บทคัดย่อ: ในประเทศจีนสหรัฐอเมริกาและเยอรมนีผู้คนยังคงชอบไวน์ที่ปิดผนึกด้วยไม้จุกไม้โอ๊คธรรมชาติ แต่นักวิจัยเชื่อว่าสิ่งนี้จะเริ่มเปลี่ยนการศึกษาพบ
จากข้อมูลที่รวบรวมโดย Wine Intelligence หน่วยงานวิจัยไวน์ในสหรัฐอเมริกาจีนและเยอรมนีการใช้จุกไม้ก๊อกธรรมชาติ (จุกธรรมชาติ) ยังคงเป็นวิธีการปิดไวน์ที่โดดเด่นโดยมีผู้บริโภค 60% สำรวจ บ่งชี้ว่าจุกไม้โอ๊คธรรมชาติเป็นตัวเลือกไวน์ที่พวกเขาโปรดปราน
การศึกษาได้ดำเนินการในปี 2559-2560 และข้อมูลมาจากนักดื่มไวน์ทั่วไป 1,000 คน ในประเทศที่ชอบจุกธรรมชาติผู้บริโภคไวน์จีนส่วนใหญ่สงสัยในตัวแคปสกรูโดยมีผู้คนเกือบหนึ่งในสามในการสำรวจว่าพวกเขาจะไม่ซื้อไวน์บรรจุขวดด้วยแคปสกรู
ผู้เขียนของการศึกษาพบว่าการตั้งค่าของผู้บริโภคชาวจีนสำหรับไม้จุกธรรมชาติส่วนใหญ่เป็นผลมาจากประสิทธิภาพที่แข็งแกร่งของไวน์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมในประเทศจีนเช่นจากบอร์โดซ์และเบอร์กันดี “ สำหรับไวน์จากภูมิภาคเหล่านี้ Stopper Natural Oak ได้กลายเป็นคุณลักษณะที่ต้องมี ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคไวน์จีนเชื่อว่าสกรูสต็อปเปอร์เหมาะสำหรับไวน์เกรดต่ำเท่านั้น” ผู้บริโภคไวน์รายแรกของจีนได้สัมผัสกับไวน์ของบอร์โดซ์และเบอร์กันดีซึ่งการใช้แคปสกรูนั้นยากที่จะยอมรับ เป็นผลให้ผู้บริโภคชาวจีนชอบจุกไม้ก๊อก ในบรรดาผู้บริโภคไวน์กลางถึงสูงที่ทำการสำรวจ 61% ชอบไวน์ที่ปิดผนึกด้วยไม้จุกในขณะที่มีเพียง 23% ที่ยอมรับไวน์ที่ปิดผนึกด้วยแคปสกรู
Decanter China ยังรายงานว่าผู้ผลิตไวน์บางรายในประเทศที่ผลิตไวน์โลกใหม่ยังมีแนวโน้มของการเปลี่ยนสกรูสกรูสต็อปสจ็อบเปอร์โอ๊คเนื่องจากความชอบในตลาดจีนเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดจีน - อย่างไรก็ตามภูมิปัญญาไวน์ทำนายว่าสถานการณ์นี้ในประเทศจีนอาจเปลี่ยนแปลง:“ เราคาดการณ์ว่าความประทับใจของผู้คนในปลั๊กสกรูจะค่อยๆเปลี่ยนไปตามกาลเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งจีนกำลังนำเข้าออสเตรเลียและไวน์ชิลีมากขึ้นเรื่อย ๆ จากประเทศเหล่านี้
“ สำหรับประเทศผู้ผลิตไวน์เก่าแก่ในโลกนี้มีการเปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานานและเป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนแปลงข้ามคืน แต่ความสำเร็จของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์แสดงให้เราเห็นว่าความประทับใจของผู้คนเกี่ยวกับสกรูสต็อปสหยุดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันต้องใช้เวลาและความพยายามในการเปลี่ยนแปลงและผู้ส่งสารจริงเพื่อนำไปสู่การปฏิรูป”
จากการวิเคราะห์ของ“ สติปัญญาไวน์” การตั้งค่าของผู้คนสำหรับไม้จุกไวน์นั้นขึ้นอยู่กับความถี่ของไม้ก๊อกไวน์บางชนิด ในออสเตรเลียผู้บริโภคไวน์ทั้งรุ่นได้สัมผัสกับไวน์ที่บรรจุขวดด้วยแคปสกรูตั้งแต่เกิดดังนั้นพวกเขาจึงเปิดกว้างต่อแคปสกรูมากขึ้น ในทำนองเดียวกันปลั๊กสกรูได้รับความนิยมอย่างมากในสหราชอาณาจักรโดยมีผู้ตอบแบบสอบถาม 40% กล่าวว่าพวกเขาชอบปลั๊กสกรูซึ่งเป็นตัวเลขที่ไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปี 2014
ภูมิปัญญาไวน์ยังตรวจสอบการยอมรับทั่วโลกของจุกสังเคราะห์ เมื่อเทียบกับสต็อปเปอร์ไวน์สองตัวที่กล่าวถึงข้างต้นการตั้งค่าของผู้คนหรือการปฏิเสธของ Stoppers สังเคราะห์นั้นชัดเจนน้อยกว่าโดยเฉลี่ย 60% ของผู้ตอบแบบสอบถามที่เป็นกลาง สหรัฐอเมริกาและจีนเป็นประเทศเดียวที่ชอบปลั๊กสังเคราะห์ ในบรรดาประเทศที่ทำการสำรวจประเทศจีนเป็นประเทศเดียวที่ยอมรับปลั๊กสังเคราะห์มากกว่าปลั๊กสกรู
เวลาโพสต์: ส.ค.-05-2022