วิธีการชิมไวน์เหมือนนักเลง?คุณต้องเชี่ยวชาญคำศัพท์ระดับมืออาชีพเหล่านี้

อธิบายความเป็นกรด
ฉันเชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับรสชาติของ "รสเปรี้ยว" เป็นอย่างดีเมื่อดื่มไวน์ที่มีความเป็นกรดสูง คุณจะรู้สึกได้ถึงน้ำลายในปาก และแก้มของคุณไม่สามารถบีบอัดได้เองSauvignon Blanc และ Riesling เป็นไวน์ธรรมชาติที่มีความเป็นกรดสูงสองชนิดที่ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดี
ไวน์บางชนิด โดยเฉพาะไวน์แดง มีความเข้มข้นมากจนเป็นเรื่องยากที่จะสัมผัสได้ถึงความเป็นกรดโดยตรงเมื่อดื่มอย่างไรก็ตาม ตราบใดที่คุณใส่ใจว่าด้านในปาก โดยเฉพาะด้านข้างและด้านล่างของลิ้น เริ่มหลั่งน้ำลายออกมามากหลังจากดื่มหรือไม่ คุณสามารถตัดสินระดับความเป็นกรดโดยประมาณได้
หากมีน้ำลายมาก แสดงว่าไวน์มีความเป็นกรดสูงมากโดยทั่วไปแล้ว ไวน์ขาวมีความเป็นกรดสูงกว่าไวน์แดงไวน์ของหวานบางชนิดอาจมีความเป็นกรดสูง แต่โดยทั่วไปแล้วความเป็นกรดจะสมดุลกับความหวานได้ดี ดังนั้นจึงไม่รู้สึกเปรี้ยวเป็นพิเศษเมื่อคุณดื่ม

อธิบายแทนนิน
แทนนินจับกับโปรตีนในปาก ซึ่งอาจทำให้ปากแห้งและฝาดได้กรดจะเพิ่มความขมให้กับแทนนิน ดังนั้นหากไวน์ไม่เพียงแต่มีความเป็นกรดสูงเท่านั้น แต่ยังมีแทนนินหนักด้วย ไวน์จะรู้สึกกระตุกและดื่มยากเมื่อยังเยาว์วัย
อย่างไรก็ตาม หลังจากไวน์มีอายุมากขึ้น แทนนินบางส่วนจะกลายเป็นผลึกและตกตะกอนเมื่อเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในระหว่างกระบวนการนี้ แทนนินเองก็จะมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเช่นกัน โดยจะมีความละเอียดมากขึ้น นุ่มนวลขึ้น และอาจนุ่มเหมือนกำมะหยี่ด้วยซ้ำ
ในเวลานี้ หากคุณได้ลิ้มรสไวน์นี้อีกครั้ง มันจะแตกต่างไปจากตอนที่ยังเป็นเด็กอย่างมาก รสชาติจะกลมกล่อมและนุ่มนวลมากขึ้น และจะไม่มีความฝาดสีเขียวเลย

อธิบายร่างกาย
บอดี้ไวน์หมายถึง "น้ำหนัก" และ "ความอิ่มตัว" ที่ไวน์นำเข้ามา

หากไวน์มีความสมดุลโดยรวม นั่นหมายความว่ารสชาติ รสชาติ และส่วนประกอบต่างๆ ของไวน์มีความกลมกลืนกันเนื่องจากแอลกอฮอล์สามารถเพิ่มร่างกายให้กับไวน์ได้ ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเกินไปจึงอาจดูไม่มันในทางกลับกัน ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงมักจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า
นอกจากนี้ ยิ่งความเข้มข้นของสารสกัดแห้ง (รวมถึงน้ำตาล กรดไม่ระเหย แร่ธาตุ ฟีนอลิก และกลีเซอรอล) ในไวน์มีความเข้มข้นสูง ไวน์ก็จะยิ่งหนักมากขึ้นเท่านั้นเมื่อไวน์สุกในถังไม้โอ๊ค เนื้อของไวน์จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของของเหลวบางส่วน ซึ่งเพิ่มความเข้มข้นของสารสกัดแห้ง