ความร้อนจัดทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในอุตสาหกรรมไวน์ฝรั่งเศส

องุ่นต้นป่าเถื่อน

ความร้อนระอุในฤดูร้อนนี้ได้เปิดหูเปิดตาให้กับเกษตรกรผู้ปลูกไวน์อาวุโสชาวฝรั่งเศสหลายคน ซึ่งองุ่นของพวกเขาสุกเร็วอย่างโหดร้าย ทำให้พวกเขาต้องเริ่มเก็บองุ่นเร็วขึ้นหนึ่งสัปดาห์ถึงสามสัปดาห์

François Capdellayre ประธานโรงกลั่นไวน์ Dom Brial ในเมือง Baixa จังหวัด Pyrénées-Orientales กล่าวว่า “เราทุกคนแปลกใจเล็กน้อยที่วันนี้องุ่นสุกเร็วมากมากกว่าในอดีต”

หลายคนประหลาดใจกับ François Capdellayre, Fabre ประธานกลุ่มอิสระของ Vignerons เริ่มเก็บองุ่นขาวในวันที่ 8 สิงหาคม ซึ่งเร็วกว่าปีก่อนหน้าสองสัปดาห์ ความร้อนเร่งจังหวะการเจริญเติบโตของพืชและยังคงส่งผลกระทบต่อไร่องุ่นใน Fitou ในเขต Aude

“อุณหภูมิตอนเที่ยงอยู่ระหว่าง 36°C ถึง 37°C และอุณหภูมิตอนกลางคืนจะไม่ลดลงต่ำกว่า 27°C” ฟาเบรกล่าวถึงสภาพอากาศในปัจจุบันอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

“เป็นเวลากว่า 30 ปีแล้วที่ฉันไม่ได้เริ่มเก็บในวันที่ 9 สิงหาคม” Jérôme Despey ผู้ปลูกในแผนก Hérault กล่าว

องุ่นต้นป่าเถื่อน

ความร้อนระอุในฤดูร้อนนี้ได้เปิดหูเปิดตาให้กับเกษตรกรผู้ปลูกไวน์อาวุโสชาวฝรั่งเศสหลายคน ซึ่งองุ่นของพวกเขาสุกเร็วอย่างโหดร้าย ทำให้พวกเขาต้องเริ่มเก็บองุ่นเร็วขึ้นหนึ่งสัปดาห์ถึงสามสัปดาห์

François Capdellayre ประธานโรงกลั่นไวน์ Dom Brial ในเมือง Baixa จังหวัด Pyrénées-Orientales กล่าวว่า “เราทุกคนแปลกใจเล็กน้อยที่วันนี้องุ่นสุกเร็วมากมากกว่าในอดีต”

หลายคนประหลาดใจกับ François Capdellayre, Fabre ประธานกลุ่มอิสระของ Vignerons เริ่มเก็บองุ่นขาวในวันที่ 8 สิงหาคม ซึ่งเร็วกว่าปีก่อนหน้าสองสัปดาห์ ความร้อนเร่งจังหวะการเจริญเติบโตของพืชและยังคงส่งผลกระทบต่อไร่องุ่นใน Fitou ในเขต Aude

“อุณหภูมิตอนเที่ยงอยู่ระหว่าง 36°C ถึง 37°C และอุณหภูมิตอนกลางคืนจะไม่ลดลงต่ำกว่า 27°C” ฟาเบรกล่าวถึงสภาพอากาศในปัจจุบันอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน

“เป็นเวลากว่า 30 ปีแล้วที่ฉันไม่ได้เริ่มเก็บในวันที่ 9 สิงหาคม” Jérôme Despey ผู้ปลูกในแผนก Hérault กล่าว

Pierre Champetier จาก Ardèche กล่าวว่า “สี่สิบปีที่แล้วเราเพิ่งเริ่มเก็บองุ่นประมาณวันที่ 20 กันยายนเท่านั้น ถ้าเถาขาดน้ำ มันจะแห้งและหยุดโต แล้วก็หยุดให้สารอาหาร และเมื่ออุณหภูมิเกิน 38 องศาเซลเซียส องุ่นก็จะผลิบาน เริ่ม 'การเผาไหม้' โดยลดปริมาณและคุณภาพลง และความร้อนอาจทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นจนสูงเกินไปสำหรับผู้บริโภค”

ปิแอร์ ชองเปติเยร์กล่าวว่า "เป็นเรื่องน่าเสียใจอย่างยิ่ง" ที่สภาพอากาศร้อนทำให้องุ่นในยุคแรกพบได้ทั่วไปมากขึ้น

อย่างไรก็ตามยังมีองุ่นบางชนิดที่ยังไม่ประสบปัญหาการสุกเร็วอีกด้วย สำหรับองุ่นพันธุ์ที่ผลิตไวน์แดง Hérault งานเก็บจะยังคงเริ่มในช่วงต้นเดือนกันยายนของปีก่อนๆ และสถานการณ์เฉพาะจะแตกต่างกันไปตามปริมาณฝน

รอเด้ง รอฝน

เจ้าของไร่องุ่นต่างหวังว่าจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วในการผลิตองุ่น แม้ว่าคลื่นความร้อนจะปกคลุมฝรั่งเศส และคาดว่าฝนจะตกในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม

ตามข้อมูลของ Agreste ซึ่งเป็นหน่วยงานสถิติที่รับผิดชอบในการคาดการณ์การผลิตไวน์ที่กระทรวงเกษตร ไร่องุ่นทุกแห่งทั่วฝรั่งเศสจะเริ่มเก็บองุ่นในต้นปีนี้

ข้อมูลที่เผยแพร่เมื่อวันที่ 9 สิงหาคมแสดงให้เห็นว่า Agreste คาดว่าการผลิตจะอยู่ระหว่าง 4.26 พันล้านถึง 4.56 พันล้านลิตรในปีนี้ ซึ่งเทียบเท่ากับการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วที่ 13% ถึง 21% หลังจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีในปี 2564 หากตัวเลขเหล่านี้ได้รับการยืนยัน ฝรั่งเศสจะฟื้นคืน ค่าเฉลี่ยในช่วงห้าปีที่ผ่านมา

“อย่างไรก็ตาม หากความแห้งแล้งรวมกับอุณหภูมิสูงยังคงดำเนินต่อไปในฤดูเก็บองุ่น ก็อาจส่งผลกระทบต่อการฟื้นตัวของผลผลิต” Agreste ชี้ให้เห็นอย่างระมัดระวัง

วิลลาร์ เจ้าของไร่องุ่นและประธานสมาคมวิชาชีพคอนญักแห่งชาติกล่าวว่า แม้ว่าน้ำค้างแข็งในเดือนเมษายนและลูกเห็บในเดือนมิถุนายนจะไม่เอื้ออำนวยต่อการปลูกองุ่น แต่ก็มีขอบเขตจำกัด ฉันมั่นใจว่าหลังจากวันที่ 15 สิงหาคมจะมีฝนตก และจะไม่เริ่มเก็บก่อนวันที่ 10 หรือ 15 กันยายน

เบอร์กันดีก็คาดว่าจะมีฝนตกเช่นกัน “เนื่องจากความแห้งแล้งและไม่มีฝน ฉันจึงตัดสินใจเลื่อนการเก็บเกี่ยวออกไปสองสามวัน น้ำเพียง 10 มม. ก็เพียงพอแล้ว สองสัปดาห์ข้างหน้ามีความสำคัญอย่างยิ่ง” หยูป๋อ ประธานสหพันธ์ไร่องุ่นเบอร์กันดีกล่าว

03 ภาวะโลกร้อนใกล้จะพบองุ่นพันธุ์ใหม่ๆ

สื่อฝรั่งเศส “France24” รายงานว่าในเดือนสิงหาคม 2021 อุตสาหกรรมไวน์ของฝรั่งเศสได้กำหนดยุทธศาสตร์ระดับชาติเพื่อปกป้องไร่องุ่นและพื้นที่การผลิต และได้มีการนำการเปลี่ยนแปลงไปใช้ทีละขั้นตอนตั้งแต่นั้นมา

ขณะเดียวกัน อุตสาหกรรมไวน์ก็มีบทบาทสำคัญ เช่น ในปี 2564 มูลค่าการส่งออกไวน์และสุราของฝรั่งเศสจะสูงถึง 15.5 พันล้านยูโร

นาตาลี โอรัต ผู้ศึกษาผลกระทบของภาวะโลกร้อนที่มีต่อสวนองุ่นมานานนับทศวรรษกล่าวว่า “เราต้องใช้องุ่นพันธุ์ต่างๆ ให้เกิดประโยชน์สูงสุด องุ่นในฝรั่งเศสมีประมาณ 400 สายพันธุ์ แต่มีการใช้องุ่นเพียง 1 ใน 3 เท่านั้น 1. องุ่นพันธุ์ส่วนใหญ่มักถูกลืมไปว่ามีกำไรต่ำเกินไป พันธุ์บางชนิดอาจเหมาะกับสภาพอากาศในปีต่อๆ ไปมากกว่า “บางชนิด โดยเฉพาะจากภูเขา เติบโตช้าและดูเหมือนว่าจะทนทานต่อความแห้งแล้งเป็นพิเศษ -

ในเมือง Isère Nicolas Gonin เชี่ยวชาญในองุ่นพันธุ์ที่ถูกลืมเหล่านี้ “สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขาเชื่อมโยงกับประเพณีท้องถิ่นและผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว” สำหรับเขา ซึ่งมีประโยชน์สองประการ “เพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เราต้องยึดทุกสิ่งบนความหลากหลาย … ด้วยวิธีนี้ เราจึงสามารถรับประกันการผลิตได้แม้ในสภาพอากาศที่มีน้ำค้างแข็ง ความแห้งแล้ง และอากาศร้อน”

นอกจากนี้ Gonin ยังทำงานร่วมกับ Pierre Galet (CAAPG) ซึ่งเป็นศูนย์ไร่องุ่นอัลไพน์ ซึ่งประสบความสำเร็จในการขึ้นทะเบียนพันธุ์องุ่น 17 พันธุ์เหล่านี้ขึ้นทะเบียนแห่งชาติอีกครั้ง ซึ่งเป็นขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการปลูกองุ่นพันธุ์เหล่านี้ใหม่

“อีกทางเลือกหนึ่งคือการไปต่างประเทศเพื่อค้นหาพันธุ์องุ่น โดยเฉพาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน” นาตาลีกล่าว “ย้อนกลับไปในปี 2009 บอร์กโดซ์ได้จัดตั้งไร่องุ่นทดลองโดยมีองุ่น 52 สายพันธุ์จากฝรั่งเศสและต่างประเทศ โดยเฉพาะที่สเปนและโปรตุเกสเพื่อประเมินศักยภาพของพวกเขา”

ทางเลือกที่สามคือพันธุ์ลูกผสมที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมในห้องปฏิบัติการเพื่อให้ทนทานต่อความแห้งแล้งหรือน้ำค้างแข็งได้ดีขึ้น “ไม้กางเขนเหล่านี้กำลังดำเนินการเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมโรค และการวิจัยเกี่ยวกับการต่อสู้กับความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งยังมีจำกัด” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงต้นทุนแล้ว”

รูปแบบอุตสาหกรรมไวน์จะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก

ในส่วนอื่น ผู้ปลูกในอุตสาหกรรมไวน์ตัดสินใจเปลี่ยนขนาด ตัวอย่างเช่น บางคนได้เปลี่ยนความหนาแน่นของแปลงเพื่อลดความต้องการน้ำ บางคนกำลังพิจารณาใช้น้ำเสียบริสุทธิ์เพื่อป้อนระบบชลประทาน และผู้ปลูกบางรายได้ติดแผงโซลาร์เซลล์บนเถาวัลย์เพื่อให้เถาวัลย์อยู่ในที่ร่มก็สามารถผลิตได้เช่นกัน ไฟฟ้า.

“ผู้ปลูกยังสามารถพิจารณาย้ายพื้นที่เพาะปลูกของตนได้” นาตาลีแนะนำ “ในขณะที่โลกอุ่นขึ้น บางภูมิภาคก็จะเหมาะกับการปลูกองุ่นมากขึ้น

ปัจจุบัน มีความพยายามส่วนบุคคลในระดับเล็กๆ ในบริตตานีหรือโอต์ฟรองซ์แล้ว หากมีเงินทุน อนาคตก็ดูสดใสในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า” Laurent Odkin จาก French Institute of Vine and Wine (IFV) กล่าว

Natalie สรุปว่า "ภายในปี 2050 ภาพรวมการเติบโตของอุตสาหกรรมไวน์จะเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ขึ้นอยู่กับผลการทดลองที่กำลังดำเนินการอยู่ทั่วประเทศ บางทีเบอร์กันดีซึ่งใช้องุ่นพันธุ์เดียวในปัจจุบัน อาจจะใช้หลายพันธุ์ในอนาคต และในสถานที่ใหม่ๆ เราอาจเห็นพื้นที่ปลูกใหม่ๆ”