พบตะกอนผลึกในขวดหรือถ้วย
กังวลว่าไวน์นี้เป็นของปลอมเหรอ?
ฉันดื่มมันได้ไหม?
วันนี้เรามาพูดถึงตะกอนของไวน์กันดีกว่า
ข้ามมหาสมุทรเพียงเพื่อพบคุณ Baxian Guohai Wine Industry ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์รอบตัวคุณ plj6858
การตกตะกอนมีสามประเภท
ประการแรก: เกิดจากการเก็บรักษาไวน์ที่มีอายุยาวนาน
ในระหว่างการเก็บรักษาไวน์ในระยะยาว
เม็ดสีในสุราจะรวมกับส่วนประกอบอินทรีย์ เช่น โพลีแซ็กคาไรด์และโปรตีน
การก่อตัวของตะกอนคอลลอยด์
มันบางและดำ
ไม่ต้องกังวลกับฝนตกแบบนี้
ซึ่งหมายความว่าขวดมีอายุที่แน่นอน
มันควรจะเป็นไวน์เก่า!
ประการที่สอง: การตกตะกอนของการตกผลึกก่อนการทำความเย็นด้วยทาร์เตรต
กรดอินทรีย์หลักในองุ่นคือกรดทาร์ทาริก
กรดทาร์ทาริกเป็นแหล่งสำคัญของความเป็นกรดในองุ่น
นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของรสชาติองุ่น
ต่ำกว่า -5°C
กรดทาร์ทาริกจะเกิดผลึกได้ง่าย
ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวจะมีปริมาณตกผลึกเช่นนี้
การตกผลึกของกรดทาร์ทาริกในไวน์แดง
รูปถ่าย
การตกตะกอนของผลึกไวน์ขาว
โดยทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่มีการขนส่งไวน์ไปทางเหนือ
ฝนนี้จะปรากฏเป็นผลึก
ปรากฏที่ด้านบน ด้านล่าง หรือลำตัวขวด
อย่างน้อยที่สุดก็สามารถอธิบายการตกตะกอนนี้ได้
นี่คือวิธีการต้มน้ำองุ่น และรับประกันคุณภาพได้ค่อนข้างมาก
ประเภทที่สาม: การตกตะกอนของตะกอนไวน์
โดยปกติแล้วหลังจากการหมักไวน์เสร็จสิ้น
ยีสต์ที่ตายแล้วในไวน์จะถูกกรองออก
ต่อมาผู้ผลิตไวน์บางรายได้เลือกเส้นทางที่ไม่ธรรมดา
ใส่ยีสต์ที่ตายแล้วลงในขวด
การสลายยีสต์จะปล่อยโพลีแซ็กคาไรด์ กรดอะมิโน กรดไขมัน โปรตีน และส่วนประกอบอื่นๆ
จากนั้นไวน์จะได้รับรสชาติพิเศษและความซับซ้อนในระหว่างกระบวนการบ่ม
เวลาโพสต์: 15 เมษายน-2022