ทุกคนต้องจำไว้ว่าอย่าแตะต้องความเข้าใจผิดเหล่านี้เมื่อดื่มไวน์แดง!

ไวน์แดงเป็นไวน์ชนิดหนึ่ง ส่วนผสมของไวน์แดงค่อนข้างง่าย เป็นไวน์ผลไม้ที่หมักด้วยวิธีธรรมชาติ และมีมากที่สุดคือน้ำองุ่น การดื่มไวน์อย่างเหมาะสมสามารถให้ประโยชน์มากมาย แต่ก็มีบางสิ่งที่ต้องใส่ใจเช่นกัน

แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบดื่มไวน์แดงในชีวิต แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะดื่มไวน์แดงได้ เมื่อเราดื่มไวน์เป็นประจำเราควรใส่ใจที่จะหลีกเลี่ยงนิสัยสี่ประการต่อไปนี้เพื่อไม่ให้ไวน์รสเลิศเสียไปในแก้วของเรา

ไม่สนใจอุณหภูมิในการเสิร์ฟ
เมื่อดื่มไวน์คุณต้องใส่ใจกับอุณหภูมิในการเสิร์ฟ โดยทั่วไปแล้ว ไวน์ขาวจะต้องแช่เย็น และอุณหภูมิไวน์แดงที่จะเสิร์ฟควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้คนจำนวนมากที่แช่แข็งไวน์มากเกินไปหรือถือท้องแก้วเมื่อดื่มไวน์ ซึ่งทำให้อุณหภูมิของไวน์สูงเกินไปและส่งผลต่อรสชาติของมัน

เมื่อดื่มไวน์แดง คุณต้องมีสติก่อน เพราะไวน์ยังมีชีวิตอยู่ และระดับออกซิเดชันของแทนนินในไวน์ต่ำมากก่อนที่จะเปิดขวด กลิ่นของไวน์ถูกผนึกไว้ในไวน์และมีรสชาติเปรี้ยวและผลไม้ จุดประสงค์ของการทำให้เมาขึ้นคือการทำให้ไวน์ระบายอากาศได้ ดูดซับออกซิเจน ออกซิไดซ์ได้อย่างเต็มที่ ปล่อยกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ ลดฝาดฝาด และทำให้ไวน์มีรสชาตินุ่มและกลมกล่อม ในเวลาเดียวกัน ตะกอนกรองของไวน์วินเทจบางชนิดก็สามารถกรองออกได้เช่นกัน

สำหรับไวน์แดงอายุน้อย ระยะเวลาในการบ่มจะค่อนข้างสั้น ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่จำเป็นที่สุดในการทำให้มีสติ หลังจากการกระทำของไมโครออกซิเดชั่นที่ทำให้เกิดอาการสงบลง แทนนินในไวน์รุ่นเยาว์จะสามารถเพิ่มความนุ่มนวลได้มากขึ้น ไวน์วินเทจ ไวน์พอร์ตบ่ม และไวน์บ่มที่ไม่ได้กรอง จะถูกแยกออกเพื่อกำจัดตะกอนอย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากไวน์แดงแล้ว ไวน์ขาวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงยังสามารถทำให้มีสติได้อีกด้วย เนื่องจากไวน์ขาวประเภทนี้จะเย็นเมื่อออกมา จึงสามารถอุ่นได้โดยการเท และในขณะเดียวกันก็ส่งกลิ่นหอมสดชื่น
นอกจากไวน์แดงแล้ว ไวน์ขาวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงยังสามารถทำให้มีสติได้อีกด้วย
โดยทั่วไปไวน์ใหม่สามารถเสิร์ฟล่วงหน้าได้ประมาณครึ่งชั่วโมง ที่ซับซ้อนกว่านั้นคือไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้น หากระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นเกินไป รสชาติแทนนินจะเข้มข้นเป็นพิเศษ ควรเปิดไวน์ประเภทนี้ล่วงหน้าอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวไวน์สัมผัสกับอากาศได้อย่างเต็มที่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและเร่งการสุก ไวน์แดงที่ยังอยู่ในช่วงสุกมักจะล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ไวน์มีเนื้อเต็มและเนื้อเต็มและเป็นช่วงเวลาชิมที่ดีที่สุด

โดยทั่วไปแล้ว แก้วไวน์มาตรฐานคือ 150 มล. ต่อแก้ว กล่าวคือ เทไวน์มาตรฐานหนึ่งขวดลงในแก้ว 5 ใบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแก้วไวน์มีรูปทรง ความจุ และสีที่แตกต่างกัน จึงเป็นเรื่องยากที่จะได้แก้วไวน์ขนาดมาตรฐานขนาด 150 มล.
ตามกฎของการใช้แก้วประเภทต่างๆ สำหรับไวน์ที่แตกต่างกัน ผู้มีประสบการณ์ได้สรุปข้อกำหนดการรินที่เรียบง่ายกว่านี้ไว้เพื่อใช้อ้างอิง: 1/3 ของแก้วสำหรับไวน์แดง; 2/3 ของแก้วสำหรับไวน์ขาว ควรเทลงไป 1/3 ก่อน หลังจากฟองในไวน์ลดลงแล้วจึงเทใส่แก้วต่อไปจนเต็ม 70%

วลีที่ว่า “กินเนื้อให้เต็มคำและดื่มให้เต็มคำ” มักใช้เพื่ออธิบายวีรบุรุษผู้กล้าหาญในภาพยนตร์และโทรทัศน์หรือนวนิยายจีน แต่อย่าลืมดื่มช้าๆ เมื่อดื่มไวน์ คุณต้องไม่ยึดถือทัศนคติที่ว่า “ทุกคนทำทุกอย่างอย่างเรียบร้อยและไม่เมาเหล้า” หากเป็นเช่นนั้น มันจะขัดแย้งกับความตั้งใจเดิมในการดื่มไวน์มากเกินไป ดื่มไวน์เล็กน้อย ลิ้มรสช้าๆ ให้กลิ่นหอมของไวน์อบอวลไปทั่วทั้งปาก และลิ้มรสอย่างระมัดระวัง

เมื่อไวน์เข้าปาก ให้ปิดริมฝีปาก เอนศีรษะไปข้างหน้าเล็กน้อย ใช้การเคลื่อนไหวของลิ้นและกล้ามเนื้อใบหน้าเพื่อกวนไวน์ หรือเปิดปากเล็กน้อย แล้วหายใจเข้าเบา ๆ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ไวน์ไหลออกจากปากเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ไอระเหยของไวน์เข้าไปในด้านหลังของโพรงจมูกอีกด้วย ในตอนท้ายของการวิเคราะห์รสชาติ ควรกลืนไวน์จำนวนเล็กน้อยแล้วบ้วนส่วนที่เหลือออก จากนั้นใช้ลิ้นเลียฟันและด้านในปากเพื่อระบุรสที่ค้างอยู่ในคอ