วิสกี้เป็นจุดระเบิดต่อไปในอุตสาหกรรมไวน์?

เทรนด์วิสกี้กำลังกวาดตลาดจีน

วิสกี้มีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในตลาดจีนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จากข้อมูลที่จัดทำโดย Euromonitor ซึ่งเป็นสถาบันวิจัยชื่อดัง ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา การบริโภคและการบริโภควิสกี้ของจีนยังคงรักษาอัตราการเติบโตต่อปีที่ 10.5% และ 14.5% ตามลำดับ

ในเวลาเดียวกัน ตามการคาดการณ์ของ Euromonitor วิสกี้จะยังคงรักษาอัตราการเติบโตแบบทบต้น "สองหลัก" ในประเทศจีนในอีกห้าปีข้างหน้า

ก่อนหน้านี้ Euromonitor ได้ประกาศขนาดการบริโภคของตลาดผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของจีนในปี 2021 โดยในจำนวนนี้ สัดส่วนตลาดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สุรา และวิสกี้อยู่ที่ 51.67 พันล้านลิตร 4.159 พันล้านลิตร และ 18.507 ล้านลิตร ตามลำดับ ลิตร 3.948 พันล้านลิตร และ 23.552 ล้านลิตร

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นว่าเมื่อการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสุราโดยรวมมีแนวโน้มลดลง วิสกี้ยังคงรักษาแนวโน้มการเติบโตที่มั่นคงเมื่อเทียบกับแนวโน้มดังกล่าว ผลการวิจัยล่าสุดของอุตสาหกรรมไวน์จากประเทศจีนตอนใต้ จีนตะวันออก และตลาดอื่นๆ ก็ได้ยืนยันแนวโน้มนี้เช่นกัน

“การเติบโตของวิสกี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีความชัดเจนมาก ในปี 2020 เราได้นำเข้าตู้ขนาดใหญ่ 2 ตู้ (วิสกี้) ซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปี 2021 แม้ว่าปีนี้จะได้รับผลกระทบอย่างมากจากสิ่งแวดล้อม (ไม่สามารถขายได้เป็นเวลาหลายเดือน) (ปริมาณวิสกี้ของบริษัทของเรา) ก็ยังคงเท่าเดิม เมื่อปีที่แล้ว” Zhou Chuju ผู้จัดการทั่วไปของบริษัท Guangzhou Shengzuli Trading Co., Ltd. ซึ่งเข้าสู่ธุรกิจวิสกี้มาตั้งแต่ปี 2020 กล่าวกับอุตสาหกรรมไวน์

ผู้ค้าไวน์กว่างโจวรายอื่นที่ทำธุรกิจหลายประเภท ได้แก่ ไวน์ซอส วิสกี้ ฯลฯ กล่าวว่าไวน์ซอสจะได้รับความนิยมในตลาดกวางตุ้งในปี 2563 และ 2564 แต่การที่ไวน์ซอสเย็นลงในปี 2565 จะทำให้ผู้บริโภคไวน์ซอสจำนวนมากหันมา วิสกี้ ซึ่งทำให้การบริโภควิสกี้ระดับกลางถึงระดับสูงเพิ่มขึ้นอย่างมาก เขาได้โอนทรัพยากรจำนวนมากก่อนหน้านี้ของธุรกิจไวน์ซอสมาสู่วิสกี้ และคาดว่าธุรกิจวิสกี้ของบริษัทจะมีการเติบโต 40-50% ในปี 2565

ในตลาดฝูเจี้ยน วิสกี้ยังคงรักษาอัตราการเติบโตอย่างรวดเร็ว “วิสกี้ในตลาดฝูเจี้ยนมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว ในอดีต วิสกี้และบรั่นดีคิดเป็น 10% และ 90% ของตลาด แต่ตอนนี้ทั้งสองมีสัดส่วน 50%” Xue Dezhi ประธาน Fujian Weida Luxury Famous Wine กล่าว

“ตลาดฝูเจี้ยนของดิอาจิโอจะเติบโตจาก 80 ล้านในปี 2562 เป็น 180 ล้านในปี 2564 ฉันคาดการณ์ว่าจะสูงถึง 250 ล้านในปีนี้ โดยพื้นฐานแล้วการเติบโตมากกว่า 50% ต่อปี” Xue Dezhi ยังกล่าวถึง

นอกจากยอดขายและยอดขายที่เพิ่มขึ้นแล้ว การเพิ่มขึ้นของ “เรดจวนเหว่ย” และบาร์วิสกี้ยังยืนยันถึงตลาดวิสกี้ที่มาแรงในจีนตอนใต้อีกด้วย ผู้ค้าวิสกี้จำนวนหนึ่งในจีนตอนใต้มีมติเป็นเอกฉันท์ว่าปัจจุบันในจีนตอนใต้ สัดส่วนของผู้ค้า "Red Zhuanwei" สูงถึง 20-30% “จำนวนบาร์วิสกี้ในจีนตอนใต้เติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา” กวงหยาน ผู้จัดการทั่วไปของบริษัท Guangzhou Blue Spring Liquor Co., Ltd. กล่าว ในฐานะบริษัทที่เริ่มนำเข้าไวน์ในช่วงทศวรรษ 1990 และยังเป็นสมาชิกของ "Red Zhuanwei" ด้วย บริษัทจึงหันมาสนใจวิสกี้มาตั้งแต่ปีนี้

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมไวน์พบว่าในเซี่ยงไฮ้ กวางตุ้ง ฝูเจี้ยน และพื้นที่ชายฝั่งทะเลอื่นๆ ยังคงเป็นตลาดหลักและเป็น “สะพานเชื่อม” สำหรับผู้บริโภควิสกี้ แต่บรรยากาศการบริโภควิสกี้ในตลาด เช่น เฉิงตู และหวู่ฮั่น กำลังค่อยๆ แข็งแกร่งขึ้น และผู้บริโภคใน บางพื้นที่เริ่มสอบถามเรื่องวิสกี้แล้ว

“ในช่วงสองปีที่ผ่านมา บรรยากาศวิสกี้ในเฉิงตูค่อยๆ แข็งแกร่งขึ้น และมีเพียงไม่กี่คนที่ริเริ่มที่จะถาม (วิสกี้) ก่อนหน้านี้” เฉิน ซุน ผู้ก่อตั้ง Dumeitang Tavern ในเฉิงตู กล่าว

จากมุมมองของข้อมูลและตลาด วิสกี้มีการเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงสามปีที่ผ่านมานับตั้งแต่ปี 2019 และสถานการณ์การบริโภคที่หลากหลายและประสิทธิภาพด้านต้นทุนที่สูงเป็นปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนการเติบโตนี้

ในสายตาของคนในอุตสาหกรรม แตกต่างจากข้อจำกัดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในแง่ของสถานการณ์การบริโภค วิธีการดื่มวิสกี้และสถานการณ์มีความหลากหลายอย่างมาก

“วิสกี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก คุณสามารถเลือกวิสกี้ที่เหมาะสมในฉากที่เหมาะสมได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็ง ทำค็อกเทล และยังเหมาะสำหรับฉากการบริโภคต่างๆ เช่น เครื่องดื่มล้วนๆ บาร์ ร้านอาหาร และซิการ์” Wang Hongquan ประธานสมาคมอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งเซินเจิ้นสาขาวิสกี้กล่าว

“ไม่มีสถานการณ์การบริโภคคงที่ จึงสามารถลดปริมาณแอลกอฮอล์ได้ การดื่มเป็นเรื่องง่าย ไร้ความเครียด และมีหลากหลายสไตล์ คนรักทุกคนสามารถค้นพบรสชาติและกลิ่นหอมที่เหมาะกับเขาได้ มันบังเอิญมาก” Luo Zhaoxing ผู้จัดการฝ่ายขายของบริษัท Sichuan Xiaoyi International Trading Co., Ltd. กล่าวด้วย

นอกจากนี้ประสิทธิภาพด้านต้นทุนที่สูงยังเป็นข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์ของวิสกี้อีกด้วย “เหตุผลส่วนใหญ่ว่าทำไมวิสกี้ถึงได้รับความนิยมก็เนื่องมาจากประสิทธิภาพด้านต้นทุนที่สูง ผลิตภัณฑ์แบรนด์ชั้นนำอายุ 12 ปีขวดขนาด 750 มล. ขายในราคามากกว่า 300 หยวนเท่านั้น ในขณะที่สุราอายุเท่ากันขนาด 500 มล. ราคามากกว่า 800 หยวนหรือมากกว่านั้น มันยังคงเป็นแบรนด์ที่ไม่ใช่ชั้นหนึ่ง” Xue Dezhi กล่าว

ปรากฏการณ์ที่น่าสังเกตก็คือในกระบวนการสื่อสารกับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมไวน์ ผู้จัดจำหน่ายและผู้ประกอบวิชาชีพเกือบทุกคนใช้ตัวอย่างนี้เพื่ออธิบายให้ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมไวน์ฟัง

เหตุผลพื้นฐานของประสิทธิภาพต้นทุนที่สูงของวิสกี้คือการที่แบรนด์วิสกี้มีความเข้มข้นสูง “แบรนด์วิสกี้มีความเข้มข้นมาก มีโรงกลั่นมากกว่า 140 แห่งในสกอตแลนด์ และโรงกลั่นมากกว่า 200 แห่งทั่วโลก ผู้บริโภคมีความตระหนักรู้ในแบรนด์มากขึ้น” กวงหยานกล่าวว่า “องค์ประกอบหลักของการพัฒนาหมวดหมู่ไวน์คือระบบแบรนด์ วิสกี้มีคุณสมบัติของแบรนด์ที่แข็งแกร่ง และโครงสร้างตลาดก็ได้รับการสนับสนุนจากมูลค่าของแบรนด์” สีคัง กรรมการบริหารของสมาคมการหมุนเวียนอาหารที่ไม่ใช่วัตถุดิบของจีนกล่าวด้วย

อย่างไรก็ตาม ภายใต้สถานะการพัฒนาของอุตสาหกรรมวิสกี้ ผู้บริโภคยังคงสามารถรับรู้คุณภาพของวิสกี้ราคาปานกลางและราคาต่ำบางชนิดได้

เมื่อเปรียบเทียบกับสุราอื่นๆ วิสกี้อาจเป็นหมวดหมู่ที่มีแนวโน้มของวัยรุ่นที่ชัดเจนที่สุด คนในวงการอุตสาหกรรมไวน์บางคนบอกกับอุตสาหกรรมไวน์ว่า ในด้านหนึ่ง คุณลักษณะที่หลากหลายของวิสกี้ตอบสนองความต้องการการบริโภคในปัจจุบันของคนหนุ่มสาวรุ่นใหม่ที่แสวงหาความเป็นตัวตนและความทันสมัย -

ผลตอบรับจากตลาดยังยืนยันถึงคุณลักษณะนี้ของตลาดวิสกี้อีกด้วย จากผลการวิจัยของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมไวน์จากหลายตลาด ช่วงราคา 300-500 หยวนยังคงเป็นช่วงราคาการบริโภคหลักสำหรับวิสกี้ “ช่วงราคาของวิสกี้มีการกระจายอย่างกว้างขวาง ดังนั้นผู้บริโภคจำนวนมากจึงสามารถซื้อได้” ยูโรมอนิเตอร์ยังกล่าวอีกว่า

นอกจากคนหนุ่มสาวแล้ว ผู้มีรายได้สูงวัยกลางคนยังเป็นกลุ่มผู้บริโภควิสกี้อีกกลุ่มหนึ่งอีกด้วย แตกต่างจากตรรกะในการดึงดูดคนหนุ่มสาวความดึงดูดของวิสกี้ในคลาสนี้ส่วนใหญ่อยู่ที่ลักษณะผลิตภัณฑ์และคุณลักษณะทางการเงินของตัวเอง

สถิติจาก Euromonitor แสดงให้เห็นว่าบริษัทห้าอันดับแรกในส่วนแบ่งตลาดวิสกี้ของจีน ได้แก่ Pernod Ricard, Diageo, Suntory, Eddington และ Brown-Forman โดยมีส่วนแบ่งตลาด 26.45%, 17.52%, 9.46% และ 6.49% ตามลำดับ , 7.09%. ในเวลาเดียวกัน Euromonitor คาดการณ์ว่าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า การเติบโตของมูลค่าที่แท้จริงของการนำเข้าวิสกี้ของจีนในตลาดวิสกี้ส่วนใหญ่จะมีส่วนสนับสนุนจากสก็อตวิสกี้เป็นหลัก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสก๊อตวิสกี้เป็นผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในรอบนี้ของความนิยมวิสกี้ จากข้อมูลจากสมาคมสก็อตช์วิสกี้ (SWA) มูลค่าการส่งออกสก็อตวิสกี้ไปยังตลาดจีนจะเพิ่มขึ้น 84.9% ในปี 2564

นอกจากนี้วิสกี้อเมริกาและญี่ปุ่นยังเติบโตแข็งแกร่งอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Riwei ได้แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มการพัฒนาที่แข็งแกร่งเกินกว่าอุตสาหกรรมวิสกี้ทั้งหมดในหลายช่องทาง เช่น การค้าปลีกและการจัดเลี้ยง ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ในแง่ของปริมาณการขาย อัตราการเติบโตต่อปีของ Riwei อยู่ที่เกือบ 40%

ในเวลาเดียวกัน Euromonitor ยังเชื่อด้วยว่าการเติบโตของวิสกี้ในจีนในอีก 5 ปีข้างหน้ายังคงเป็นไปในทางที่ดี และสามารถเข้าถึงอัตราการเติบโตแบบทบต้นต่อปีเป็นเลขสองหลักได้ ซิงเกิลมอลต์วิสกี้เป็นกลไกสำคัญของการเติบโตของยอดขาย และการเติบโตของยอดขายวิสกี้ระดับไฮเอนด์และระดับไฮเอนด์ก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน นำหน้าผลิตภัณฑ์ระดับล่างและระดับกลาง

ในบริบทนี้ คนในวงการอุตสาหกรรมจำนวนมากมีความคาดหวังเชิงบวกต่ออนาคตของตลาดวิสกี้จีนค่อนข้างมาก

“ปัจจุบันแกนหลักของการบริโภควิสกี้คือกลุ่มวัยรุ่นอายุ 20 ปี ในอีก 10 ปีข้างหน้าพวกเขาจะค่อยๆเติบโตเป็นกระแสหลักของสังคม เมื่อคนรุ่นนี้เติบโตขึ้น พลังการบริโภควิสกี้ก็จะยิ่งโดดเด่นมากขึ้น” หวังหงฉวนวิเคราะห์

“วิสกี้ยังมีพื้นที่อีกมากมายสำหรับการพัฒนา โดยเฉพาะในเมืองระดับสามและสี่ โดยส่วนตัวแล้วฉันมองโลกในแง่ดีมากเกี่ยวกับศักยภาพในการพัฒนาสุราในประเทศจีนในอนาคต” หลี่ โหยวเว่ย กล่าว

“วิสกี้จะยังคงเติบโตต่อไปในอนาคต และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในเวลาประมาณห้าปี” โจว ชูจู ยังกล่าวอีกว่า

ขณะเดียวกัน กวง ยาน วิเคราะห์ว่า “ในต่างประเทศ โรงกลั่นไวน์ชื่อดังอย่าง Macallan และ Glenfiddich กำลังขยายกำลังการผลิตเพื่อสะสมพลังงานในอีก 10 หรือ 20 ปีข้างหน้า นอกจากนี้ยังมีเงินทุนจำนวนมากในจีนที่เริ่มนำไปใช้ต้นน้ำ เช่น การเข้าซื้อกิจการและการมีส่วนร่วมในหุ้น ผู้ผลิตต้นน้ำ Capital มีกลิ่นที่เฉียบแหลมมากและส่งสัญญาณส่งผลต่อการพัฒนาของหลายอุตสาหกรรม ดังนั้นฉันจึงมองโลกในแง่ดีมากเกี่ยวกับการพัฒนาวิสกี้ในอีก 10 ปีข้างหน้า”

แต่ในขณะเดียวกันคนในอุตสาหกรรมนี้บางคนก็สงสัยว่าตลาดวิสกี้จีนในปัจจุบันจะเติบโตอย่างรวดเร็วต่อไปได้หรือไม่

Xue Dezhi เชื่อว่าการแสวงหาวิสกี้ด้วยเงินทุนยังคงต้องใช้เวลาทดสอบ “วิสกี้ยังคงเป็นหมวดหมู่ที่ต้องใช้เวลาในการชำระบัญชี กฎหมายของสกอตแลนด์กำหนดให้วิสกี้ต้องมีอายุอย่างน้อย 3 ปี และวิสกี้ต้องใช้เวลา 12 ปีจึงจะขายได้ในราคา 300 หยวนในตลาด ทุนเท่าไหร่ถึงรอได้ขนาดนี้? ดังนั้นรอดูกันต่อไป”

ในเวลาเดียวกัน สองปรากฏการณ์ในปัจจุบันได้ทำให้ความกระตือรือร้นในการดื่มวิสกี้กลับมาเล็กน้อย ในด้านหนึ่ง อัตราการเติบโตของการนำเข้าวิสกี้ลดลงตั้งแต่ต้นปีนี้ ในทางกลับกัน ในช่วงสามเดือนที่ผ่านมา แบรนด์ต่างๆ ที่นำเสนอโดย Macallan และ Suntory พบว่าราคาลดลง

“สภาพแวดล้อมโดยทั่วไปไม่ดี การบริโภคลดลง ตลาดขาดความมั่นใจ และอุปทานเกินอุปสงค์ ดังนั้นในช่วง 3 เดือนที่ผ่านมาจึงมีการปรับราคาของแบรนด์ที่มีเบี้ยประกันภัยสูงขึ้น” หวังหงฉวนกล่าว

สำหรับอนาคตของตลาดวิสกี้จีน เวลาเป็นอาวุธที่ดีที่สุดในการทดสอบข้อสรุปทั้งหมด วิสกี้จะไปที่ไหนในจีน? ผู้อ่านและเพื่อนๆ สามารถแสดงความคิดเห็นได้