ความลับเบื้องหลังสีของขวดไวน์

ฉันสงสัยว่าทุกคนจะมีคำถามเดียวกันเมื่อชิมไวน์หรือไม่ อะไรคือความลึกลับเบื้องหลังขวดไวน์สีเขียว สีน้ำตาล สีน้ำเงิน หรือแม้แต่ขวดใสและไม่มีสี? สีต่างๆ เกี่ยวข้องกับคุณภาพของไวน์หรือเปล่า หรือเป็นเพียงหนทางเดียวสำหรับพ่อค้าไวน์ในการดึงดูดการบริโภค หรือจริงๆ แล้วแยกออกจากการเก็บรักษาไวน์ไม่ได้หรือไม่? นี่เป็นคำถามที่น่าสนใจจริงๆ เพื่อที่จะตอบข้อสงสัยของทุกคน ควรเลือกวันดีกว่าไปโดนแสงแดด วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องราวเบื้องหลังสีของขวดไวน์กัน

1. สีของขวดไวน์จริงๆ แล้วเป็นเพราะ “ทำให้โปร่งใสไม่ได้”

กล่าวโดยสรุป มันเป็นปัญหาทางเทคนิคที่มีมาแต่โบราณจริงๆ! เท่าที่เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของงานฝีมือของมนุษย์ ขวดแก้วเริ่มถูกนำมาใช้ในประมาณศตวรรษที่ 17 แต่ในความเป็นจริงแล้ว ขวดไวน์แก้วในตอนแรกมีเพียง "สีเขียวเข้ม" เท่านั้น ไอออนของเหล็กและสิ่งสกปรกอื่นๆ ในวัตถุดิบจะถูกกำจัดออกไป และผลลัพธ์ที่ได้... (และแม้กระทั่งกระจกหน้าต่างบานแรกก็ยังมีสีเขียวอยู่บ้าง!
2. ขวดไวน์หลากสีสามารถกันแสงได้เนื่องจากการค้นพบโดยไม่ได้ตั้งใจ

คนในยุคแรกตระหนักถึงแนวคิดเรื่องความกลัวแสงในไวน์ช้ามาก! หากคุณเคยดูภาพยนตร์มาหลายเรื่อง เช่น The Lord of the Rings, A Song of Ice and Fire หรือภาพยนตร์ยุคกลางของยุโรป คุณจะรู้ว่าไวน์ก่อนหน้านี้เสิร์ฟในภาชนะดินเผาหรือภาชนะโลหะ แม้ว่าภาชนะเหล่านี้จะปิดกั้นแสงไว้โดยสิ้นเชิง แต่วัสดุในตัวมันเองจะทำให้ไวน์ "เสื่อมสภาพ" เนื่องจากไวน์ในขวดแก้วดีกว่าเครื่องใช้อื่น ๆ เป็นเวลานานและขวดไวน์แก้วที่จุดเริ่มต้นจะมีสีเดิม ดังนั้นผลกระทบของแสงที่มีต่อคุณภาพของ ไวน์ มนุษย์ยุคแรกไม่ได้คิดมากจริงๆ!

อย่างไรก็ตาม พูดอย่างเคร่งครัด สิ่งที่ไวน์กลัวไม่ใช่แสง แต่เป็นปฏิกิริยาออกซิเดชันแบบเร่งของรังสีอัลตราไวโอเลตในแสงธรรมชาติ และจนกระทั่งผู้คนสร้างขวดไวน์ "สีน้ำตาล" พวกเขาพบว่าขวดไวน์สีน้ำตาลเข้มดีกว่าขวดไวน์สีเขียวเข้มในเรื่องนี้ ระวังเรื่องนี้! อย่างไรก็ตาม แม้ว่าขวดไวน์สีน้ำตาลเข้มจะป้องกันแสงได้ดีกว่าสีเขียวเข้ม แต่ต้นทุนการผลิตขวดไวน์สีน้ำตาลนั้นสูงกว่า (โดยเฉพาะเทคโนโลยีนี้เติบโตเต็มที่ในช่วงสงครามทั้งสอง) ดังนั้นขวดไวน์สีเขียวยังคงใช้กันอย่างแพร่หลาย...