ประโยชน์ของฝาเกลียว

การใช้ฝาเกลียวสำหรับไวน์ตอนนี้มีประโยชน์อย่างไร? เราทุกคนรู้ดีว่าด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมไวน์ ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มละทิ้งจุกไม้ก๊อกแบบดั้งเดิมที่สุด และค่อยๆ เลือกใช้ฝาเกลียว แล้วการหมุนฝาไวน์มีประโยชน์อย่างไร? วันนี้เรามาดูกันดีกว่า

1. หลีกเลี่ยงปัญหามลพิษจากคอร์ก

หากคุณใช้โชคลาภกับไวน์ชั้นดีสักขวดเพื่อเก็บไว้ใช้ในโอกาสพิเศษ แต่กลับพบว่าขวดนั้นเปื้อนด้วยจุกไม้ก๊อก อะไรจะน่าหดหู่ไปกว่านี้ หดหู่? การปนเปื้อนของไม้ก๊อกเกิดจากสารเคมีที่เรียกว่าไตรคลอโรอะนิโซล (TCA) ซึ่งสามารถพบได้ในวัสดุไม้ก๊อกธรรมชาติ ไวน์ที่เปื้อนไม้ก๊อกมีกลิ่นของเชื้อราและกระดาษแข็งเปียก โดยมีโอกาสปนเปื้อน 1 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้เองที่ 85% และ 90% ของไวน์ที่ผลิตในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ตามลำดับจึงบรรจุขวดด้วยฝาเกลียวเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการปนเปื้อนของจุกไม้ก๊อก

2. ฝาเกลียวรับประกันคุณภาพไวน์ที่มั่นคง

คุณเคยพบกับสถานการณ์ที่ไวน์ชนิดเดียวกันมีรสชาติแตกต่างกันหรือไม่? เหตุผลก็คือไม้ก๊อกเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่สามารถเหมือนกันทุกประการได้ ดังนั้นบางครั้งจึงให้คุณสมบัติที่แตกต่างกันสำหรับรสชาติไวน์ที่เหมือนกัน Domaine des Baumard ในหุบเขาลัวร์ (Domainedes Baumard) เป็นผู้บุกเบิกการใช้ฝาเกลียว Florent Baumard เจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่น (Florent Baumard) ตัดสินใจเสี่ยงมากที่จะนำเหล้าองุ่นปี 2003 และเหล้าองุ่นปี 2004 มาบรรจุขวดด้วยฝาเกลียว จะเกิดอะไรขึ้นกับไวน์เหล่านี้ในอีก 10 ปีข้างหน้า? นายโบมาร์ค้นพบในภายหลังว่าไวน์ที่มีฝาเกลียวมีความเสถียร และรสชาติไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักเมื่อเทียบกับไวน์ที่เคยปิดก๊อกมาก่อน นับตั้งแต่รับช่วงต่อโรงกลั่นไวน์จากพ่อของเขาในช่วงทศวรรษ 1990 Beaumar ได้มุ่งเน้นไปที่ข้อดีและข้อเสียระหว่างจุกไม้ก๊อกและฝาเกลียว

3. รักษาความสดของไวน์โดยไม่กระทบต่อความชรา

เดิมทีเชื่อกันว่าไวน์แดงที่ต้องบ่มไว้สามารถปิดผนึกได้ด้วยไม้ก๊อกเท่านั้น แต่ในปัจจุบันฝาเกลียวยังช่วยให้ออกซิเจนจำนวนเล็กน้อยผ่านเข้าไปได้ ไม่ว่าจะเป็น Sauvignon Blanc หมักในถังสแตนเลสที่ต้องการความสด หรือ Cabernet Sauvignon ที่ต้องบ่ม ฝาเกลียวก็สามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้ โรงไวน์ Plumpjack ของรัฐแคลิฟอร์เนีย (Plumpjack Winery) ผลิตไวน์แดงแห้ง Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, USA) ตั้งแต่ปี 1997 ผู้ผลิตไวน์ Danielle Cyrot กล่าวว่า “ฝาเกลียวช่วยให้มั่นใจได้ว่าไวน์ทุกขวดที่เข้าถึงผู้บริโภค มีคุณภาพตามที่พ่อค้าไวน์คาดหวัง”

4. ฝาเกลียวเปิดง่าย

ช่างน่ารำคาญเหลือเกินที่จะแบ่งปันไวน์ดีๆ สักขวดกับเพื่อนและครอบครัวอย่างมีความสุข เพียงแต่กลับพบว่าไม่มีเครื่องมือในการเปิดไวน์ที่ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก! และไวน์ที่บรรจุขวดแบบมีฝาเกลียวก็จะไม่มีปัญหานี้อีก นอกจากนี้ หากไวน์ยังดื่มไม่หมด เพียงแค่ขันสกรูเข้ากับฝาเกลียว และถ้าเป็นไวน์ที่ปิดผนึกด้วยไม้ก๊อก คุณจะต้องพลิกจุกไม้ก๊อกคว่ำลง จากนั้นดันจุกไม้ก๊อกกลับเข้าไปในขวด จากนั้นหาพื้นที่ในตู้เย็นสูงพอที่จะเก็บขวดไวน์ได้