ในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ มีสำนักงานไวน์หลายแห่ง ดังนั้นคุณต้องรู้จักมารยาทในการเทไวน์!

เทศกาลฤดูใบไม้ผลิกำลังใกล้เข้ามา การรวมตัวกับญาติและเพื่อนฝูงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ฉันเชื่อว่าทุกคนเตรียมไวน์ไว้มากมายสำหรับปีใหม่ หยิบขวดมาทานอาหารเย็น เปิดใจ และพูดคุยเกี่ยวกับความสุขและความเศร้าในปีที่ผ่านมา

การรินไวน์อาจกล่าวได้ว่าเป็นทักษะทางวิชาชีพที่จำเป็นในสำนักไวน์ ในวัฒนธรรมไวน์ของจีน มีการให้ความสำคัญกับการเทไวน์เป็นอย่างมาก แต่คุณจะรินไวน์ให้คนอื่นที่โต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไร? ท่าที่ถูกต้องในการเทไวน์คืออะไร?

ใกล้จะตรุษจีนแล้ว รีบมาเรียนรู้มารยาทที่ควรใส่ใจในการรินไวน์กันเถอะ!

เตรียมกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาดไว้ล่วงหน้าเพื่อเช็ดปากขวด ก่อนเทไวน์แดง ให้เช็ดปากขวดด้วยผ้าสะอาด (ไวน์บางชนิดที่ต้องเก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะต้องเทผ้าเช็ดปากห่อในขวดไวน์ด้วยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไวน์อุ่นเนื่องจากอุณหภูมิมือ)

เวลารินไวน์ ซอมเมอลิเยร์จะใช้จับก้นขวดไวน์แล้วพลิกฉลากไวน์ขึ้นเพื่อแสดงไวน์ให้แขกดู แต่เราไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในชีวิตประจำวัน

หากปิดไวน์ด้วยจุกไม้ก๊อกแล้วเปิดขวดแล้วเจ้าของควรเทลงในแก้วของตัวเองเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสว่ามีกลิ่นจุกไม้ก๊อกไม่ดีหรือไม่หากรสชาติไม่บริสุทธิ์ควรเปลี่ยนขวดอื่น

1. ไวน์ที่มีไวน์เบาควรเสิร์ฟก่อนไวน์ที่มีไวน์หนักกว่า

2. เสิร์ฟไวน์แดงแห้งและไวน์หวานแห้งก่อน

3. ไวน์ที่มีอายุน้อยกว่าจะถูกเสิร์ฟก่อน และไวน์ที่มีอายุมากกว่าจะถูกเสิร์ฟเป็นอันดับสุดท้าย

4. สำหรับไวน์ประเภทเดียวกัน ลำดับการปิ้งจะแบ่งตามปีต่างๆ

เมื่อรินไวน์ ให้เรียกแขกหลักก่อนแล้วจึงตามด้วยแขกคนอื่นๆ ยืนทางด้านขวาของแขกแต่ละคนและรินไวน์ทีละคน และสุดท้ายก็รินไวน์ให้ตัวเอง เนื่องจากข้อกำหนด วัตถุ และประเพณีการจัดเลี้ยงที่แตกต่างกัน ลำดับการรินไวน์แดงจึงควรมีความยืดหยุ่นและหลากหลาย

หากแขกผู้มีเกียรติเป็นผู้ชาย คุณควรให้บริการแขกผู้ชายก่อน จากนั้นจึงให้บริการแขกผู้หญิง และสุดท้ายรินไวน์แดงเพื่อให้เจ้าภาพแสดงความเคารพต่อแขก

หากเสิร์ฟไวน์แดงให้กับแขกชาวยุโรปและอเมริกา แขกผู้มีเกียรติควรเสิร์ฟผู้หญิงก่อน จากนั้นจึงเสิร์ฟแขกผู้มีเกียรติชาย

จับ 1/3 ด้านล่างของขวดด้วยฝ่ามือ วางมือข้างหนึ่งไว้ด้านหลัง บุคคลนั้นเอียงเล็กน้อย หลังจากรินไวน์ไป 1/2 แล้ว ค่อยๆ หมุนขวดให้ยืนขึ้น เช็ดปากขวดด้วยผ้ากระดาษสะอาด หากคุณเทสปาร์กลิ้งไวน์ คุณสามารถใช้มือขวาจับแก้วในมุมเล็กน้อย แล้วเทไวน์ช้าๆ ไปตามผนังแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในไวน์กระจายไปอย่างรวดเร็ว หลังจากเทแก้วไวน์แล้ว คุณควรหมุนปากขวดครึ่งวงกลมอย่างรวดเร็วแล้วเอียงขึ้นด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์จากปากขวดหยดออกจากแก้ว

ไวน์แดงคิดเป็น 1/3 ของแก้ว โดยพื้นฐานแล้วอยู่ที่ส่วนที่กว้างที่สุดของแก้วไวน์
เท 2/3 ของไวน์ขาวลงในแก้ว
เมื่อเทแชมเปญลงในแก้ว ควรเท 1/3 ก่อน หลังจากที่โฟมในไวน์ลดลงแล้ว ให้เทลงในแก้วจนเต็ม 70%

มีสุภาษิตในประเพณีจีนว่า "ชามีไวน์เจ็ดไวน์และไวน์แปดไวน์" ซึ่งยังหมายถึงปริมาณของเหลวที่ควรเทลงในถ้วยด้วย สำหรับวิธีควบคุมปริมาณไวน์ที่ริน เราสามารถฝึกโดยใช้น้ำแทนไวน์ได้

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อปริมาณไวน์ที่เทลงในแก้วไวน์กำลังจะถึงความต้องการ ร่างกายจะห่างออกไปเล็กน้อย และหมุนด้านล่างของขวดไวน์เล็กน้อยเพื่อปิดขวดอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไวน์หยด นี่เป็นแนวทางปฏิบัติที่ทำให้สมบูรณ์แบบ ดังนั้นหลังจากฝึกฝนมาระยะหนึ่งแล้ว การรินไวน์จึงเป็นเรื่องง่ายโดยไม่หยดหรือรั่ว

ขวดไวน์แดงคุณภาพสูงจะถูกรวบรวมและรวบรวม เนื่องจากฉลากไวน์บางฉลากเป็นเพียงงานศิลปะเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงฉลากไวน์ที่ "ไหล" ของไวน์ วิธีที่ถูกต้องในการเทไวน์คือการหงายด้านหน้าของฉลากไวน์ขึ้นและออกไปด้านนอก
นอกจากนี้สำหรับไวน์เก่า (อายุมากกว่า 8-10 ปี) จะมีขี้เลื่อยอยู่ที่ก้นขวดแม้ว่าไวน์จะมีอายุสามถึงห้าปีก็อาจมีขี้เลื่อยก็ตาม ดังนั้นควรระมัดระวังในการรินไวน์ นอกจากจะไม่เขย่าขวดไวน์แล้ว เมื่อเทจนหมด ควรทิ้งบริเวณไหล่ขวดไว้เล็กน้อยด้วย การพลิกขวดกลับด้านเพื่อพยายามระบายหยดสุดท้ายนั้นไม่ถูกต้อง