นี่คือความรู้สึกเมื่อเจอไวน์ครั้งแรก!
เหมือนกันเลย รู้สึกเหนื่อยมาก...
แต่ยิ่งคุณดื่มนานเท่าไหร่คุณก็ยิ่งมีประสบการณ์มากขึ้นเท่านั้น
คุณจะพบว่าปุ่มรับรสนั้นเป็นโครงสร้างที่มีมนต์ขลังจริงๆ
ไวน์ไม่ใช่สิ่งที่มันเคยเป็น
แต่หลากหลายรสชาติ!
ดังนั้น จึงไม่ใช่ว่าไวน์ที่คุณดื่มเหมือนกันหมด แต่คุณไม่รู้จักไวน์มากพอในตอนแรก และไม่ได้เชี่ยวชาญวิธีการชิมไวน์แบบมืออาชีพแน่นอนว่าการดื่มไวน์เป็นเรื่องง่ายและสะดวกสบาย คุณไม่จำเป็นต้องขึ้นตำแหน่งนักแสดงมืออาชีพตลอดเวลา แต่คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลายของไวน์ได้อย่างไร?
ลองประเทศ ภูมิภาค และพันธุ์ต่างๆ ทุกคนรู้ดีว่า Cabernet Sauvignon เป็นพันธุ์องุ่นแดงที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด แต่ก็มีหลายสไตล์Cabernet Sauvignon ใน Bordeaux Medoc มีความเข้มข้นและเต็มเปี่ยม แต่มักจะผสมกับ Merlot ซึ่งยังคงรสชาติที่นุ่มนวลและไม่มีแอลกอฮอล์สูงเกินไปCabernet Sauvignon จาก Napa Valley มีความเข้มข้น มีสีเข้มกว่า และมีแอลกอฮอล์สูงกว่าCabernet Sauvignon จากหุบเขา Maipo ประเทศชิลี ให้รสชาติผลไม้ สะอาด และชุ่มฉ่ำดังนั้น พื้นที่การผลิตในพื้นที่ที่แตกต่างกันจะสร้างบุคลิกที่แตกต่างกันของ Cabernet Sauvignon และคุณสามารถแยกแยะสิ่งเหล่านี้ได้ด้วยการลองและใช้ต่อมรับรสของคุณเอง
ไวน์ฟูลบอดี้และฟูลบอดี้ที่มีรสหวานที่ไม่เปรี้ยวหรือฝาดจนเกินไปเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เพื่อนใหม่ ดังนั้น Grenache, Merlot, Tempranillo ฯลฯ จึงล้วนเป็นตัวเลือกที่ดีแต่ความหลากหลายสามารถมีได้หลากหลายมากขึ้น ไวน์ Shiraz (ชีราซ) ของออสเตรเลีย, ปิโนต์ นัวร์ (ปิโนต์ นัวร์) ของนิวซีแลนด์ (ปิโนต์ นัวร์) ของนิวซีแลนด์, มัลเบก (มัลเบก) ของอาร์เจนตินา, ปิโนเทจ (ปิโนเทจ) ของแอฟริกาใต้ ต่างก็เป็นตัวแทนของไวน์ของพวกเขาเอง หากคุณได้สัมผัสกับไวน์รีสลิ่ง (Riesling) ไวน์ของหวาน คุณอาจลองไวน์ของหวานมัสกัตด้วยเช่นกัน คุณจะพบความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่
ลองไวน์หลายเกรด
ในสายตาของหลายๆ คน เมืองบอร์โดซ์ ประเทศฝรั่งเศส คือเครื่องรับประกันคุณภาพอย่างไรก็ตามบอร์กโดซ์มีเกรดมีภูมิภาคบอร์โดซ์ทั่วไปหลายแห่ง และมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่ก็แตกต่างจากไวน์ของภูมิภาคย่อยที่มีชื่อเสียง เช่น Margaux และ Pauillac ไม่ต้องพูดถึงคอลัมน์เลยชื่อชั้นเรียนเนื่องจากที่นี่ ยิ่งชื่อที่ระบุบนฉลากมีขนาดเล็กลงและมีรายละเอียดมากขึ้นเท่าใด ไวน์ก็จะยิ่งดีกว่าเท่านั้น
นอกจากนี้ อิตาลี สเปน เยอรมนี และประเทศอื่นๆ ก็มีการแบ่งประเภทไวน์ที่เข้มงวดเช่นกันแม้ว่ามาตรฐานจะแตกต่างกัน แต่ทั้งหมดก็มีคุณภาพสูงกว่าตัวอย่างเช่น บรรณาธิการเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบสเปนเมื่อไม่กี่วันก่อนและดื่ม Crianza, Reserva และ Gran Reserva จากโรงกลั่นเหล้าองุ่นเดียวกันอายุขั้นต่ำตามกฎหมายคือ 2 ปี 3 ปี และ 5 ปีตามลำดับไวน์ทั้ง 3 ขวดถูกเทลงในขวดเหล้าและตั้งสติไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงThe Grand Collection เซอร์ไพรส์ผมที่สุด!ยังคงมีกลิ่นผลไม้ที่มีชีวิตชีวามาก พร้อมแทนนินที่นุ่มนวลและละเอียด พร้อมความเข้มข้นและความสมดุลที่ดีในปากไวน์ชั้นดีนั้นด้อยกว่ามาก โดยมีกลิ่นผลไม้กระจายอยู่บ้าง และแม้แต่รสชาติของน้ำส้มสายชูเล็กน้อยดูสิ ไวน์แต่ละเกรดนั้นแตกต่างกัน และมันก็สมเหตุสมผลที่คุณจะได้สิ่งที่คุณจ่ายไป
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์อยู่ในสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม
หลักฐานของรสชาติไวน์ที่หลากหลายก็คือตัวไวน์จะต้องอยู่ในสภาพปกติอุณหภูมิสูงคือ “ศัตรูธรรมชาติ” ของไวน์หลังจากผ่านช่วงฤดูร้อนที่ร้อนระอุ Lafite หนึ่งขวด (Chateau Lafite Rothschild) อาจมีรสชาติเหมือนกับ Lafite ปลอมกลิ่นผลไม้หายไป รสชาติอ่อนลง และรสชาติของผักที่ปรุงสุกและความขมปรากฏขึ้นความรู้สึก.ดังนั้นอย่าปล่อยให้สภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมมาทำลายไวน์ของคุณ!อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาไวน์คือ 10-15°C อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 12°C ความชื้นดีที่สุดคือ 70% และหลีกเลี่ยงแสงแดด
หากคุณวางแผนที่จะดื่มในระยะสั้น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้วางรวมกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น กระเทียม หัวหอม ฯลฯ คุณสามารถห่อด้วยพลาสติกแร็ปได้หากคุณต้องการเก็บไวน์ไว้เป็นเวลานาน ควรเก็บไว้ในตู้เก็บไวน์ที่มีอุณหภูมิคงที่หรือห้องเก็บไวน์ส่วนตัวจะดีกว่าแม้ว่าต้นทุนจะมาก แต่ก็มีความปลอดภัยมากกว่า
ไวน์ taDrink ไวน์ในช่วงเวลาดื่มเพื่อลิ้มรสรสชาติดั้งเดิมและคลาสสิกที่สุด!เช่นเดียวกับผู้คน ไวน์จะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ ของความเยาว์วัย การพัฒนา วุฒิภาวะ จุดสูงสุดและการเสื่อมถอยหลังจากการบ่มไวน์จะเข้าสู่ระยะสุก และคุณภาพจะค่อยๆ ถึงจุดสูงสุดและคงอยู่เป็นระยะเวลาหนึ่งช่วงเวลานี้เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดคาดหวัง.90% ของไวน์ทั่วโลกไม่เหมาะสำหรับการบ่ม แต่ควรดื่มภายใน 1-2 ปีไวน์พรีเมียมเพียง 4% เท่านั้นที่มีศักยภาพในการบ่มได้นาน 5-10 ปี เหลือไวน์คุณภาพสูงเพียงไม่กี่ชนิดที่มีศักยภาพในการบ่มมากกว่า 10 ปี
ดังนั้นไวน์ส่วนใหญ่จึงเหมาะสำหรับการดื่มภายใน 1-2 ปีหากปล่อยไว้นานเกินไปคุณจะไม่ประทับใจกับรสชาติที่สดใหม่และรสชาติที่เข้มข้นของไวน์แม้แต่ Lafite ก็อาจกลายเป็นไวน์น้ำส้มสายชูได้กลิ่นอัลมอนด์และไวโอเล็ตสุดคลาสสิกอยู่ที่ไหน? แสบร้อนระหว่างดื่ม
พัฒนาทักษะการชิมไวน์ที่เหมาะสม
ไวน์แดงกับน้ำแข็ง?เพิ่มโค้ก?เพิ่มสไปรท์?บางทีมันอาจเคยได้รับความนิยม แต่ปัจจุบันปรากฏการณ์นี้ลดน้อยลงจริง ๆ ซึ่งสะท้อนถึงการปรับปรุงระดับการชิมไวน์ของผู้บริโภคอย่างค่อยเป็นค่อยไปส่วนสาเหตุที่คิดว่าไวน์หลายชนิดเหมือนกันอาจเป็นเพราะขาดทักษะในการชิมไวน์
ชิมไวน์ ใส่ใจ “ดู กลิ่น ถาม ตัด”ก่อนดื่มควรใส่ใจกับความใสของสีของไวน์ ดมกลิ่นเล็กน้อย และให้แน่ใจว่าไวน์อยู่ในปากประมาณ 5-8 วินาทีเมื่อดื่มมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างไวน์ที่ไม่ดีและไวน์ที่ดี ซึ่งจะต้องทำให้พอใจและน่ารื่นรมย์แน่นอนว่าต้องใช้เวลานานในการปลูกฝังต่อมรับรสและความสามารถในการรับรส เพื่อสร้างชุดมาตรฐานของตัวเอง
รสชาติเปรียบเทียบ
มีไวน์หลายพันชนิดในโลก ซึ่งหลายไวน์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นของตัวเองความแตกต่างระหว่างมือใหม่กับนักเลงไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความรู้และประสบการณ์ที่สั่งสมมาของไวน์เพื่อนๆ ที่หวังจะพัฒนาความสามารถในการชิมสามารถเลือกพันธุ์เดียวกันเพื่อชิมในพื้นที่การผลิตที่แตกต่างกันได้ในขั้นตอนขั้นสูงของการชิมไวน์ พวกเขาสามารถดำเนินการชิมแนวตั้ง (ไวน์เดียวกันจากโรงกลั่นไวน์เดียวกันในแต่ละปี) และการชิมไวน์ตามระดับ (ไวน์จากโรงกลั่นไวน์ที่แตกต่างกันในปีเดียวกัน) รู้สึกถึงอิทธิพลของความชราที่มีต่อไวน์และสไตล์ที่แตกต่างกัน ของโรงบ่มไวน์ที่แตกต่างกันการเรียนรู้และความจำตรงกันข้ามผลอาจจะดีขึ้น
เวลาโพสต์: Sep-01-2022