จะเข้าใจวงจรชีวิตของไวน์ได้อย่างไร?

กลิ่นและรสชาติของไวน์ดีๆ หนึ่งขวดไม่เคยคงที่ แต่จะเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา แม้จะอยู่ในช่วงงานปาร์ตี้ก็ตาม การชิมและบันทึกการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ด้วยใจคือความสุขของการชิมไวน์ วันนี้เราจะมาพูดถึงวงจรชีวิตของไวน์

ในตลาดไวน์ที่เติบโตเต็มที่ ไวน์ไม่มีอายุการเก็บรักษา แต่มีอายุในการดื่ม เช่นเดียวกับผู้คน ไวน์มีวงจรชีวิต ชีวิตของมันต้องมีประสบการณ์ตั้งแต่วัยทารกจนถึงวัยเยาว์ การพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เข้าสู่วัยผู้ใหญ่ แล้วค่อยๆ เสื่อมลง เข้าสู่วัยชรา และตายในที่สุด

ในช่วงชีวิตของไวน์ วิวัฒนาการของกลิ่นหอมนั้นใกล้เคียงกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ไวน์รุ่นเยาว์กำลังมาหาเราพร้อมกับย่างก้าวของฤดูใบไม้ผลิ และมันก็ดีขึ้นเรื่อยๆ ตามทำนองของฤดูร้อน ตั้งแต่สุกจนถึงลดลง กลิ่นหอมของไวน์ที่กลมกล่อมชวนให้นึกถึงการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง และในที่สุดก็มาถึงจุดสิ้นสุดของชีวิตพร้อมกับการมาถึงของฤดูหนาว

วงจรชีวิตเป็นวิธีที่ดีในการช่วยเราตัดสินอายุขัยของไวน์และการสุกของไวน์
ความแตกต่างระหว่างไวน์แต่ละชนิดนั้นชัดเจน ไวน์บางชนิดยังอายุน้อยเมื่ออายุ 5 ปี ในขณะที่ไวน์อื่นๆ ที่อายุเท่ากันก็แก่แล้ว เช่นเดียวกับผู้คน สิ่งที่ส่งผลต่อสภาวะชีวิตของเรามักไม่ใช่อายุ แต่เป็นจิตใจ

สปริงไวน์แสง
กลิ่นหอมของต้นไม้เขียวขจี ดอกไม้ ผลไม้สด ผลไม้รสเปรี้ยว และขนมหวาน
ฤดูร้อนไวน์ชั้นดี

กลิ่นของหญ้าแห้ง เครื่องเทศจากพืช ผลไม้สุก ไม้ยางพารา อาหารย่าง และแร่ธาตุ เช่น ปิโตรเลียม

ฤดูใบไม้ร่วงไวน์วัยกลางคน
กลิ่นผลไม้แห้ง น้ำซุปข้น น้ำผึ้ง บิสกิต พุ่มไม้ เห็ด ยาสูบ หนังสัตว์ ขน และสัตว์อื่นๆ
ไวน์วินเทจฤดูหนาว

กลิ่นของผลไม้หวาน ไก่ป่า มัสค์ อำพัน ทรัฟเฟิล ดิน ผลไม้เน่า เห็ดขึ้นราในไวน์ที่มีอายุมากเกินไป ไวน์ที่หมดอายุการใช้งานจะไม่มีกลิ่นอีกต่อไป

ตามกฎที่ว่าทุกสิ่งมีขึ้นมีลง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ไวน์จะเปล่งประกายในทุกช่วงอายุของชีวิต ไวน์ที่ให้รสชาติของฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นผู้ใหญ่และหรูหรามักจะเป็นไวน์ที่มีรสชาติปานกลางในช่วงวัยรุ่น

ลิ้มรสไวน์ สัมผัสชีวิต ขัดเกลาภูมิปัญญา

ยูวัล ฮารารี นักประวัติศาสตร์ชาวอิสราเอลผู้ล้ำสมัย กล่าวใน “ประวัติศาสตร์โดยย่อแห่งอนาคต” ว่าความรู้ = ประสบการณ์ X ความอ่อนไหว ซึ่งหมายความว่าวิธีการแสวงหาความรู้ต้องใช้ประสบการณ์หลายปีในการสั่งสม และใช้ความอ่อนไหว เพื่อที่เราจะ สามารถเข้าใจประสบการณ์เหล่านี้ได้อย่างถูกต้อง ความอ่อนไหวไม่ใช่ความสามารถเชิงนามธรรมที่สามารถพัฒนาได้โดยการอ่านหนังสือหรือฟังคำพูด แต่เป็นทักษะเชิงปฏิบัติที่ต้องได้รับการพัฒนาในทางปฏิบัติ และการชิมไวน์เป็นวิธีที่ดีในการฝึกความไว
ในโลกของไวน์มีกลิ่นที่แตกต่างกันหลายร้อยกลิ่น ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะระบุได้ง่าย เพื่อระบุตัวตน ผู้เชี่ยวชาญจะจำแนกและจัดระเบียบกลิ่นเหล่านี้ใหม่ เช่น ผลไม้ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นส้ม ผลไม้สีแดง ผลไม้สีดำ และผลไม้เมืองร้อน

หากคุณต้องการชื่นชมกลิ่นที่ซับซ้อนของไวน์ให้ดีขึ้น รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงในวงจรชีวิตของไวน์ คุณจะต้องพยายามนึกถึงกลิ่นแต่ละกลิ่นของไวน์แต่ละกลิ่น หากคุณจำไม่ได้ ก็ต้องดมกลิ่นนั้น ตัวคุณเอง. ซื้อผลไม้และดอกไม้ตามฤดูกาล หรือดมน้ำหอมดอกไม้ชนิดเดียว เคี้ยวช็อกโกแลตสักแท่ง หรือเดินเล่นในป่า
ดังที่วิลเฮล์ม ฟอน ฮุมโบลดต์ บุคคลสำคัญในการสร้างระบบการศึกษาสมัยใหม่ เคยกล่าวไว้เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 จุดประสงค์ของการดำรงอยู่คือ "เพื่อดึงภูมิปัญญาจากประสบการณ์ชีวิตที่กว้างขวางที่สุด" นอกจากนี้เขายังเขียนว่า: “มีจุดสูงสุดเพียงจุดเดียวในชีวิตที่ต้องพิชิต นั่นคือการพยายามสัมผัสประสบการณ์การเป็นมนุษย์”
นี่คือเหตุผลที่คนรักไวน์ติดไวน์