ความแตกต่างระหว่างวิสกี้และบรั่นดีคืออะไร? อ่านแล้วอย่าหาว่าไม่เข้าใจ!

เพื่อทำความเข้าใจวิสกี้ คุณต้องรู้จักถังที่ใช้ เพราะรสชาติของวิสกี้ส่วนใหญ่มาจากถังไม้ หากต้องการเปรียบเทียบ วิสกี้คือชา และถังไม้คือถุงชา วิสกี้ก็เหมือนกับเหล้ารัม ที่เป็นวิญญาณแห่งความมืดทั้งหมด เดิมทีสุรากลั่นทั้งหมดจะเกือบจะโปร่งใสหลังจากการกลั่น สาเหตุที่เรียกพวกมันว่า “วิญญาณมืด” ก็เพราะพวกเขาดึงรสชาติและสีออกมาจากถังไม้ เพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติ สไตล์ คุณสามารถเลือกไวน์ที่เหมาะกับคุณได้ ครั้งนี้คนทั่วไปมักจะสับสนได้ง่ายเช่นกัน ความแตกต่างระหว่างวิสกี้และบรั่นดี อ่านแล้วอย่าบอกว่าไม่เข้าใจ!

บางครั้งเวลาผมมาที่ร้านไวน์ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มเบาๆ หรือฟรีๆ แล้วอยากสั่งเหล้าบางยี่ห้อ ผมอาจจะไม่รู้ว่าจะเลือกวิสกี้และบรั่นดียังไงดี ไม่ว่าผมอยากได้แบล็คการ์ดหรือเรมี่ก็ตาม ไม่ต้องพูดถึงยี่ห้อทั้งสองเป็นสุรากลั่นที่มีดีกรีมากกว่า 40 องศา ในความเป็นจริง วิสกี้และบรั่นดียังแยกแยะได้ง่ายจากต่อมรับรสอีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว กลิ่นและรสชาติของบรั่นดีอาจจะเข้มข้นและหวานกว่าเนื่องจากวัตถุดิบในการต้มที่แตกต่างกัน

วิสกี้

วิสกี้ใช้ธัญพืช เช่น มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวโพด ในขณะที่บรั่นดีใช้ผลไม้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นองุ่น วิสกี้ส่วนใหญ่บ่มในถังไม้ แต่บรั่นดีไม่จำเป็นเสมอไป หากคุณเคยไปภูมิภาคไวน์ฝรั่งเศส บางพื้นที่ที่อุดมไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์ก็มีบรั่นดี อาจไม่บ่มในถังไม้ ดังนั้นสีจึงโปร่งใส ครั้งนี้ฉันจะพูดถึงบรั่นดีเป็นหลัก ซึ่งจะบ่มในถังไม้และหมักด้วยองุ่น เนื่องจากเป็นการชงด้วยผลไม้ บรั่นดีจึงมีรสผลไม้และหวานมากกว่าวิสกี้เล็กน้อย

กระบวนการกลั่นมีความแตกต่างกัน วิสกี้ใช้เฉพาะหม้อหรือภาพนิ่งต่อเนื่องเท่านั้น แบบแรกมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แบบหลังเหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมาก แต่รสชาติจะเสียง่าย ในขณะที่บรั่นดีใช้การกลั่นหม้อชาเรนเต้แบบโบราณ ฝรั่งเศส (Charentais Distillation) รสชาติก็ค่อนข้างเข้มข้น Charente เป็นจังหวัดของฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่ตั้งของพื้นที่คอนญัก (Cognac) และบรั่นดีที่ผลิตในพื้นที่การผลิตที่ถูกกฎหมายของคอนญักเรียกได้ว่าเป็นคอนญัก (Cognac) เหตุผลเทียบเท่ากับแชมเปญ

สุดท้ายคือกระบอกและปี กล่าวกันว่ารสชาติของวิสกี้มากกว่า 70% มาจากถังบรรจุ ในขณะที่ถังต่างๆ ที่วิสกี้ในสกอตแลนด์ใช้ เช่น ถังบูร์บงและเชอร์รี่ ล้วนแต่ใช้ถังเก่า (วิสกี้ในสหรัฐอเมริกาใช้ถังใหม่เอี่ยม ) ถังไม้โอ๊ค) ดังนั้นจึงสืบทอดรสชาติของไวน์ที่ใช้บรรจุไวน์ สำหรับบรั่นดี โดยเฉพาะคอนยัค อิทธิพลของถังไม้โอ๊คก็มีความสำคัญสูงสุดเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วรสชาติและสีก็มาจากถังและบทบาทของถังก็เหมือนกับถุงชา นอกจากนี้คอนญักยังกำหนดว่าวัตถุดิบที่ใช้ในถังต้องเป็นไม้โอ๊คที่มีอายุ 125 ถึง 200 ปี ต้นโอ๊กฝรั่งเศสเพียง 2 ต้นเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้กับถังไม้โอ๊คบ่มคอนญัก ได้แก่ Quercus pedunculata และ Quercus sessiliflora ถังส่วนใหญ่ทำมาจากงานแฮนเมด ดังนั้นในแง่ของราคา คอนยัคจึงมีราคาแพงกว่าวิสกี้

ในกระบวนการชรา ย่อมมีกำไรและขาดทุน วิสกี้มี "Angel's Share" สำหรับการระเหยของไวน์ และคอนญักก็มี "La Part des Anges" ที่มีความหมายเกือบเหมือนกัน ในแง่ของอายุ กฎหมายของสกอตแลนด์กำหนดว่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิสกี้ได้หลังจากบ่มในถังไม้โอ๊คมานานกว่าสามปีแล้ว ต้องการที่จะมีเครื่องหมาย “NAS” (คำชี้แจงที่ไม่ใช่อายุ)

ส่วนคอนญักไม่จำเป็นต้องทำเครื่องหมายปี แต่จะมีเครื่องหมาย VS, VSOP และ XO แทน VS หมายถึง 2 ปีในถังไม้ ในขณะที่ VSOP คือ 3 ถึง 6 ปี และ XO คืออย่างน้อย 6 ปี กล่าวอีกนัยหนึ่ง จากมุมมองของข้อจำกัดทางการค้าและกฎระเบียบ เป็นไปได้ว่าวิสกี้ที่มีปีที่กำหนดไว้โดยทั่วไปจะมีอายุนานกว่าคอนญัก ท้ายที่สุดแล้ว วิสกี้อายุ 12 ปีตอนนี้ได้รับการยกย่องจากนักดื่มว่าเป็นเครื่องดื่มทั่วไป แล้วคอนญักอายุ 6 ขวบจะถือเป็นเครื่องดื่มได้อย่างไร วัตถุ. อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสบางรายเชื่อว่าคอนญักสามารถขึ้นถึงจุดสูงสุดได้หลังจากบ่มถังนาน 35 ถึง 40 ปี ดังนั้นคอนญักที่มีชื่อเสียงจึงอยู่ระดับนี้ได้ในหลายปีส่วนใหญ่