ตะกอนในขวดไวน์คืออะไร?

พบผลึกบางส่วนในขวดหรือถ้วย

ดังนั้นกังวลว่าไวน์นี้เป็นของปลอม?

ฉันดื่มได้ไหม

วันนี้มาพูดถึงตะกอนไวน์กันเถอะ

ข้ามมหาสมุทรเพื่อพบคุณอุตสาหกรรมไวน์ Baxian Guohai ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์รอบตัวคุณ plj6858

การเร่งรัดมีสามประเภท

ครั้งแรก: เกิดจากการจัดเก็บไวน์อายุระยะยาว

ในระหว่างการจัดเก็บไวน์ระยะยาว

เม็ดสีในสุรารวมกับส่วนประกอบอินทรีย์เช่นโพลีแซคคาไรด์และโปรตีน

การก่อตัวของคอลลอยด์ตกตะกอน

มันผอมและดำ

คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเร่งรัดประเภทนี้

ซึ่งหมายความว่าขวดมีอายุที่แน่นอน

มันควรจะเป็นไวน์เก่า!

ครั้งที่สอง: การตกตะกอนการตกผลึกก่อนการตกตะกอนก่อนการตกตะกอน

กรดอินทรีย์หลักในองุ่นคือกรดทาร์ทาริก

กรดทาร์ทาริกเป็นแหล่งสำคัญของความเป็นกรดในองุ่น

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของรสองุ่น

ต่ำกว่า -5 ° C

กรดทาร์ทาริกเป็นผลึกได้ง่าย

ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวจะมีการตกตะกอนคริสตัลเช่นนี้

การตกผลึกของกรดทาร์ทาริกในไวน์แดง

รูปถ่าย

การตกตะกอนคริสตัลไวน์ขาว

โดยทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเมื่อไวน์ถูกส่งไปทางทิศเหนือ

การเร่งรัดนี้จะปรากฏขึ้นมันเป็นผลึก

ปรากฏที่ด้านบนด้านล่างหรือตัวของขวด

อย่างน้อยการเกิดขึ้นของการเร่งรัดนี้สามารถอธิบายได้

นี่คือวิธีที่น้ำองุ่นถูกชงและคุณภาพค่อนข้างรับประกันได้มากกว่า

ประเภทที่สาม: การเร่งรัดไวน์ Lees

โดยปกติหลังจากการหมักไวน์เสร็จสมบูรณ์

ยีสต์ที่ตายแล้วในไวน์จะถูกกรองออก

ต่อมาผู้ผลิตไวน์บางรายใช้เส้นทางที่ผิดปกติ

ใส่ยีสต์ที่ตายแล้วในขวด

การสลายยีสต์ปล่อยโพลีแซคคาไรด์กรดอะมิโนกรดไขมันโปรตีนและส่วนประกอบอื่น ๆ

จากนั้นไวน์จะได้รับรสชาติและความซับซ้อนพิเศษในระหว่างกระบวนการชรา