ท่า | วิธีเก็บไวน์แดงอย่างถูกต้อง?

เนื่องจากไวน์แดงมีคุณประโยชน์มากมาย รอยเท้าของไวน์แดงจึงไม่ได้อยู่บนโต๊ะของผู้ประสบความสำเร็จเท่านั้น ตอนนี้ผู้คนเริ่มชอบไวน์แดงมากขึ้นเรื่อยๆ และรสชาติของไวน์แดงก็ได้รับผลกระทบจากปัจจัยภายนอกมากมาย ดังนั้นวันนี้ บรรณาธิการจึงบอกกับ Dao ว่าควรเก็บไวน์แดงนี้ไว้ที่บ้านอย่างไร ปัจจัยอะไรที่ส่งผลต่อรสชาติของไวน์แดง?

การส่องสว่าง

ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านสะดวกซื้อขนาดเล็กสามารถพบไวน์ได้ทุกที่ ซึ่งเอื้อต่อความต้องการซื้อไวน์อย่างมาก แสงที่สะท้อนจากหลอดไส้โดยตรงบนขวดนั้นสวยงามมาก แต่ปัญหาการเสื่อมสภาพที่เกิดจากแสงสู่ไวน์เป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างแน่นอน
ไม่ว่าจะเป็นแสงแดดหรือแสงจากหลอดไส้ แสง UV ใดๆ ก็ตามจะทำให้สารประกอบฟีนอลในไวน์เกิดปฏิกิริยา เร่งการแก่ของไวน์ และแม้กระทั่งทำลายไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ขาวที่มีเนื้อบางเบา
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเลือกขวดที่มีสีเข้มเพื่อปกป้องไวน์ หากคุณต้องการเก็บไวน์ไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญมากคือต้องลงทุนซื้อชุดประตูที่มีคุณสมบัติป้องกันรังสียูวีหรือป้องกันรังสียูวี

อุณหภูมิ

อุณหภูมิ 12°C-13°C ถือเป็นอุณหภูมิการเก็บรักษาไวน์ที่เหมาะสมที่สุด เมื่ออุณหภูมิสูงเกิน 21°C ไวน์จะเริ่มออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว และแม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงเพียงช่วงเวลาสั้นๆ ไวน์ก็จะได้รับผลกระทบไปด้วย โดยทั่วไปแล้ว ไวน์จะมีอายุที่ดีกว่าในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างเย็น ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง ความเร็วการบ่มก็จะช้าลงและการเก็บรักษาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น การศึกษาพบว่าไวน์ที่เก็บที่อุณหภูมิห้องจะมีอายุเร็วกว่าปกติถึงสี่เท่า
เมื่อคุณสังเกตเห็นหยดและเหนียวบริเวณด้านบนของขวด หรือจุกไม้ก๊อกนูน ไวน์อาจถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนจัดมาระยะหนึ่งแล้ว แทนที่จะเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดิน อาจเป็นความคิดที่ดีที่จะดื่มโดยเร็วที่สุด

ความชื้น

ไม้ก๊อกที่สัมผัสกับอากาศจะทำให้แห้งและหดตัวได้ง่าย ซึ่งทำให้อากาศเข้าไปในขวดไวน์ ส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของคุณภาพไวน์ (คุณต้องรู้ว่าการออกซิเดชันอาจเป็นศัตรูตัวฉกาจที่สุดของไวน์) และปริมาณที่เหมาะสมของไวน์ ความชื้นช่วยให้จุกไวน์เปียกและควบคุมการเกิดออกซิเดชันได้อย่างมีประสิทธิภาพ -
โดยทั่วไปความชื้น 50%-80% เป็นสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บไวน์ที่เหมาะสมที่สุด บางคนคุ้นเคยกับการเก็บไวน์ในตู้เย็น แต่ในความเป็นจริงแล้ว ฟังก์ชั่นลดความชื้นในตู้เย็นจะสร้างสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บที่แห้งเกินไป และกลิ่นในตู้เย็นก็จะถูกส่งไปยังไวน์ด้วย ไวน์ที่มีรสชาติไก่แกงไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบ อันนั้น

นอนราบ

การนอนราบอาจทำให้ส่วนเล็กๆ ของไวน์สัมผัสกับจุกก๊อกเพื่อป้องกันไม่ให้จุกไวน์แห้ง แม้ว่าจุกพลาสติกหรือจุกสกรูจะไม่ต้องกังวลว่าจุกไวน์จะแห้ง แต่วิธีเก็บรักษานี้สามารถช่วยเพิ่มอัตราการใช้ประโยชน์ของห้องเก็บไวน์ได้อย่างมาก

สั่น

การเขย่าในปริมาณมากนั้นไม่ดีต่อการเก็บรักษาไวน์ และยังจะไปเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของไวน์และทำให้เกิดการตกตะกอนอีกด้วย วางไวน์ไว้ในที่เย็นและมืดโดยไม่เขย่า เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะเก็บรักษาได้ดีที่สุด และไวน์จะทำให้คุณเพลิดเพลินที่สุด