์ขาวมีความใส ความจุ 750 มล. และมีร่องที่ด้านล่าง
ก่อนอื่นเรามาดูสีของขวดไวน์กันก่อน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ขวดไวน์มีสีเขียว สิ่งนี้ถูกจำกัดด้วยกระบวนการผลิตขวดในขณะนั้น ขวดไวน์มีสิ่งเจือปนมากมาย ดังนั้นขวดไวน์จึงมีสีเขียว ต่อมาผู้คนพบว่าขวดไวน์สีเขียวเข้มช่วยปกป้องไวน์ในขวดจากอิทธิพลของแสงและช่วยอายุไวน์ ดังนั้นขวดไวน์ส่วนใหญ่จึงทำเป็นสีเขียวเข้ม ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่มักจะบรรจุในขวดไวน์ใส โดยหวังว่าจะแสดงสีของไวน์ขาวและไวน์โรเซ่แก่ผู้บริโภค ซึ่งจะทำให้ผู้คนรู้สึกสดชื่นมากขึ้น
ประการที่สอง ความจุของขวดไวน์ประกอบด้วยหลายปัจจัย สาเหตุหนึ่งยังคงอยู่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เมื่อการผลิตขวดทำด้วยมือและใช้เครื่องเป่าลมแก้ว เนื่องจากความจุปอดของเครื่องเป่าแก้ว ทำให้ขวดไวน์ในขณะนั้นมีขนาดอยู่ระหว่าง 600-800 มล. เหตุผลที่สองคือการกำเนิดถังไม้โอ๊คขนาดมาตรฐาน: ในเวลานั้นถังไม้โอ๊คขนาดเล็กสำหรับการขนส่งก่อตั้งขึ้นที่ 225 ลิตร ดังนั้นสหภาพยุโรปจึงกำหนดความจุของขวดไวน์ไว้ที่ 750 มล. ในศตวรรษที่ 20 ถังไม้โอ๊คขนาดเล็กเช่นนี้สามารถบรรจุไวน์ได้ 300 ขวดและกล่อง 24 กล่อง อีกเหตุผลหนึ่งคือบางคนคิดว่า 750 มล. สามารถเทไวน์ 50 มล. ได้ 15 แก้ว ซึ่งเหมาะสำหรับครอบครัวที่จะดื่มในมื้ออาหาร
แม้ว่าขวดไวน์ส่วนใหญ่จะมีขนาด 750 มล. แต่ปัจจุบันมีขวดไวน์ที่มีความจุหลากหลาย
สุดท้ายนี้ ร่องที่ด้านล่างของขวดมักเป็นตำนานของหลายๆ คน ซึ่งเชื่อว่ายิ่งร่องด้านล่างขวดลึกเท่าไร คุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ที่จริงแล้ว ความลึกของร่องด้านล่างไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับคุณภาพของไวน์เสมอไป ขวดไวน์บางขวดได้รับการออกแบบให้มีร่องเพื่อให้ตะกอนเกาะอยู่รอบๆ ขวด ซึ่งสะดวกในการถอดออกเมื่อทำการเท ด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่ทันสมัย ​​กากไวน์สามารถกรองออกได้โดยตรงในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีร่องเพื่อขจัดตะกอน นอกจากนี้ร่องที่ด้านล่างยังช่วยอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บไวน์อีกด้วย หากศูนย์กลางของก้นขวดยื่นออกมา จะทำให้การวางขวดให้มั่นคงได้ยาก แต่ด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตขวดที่ทันสมัย ​​ปัญหานี้ก็ได้รับการแก้ไขด้วย ดังนั้นร่องที่ด้านล่างของขวดไวน์จึงไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับคุณภาพเสมอไป โรงบ่มไวน์หลายแห่งยังคงเก็บร่องที่ด้านล่างมากขึ้นเพื่อรักษาประเพณี
3. ขวดไวน์ที่แตกต่างกัน
คนรักไวน์ที่ระมัดระวังอาจพบว่าขวดเบอร์กันดีแตกต่างจากขวดบอร์โดซ์อย่างสิ้นเชิง จริงๆ แล้วยังมีขวดไวน์ประเภทอื่นๆ อีกหลายประเภท นอกเหนือจากขวดเบอร์กันดีและขวดบอร์โดซ์
1. ขวดบอร์โดซ์
ขวดบอร์โดซ์มาตรฐานมีความกว้างเท่ากันจากบนลงล่าง โดยมีไหล่ขวดที่แตกต่างกัน ซึ่งสามารถใช้เพื่อขจัดตะกอนออกจากไวน์ได้ ขวดนี้ดูจริงจังและสง่างามราวกับนักธุรกิจชั้นนำ ไวน์ในหลายส่วนของโลกผลิตในขวดบอร์โดซ์
2. ขวดเบอร์กันดี
ก้นเป็นเสาและไหล่โค้งมนสง่างามเหมือนผู้หญิงที่สง่างาม
3. ชาโตเนิฟ ดู ปาเป้ ขวด
คล้ายกับขวด Burgundy โดยจะบางกว่าและสูงกว่าขวด Burgundy เล็กน้อย ขวดพิมพ์ด้วยข้อความ “Chateauneuf du Pape” หมวกของสมเด็จพระสันตะปาปา และกุญแจ 2 ดอกของนักบุญเปโตร ขวดก็เหมือนคริสเตียนผู้ศรัทธา
ขวด Chateauneuf du Pape; แหล่งที่มาของภาพ: Brotte
4. ขวดแชมเปญ
คล้ายกับขวดเบอร์กันดี แต่ด้านบนของขวดมีฝาปิดมงกุฎสำหรับการหมักขั้นที่สองในขวด

5. ขวดโปรวองซ์
เป็นการเหมาะสมที่สุดที่จะอธิบายขวดโพรวองซ์ว่าเป็นสาวสวยที่มีรูปร่างเป็นรูปตัว "S"
6. ขวดอาลซัส
ไหล่ขวด Alsace ก็มีส่วนโค้งที่หรูหราเช่นกัน แต่เรียวกว่าขวด Burgundy เหมือนสาวร่างสูง นอกจากแคว้นอาลซัสแล้ว ขวดไวน์เยอรมันส่วนใหญ่ยังใช้สไตล์นี้อีกด้วย
7. ขวดเคียนติ
ขวด Chianti เดิมทีเป็นขวดที่มีท้องใหญ่เหมือนคนเต็มและแข็งแรง แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Chianti มีแนวโน้มที่จะใช้ขวดบอร์โดซ์มากขึ้น
เมื่อทราบสิ่งนี้แล้ว คุณอาจเดาแหล่งที่มาของไวน์คร่าวๆ ได้โดยไม่ต้องดูฉลาก