ตะกอนในขวดไวน์คืออะไร?

พบตะกอนผลึกในขวดหรือถ้วย

กังวลว่าไวน์นี้เป็นของปลอมเหรอ?

ฉันดื่มมันได้ไหม?

วันนี้เรามาพูดถึงตะกอนของไวน์กันดีกว่า

ข้ามมหาสมุทรเพียงเพื่อพบคุณ Baxian Guohai Wine Industry ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์รอบตัวคุณ plj6858

การตกตะกอนมีสามประเภท

ประการแรก: เกิดจากการเก็บรักษาไวน์ที่มีอายุยาวนาน

ในระหว่างการเก็บรักษาไวน์ในระยะยาว

เม็ดสีในสุราจะรวมกับส่วนประกอบอินทรีย์ เช่น โพลีแซ็กคาไรด์และโปรตีน

การก่อตัวของตะกอนคอลลอยด์

มันบางและดำ

ไม่ต้องกังวลกับฝนตกแบบนี้

ซึ่งหมายความว่าขวดมีอายุที่แน่นอน

มันควรจะเป็นไวน์เก่า!

ประการที่สอง: การตกตะกอนของการตกผลึกก่อนการทำความเย็นด้วยทาร์เตรต

กรดอินทรีย์หลักในองุ่นคือกรดทาร์ทาริก

กรดทาร์ทาริกเป็นแหล่งสำคัญของความเป็นกรดในองุ่น

นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของรสชาติองุ่น

ต่ำกว่า -5°C

กรดทาร์ทาริกจะเกิดผลึกได้ง่าย

ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวจะมีปริมาณตกผลึกเช่นนี้

การตกผลึกของกรดทาร์ทาริกในไวน์แดง

รูปถ่าย

การตกตะกอนของผลึกไวน์ขาว

โดยทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่มีการขนส่งไวน์ไปทางเหนือ

ฝนนี้จะปรากฏเป็นผลึก

ปรากฏที่ด้านบน ด้านล่าง หรือลำตัวขวด

อย่างน้อยที่สุดก็สามารถอธิบายการตกตะกอนนี้ได้

นี่คือวิธีการต้มน้ำองุ่น และรับประกันคุณภาพได้ค่อนข้างมาก

ประเภทที่สาม: การตกตะกอนของตะกอนไวน์

โดยปกติแล้วหลังจากการหมักไวน์เสร็จสิ้น

ยีสต์ที่ตายแล้วในไวน์จะถูกกรองออก

ต่อมาผู้ผลิตไวน์บางรายได้เลือกเส้นทางที่ไม่ธรรมดา

ใส่ยีสต์ที่ตายแล้วลงในขวด

การสลายยีสต์จะปล่อยโพลีแซ็กคาไรด์ กรดอะมิโน กรดไขมัน โปรตีน และส่วนประกอบอื่นๆ

จากนั้นไวน์จะได้รับรสชาติพิเศษและความซับซ้อนในระหว่างกระบวนการบ่ม


เวลาโพสต์: 15 เมษายน-2022