ขวดไวน์ที่หนาและหนักมีไว้เพื่ออะไร?

คำถามผู้อ่าน
ขวดไวน์ขนาด 750 มล. บางขวดถึงแม้จะว่างเปล่า แต่ก็ยังดูเหมือนเต็มไปด้วยไวน์ สาเหตุที่ทำให้ขวดไวน์หนาและหนักคืออะไร? ขวดหนักหมายถึงมีคุณภาพดีหรือไม่?
ในเรื่องนี้ มีคนสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งเพื่อฟังความคิดเห็นเกี่ยวกับขวดไวน์หนัก

ร้านอาหาร: ความคุ้มค่าเป็นสิ่งสำคัญกว่า
หากคุณมีห้องเก็บไวน์ ขวดที่มีน้ำหนักมากอาจทำให้ปวดหัวได้ เนื่องจากขวดมีขนาดไม่เท่ากันกับขนาด 750 มล. ทั่วไป และมักต้องใช้ชั้นวางพิเศษ ปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากขวดเหล่านี้ก็น่าคิดเช่นกัน
เอียน สมิธ ผู้อำนวยการฝ่ายการค้าของเครือร้านอาหารในอังกฤษกล่าวว่า “ในขณะที่ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ความปรารถนาที่จะลดน้ำหนักขวดไวน์กลับมีเหตุผลด้านราคามากกว่า
“ปัจจุบันความกระตือรือร้นในการบริโภคสินค้าฟุ่มเฟือยของผู้คนลดน้อยลง และลูกค้าที่มารับประทานอาหารมีแนวโน้มที่จะสั่งไวน์ที่คุ้มค่าคุ้มราคามากขึ้น ดังนั้น ร้านอาหารจึงให้ความสำคัญกับวิธีรักษาผลกำไรจำนวนมากในกรณีที่ต้นทุนการดำเนินงานสูงขึ้น ไวน์บรรจุขวดมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพง และแน่นอนว่ามันไม่ถูกในรายการไวน์”
แต่เอียนยอมรับว่ายังมีอีกหลายคนที่ตัดสินคุณภาพไวน์ด้วยน้ำหนักขวด ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ทั่วโลก แขกจำนวนมากจะเข้าใจแนวคิดอุปาทานที่ว่าขวดไวน์มีน้ำหนักเบาและคุณภาพของไวน์จะต้องอยู่ในระดับปานกลาง
แต่ Ian กล่าวเสริมว่า “อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารของเรายังคงเน้นไปที่ขวดที่เบากว่าและมีต้นทุนต่ำกว่า อีกทั้งยังมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าอีกด้วย”

พ่อค้าไวน์ระดับไฮเอนด์: ขวดไวน์หนักมีสถานที่
บุคคลที่รับผิดชอบร้านค้าปลีกไวน์ระดับไฮเอนด์ในลอนดอนกล่าวว่า เป็นเรื่องปกติที่ลูกค้าจะชอบไวน์ที่มี "ความรู้สึกถึงการปรากฏตัว" อยู่บนโต๊ะ
“ปัจจุบัน ผู้คนต้องเผชิญกับไวน์หลากหลายชนิด และขวดขนาดใหญ่ที่มีการออกแบบฉลากที่ดีก็มักจะเป็น 'กระสุนวิเศษ' ที่กระตุ้นให้ลูกค้าซื้อ ไวน์เป็นสินค้าที่สัมผัสได้มากและผู้คนก็ชอบแก้วหนาเพราะมันให้ความรู้สึกแบบนั้น ประวัติศาสตร์และมรดก”
“แม้ว่าขวดไวน์บางขวดจะมีน้ำหนักมากจนเกินไป แต่ก็ต้องยอมรับว่าขวดไวน์หนักจะมีสถานะอยู่ในตลาดและจะไม่หายไปในเวลาอันสั้น”

โรงกลั่นไวน์: การลดต้นทุนเริ่มต้นด้วยบรรจุภัณฑ์
ผู้ผลิตไวน์มีมุมมองที่แตกต่างเกี่ยวกับขวดไวน์หนัก แทนที่จะเสียเงินซื้อขวดไวน์หนักๆ เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้อายุไวน์ที่ดีอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน
หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของโรงกลั่นไวน์ชิลีที่มีชื่อเสียงชี้ให้เห็นว่า “แม้ว่าบรรจุภัณฑ์ของไวน์ชั้นนำก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่บรรจุภัณฑ์ที่ดีไม่ได้หมายความว่าไวน์ที่ดี”
“ไวน์คือสิ่งที่สำคัญที่สุด ฉันเตือนแผนกบัญชีของเราเสมอว่า หากคุณต้องการลดต้นทุน ให้คิดถึงบรรจุภัณฑ์ก่อน ไม่ใช่ตัวไวน์เอง”