วิธีการสุ่มตัวอย่างไวน์เช่นนักเลง? คุณต้องเชี่ยวชาญคำศัพท์มืออาชีพเหล่านี้

อธิบายความเป็นกรด
ฉันเชื่อว่าทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของ "เปรี้ยว" เป็นอย่างมาก เมื่อดื่มไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงคุณสามารถรู้สึกน้ำลายมากมายในปากของคุณและแก้มของคุณไม่สามารถบีบอัดได้ด้วยตัวเอง Sauvignon Blanc และ Riesling เป็นไวน์กรดธรรมชาติสูงสองชนิด
ไวน์บางชนิดโดยเฉพาะไวน์แดงนั้นรุนแรงมากจนอาจเป็นเรื่องยากที่จะรู้สึกถึงความเป็นกรดโดยตรงเมื่อดื่มพวกเขา อย่างไรก็ตามตราบใดที่คุณให้ความสนใจว่าด้านในของปากโดยเฉพาะด้านข้างและด้านล่างของลิ้นจะเริ่มหลั่งน้ำลายจำนวนมากหลังจากดื่มคุณสามารถตัดสินระดับความเป็นกรดได้อย่างคร่าว ๆ
หากมีน้ำลายจำนวนมากหมายความว่าความเป็นกรดของไวน์นั้นสูงมาก โดยทั่วไปไวน์ขาวมีความเป็นกรดสูงกว่าไวน์แดง ไวน์ของหวานบางชนิดอาจมีความเป็นกรดสูง แต่ความเป็นกรดโดยทั่วไปมีความสมดุลกับความหวานดังนั้นมันจะไม่รู้สึกเปรี้ยวโดยเฉพาะเมื่อคุณดื่ม

อธิบายแทนนิน
แทนนินจับกับโปรตีนในปากซึ่งสามารถทำให้ปากแห้งและยาสมานแผล กรดจะเพิ่มความขมขื่นของแทนนินดังนั้นหากไวน์ไม่เพียง แต่มีความเป็นกรดสูงเท่านั้น
อย่างไรก็ตามหลังจากอายุไวน์แทนนินบางตัวจะกลายเป็นผลึกและตกตะกอนเมื่อออกซิเดชันดำเนินไป ในระหว่างกระบวนการนี้แทนนินเองก็จะได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่างกลายเป็นเรื่องละเอียดอ่อนนุ่มและอาจอ่อนนุ่มเหมือนกำมะหยี่
ในเวลานี้ถ้าคุณลิ้มรสไวน์นี้อีกครั้งมันจะแตกต่างจากตอนที่ยังเด็กมากรสชาติจะกลมและอ่อนนุ่มมากขึ้นและจะไม่มีความฝาดสีเขียวเลย

อธิบายร่างกาย
ร่างกายไวน์หมายถึง "น้ำหนัก" และ "ความอิ่มตัว" ที่ไวน์นำมาสู่ปาก

หากไวน์มีความสมดุลโดยรวมก็หมายความว่ารสชาติร่างกายและส่วนประกอบต่าง ๆ ได้มาถึงสภาวะที่กลมกลืนกัน เนื่องจากแอลกอฮอล์สามารถเพิ่มร่างกายลงในไวน์ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเกินไปอาจปรากฏตัว ในทางกลับกันไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงมีแนวโน้มที่จะเต็มไปด้วยร่างกาย
นอกจากนี้ความเข้มข้นของสารสกัดแห้งที่สูงขึ้น (รวมถึงน้ำตาล, กรดที่ไม่ระเหย, แร่ธาตุ, ฟีนอลิกและกลีเซอรอล) ในไวน์ในไวน์ไวน์จะหนักขึ้น เมื่อไวน์ครบกำหนดในถังไม้โอ๊คร่างกายของไวน์ก็จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการระเหยของส่วนหนึ่งของของเหลวซึ่งเพิ่มความเข้มข้นของสารสกัดแห้ง