ผู้บริโภคชาวจีนยังคงชอบจุกไม้โอ๊ค จุกสกรูควรไปที่ไหน?

บทคัดย่อ: ในประเทศจีน สหรัฐอเมริกา และเยอรมนี ผู้คนยังคงชอบไวน์ที่ปิดผนึกด้วยไม้โอ๊คธรรมชาติ แต่นักวิจัยเชื่อว่าสิ่งนี้จะเริ่มมีการเปลี่ยนแปลง การศึกษาพบว่า

จากข้อมูลที่รวบรวมโดย Wine Intelligence ซึ่งเป็นหน่วยงานวิจัยไวน์ในสหรัฐอเมริกา จีน และเยอรมนี การใช้ไม้ก๊อกธรรมชาติ (จุกไม้ก๊อกธรรมชาติ) ยังคงเป็นวิธีการหลักในการปิดไวน์ โดยผู้บริโภค 60% ที่สำรวจ บ่งบอกว่าจุกปิดไม้โอ๊คธรรมชาติเป็นจุกปิดไวน์ประเภทโปรดของพวกเขา

การศึกษานี้ดำเนินการในปี 2559-2560 และข้อมูลมาจากนักดื่มไวน์เป็นประจำ 1,000 ราย ในประเทศที่ชื่นชอบจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ ผู้บริโภคไวน์ชาวจีนมักกังขาในเรื่องฝาเกลียวมากที่สุด โดยเกือบ 1 ใน 3 ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าพวกเขาจะไม่ซื้อไวน์บรรจุขวดที่มีฝาเกลียว

ผู้เขียนรายงานการศึกษาพบว่าผู้บริโภคชาวจีนชื่นชอบจุกไม้ก๊อกธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่เนื่องมาจากประสิทธิภาพที่โดดเด่นของไวน์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมในประเทศจีน เช่น ไวน์จากบอร์กโดซ์และเบอร์กันดี “สำหรับไวน์จากภูมิภาคเหล่านี้ จุกปิดไม้โอ๊คธรรมชาติแทบจะกลายเป็นคุณสมบัติที่ต้องมี ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคไวน์ชาวจีนเชื่อว่าจุกปิดแบบเกลียวเหมาะสำหรับไวน์คุณภาพต่ำเท่านั้น” ผู้บริโภคไวน์กลุ่มแรกๆ ของจีนได้สัมผัสกับไวน์จากบอร์โดซ์และเบอร์กันดี ซึ่งการใช้ฝาเกลียวเป็นเรื่องยากที่จะยอมรับ เป็นผลให้ผู้บริโภคชาวจีนชอบไม้ก๊อก ในบรรดาผู้บริโภคไวน์ระดับกลางถึงระดับสูงที่สำรวจ 61% ชอบไวน์ที่ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก ในขณะที่มีเพียง 23% เท่านั้นที่ยอมรับไวน์ที่ปิดผนึกด้วยฝาเกลียว

Decanter China ยังรายงานเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่าผู้ผลิตไวน์บางรายในประเทศที่ผลิตไวน์โลกใหม่มีแนวโน้มในการเปลี่ยนจุกสกรูเป็นจุกไม้โอ๊ค เนื่องจากความต้องการนี้ในตลาดจีนเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดจีน - อย่างไรก็ตาม Wine Wisdom คาดการณ์ว่าสถานการณ์ในจีนอาจมีการเปลี่ยนแปลง: “เราคาดการณ์ว่าความรู้สึกของผู้คนเกี่ยวกับปลั๊กสกรูจะค่อยๆ เปลี่ยนไปเมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันจีนกำลังนำเข้าไวน์ของออสเตรเลียและชิลีจากประเทศเหล่านี้มากขึ้นเรื่อยๆ โดยประเพณีจะบรรจุขวดด้วยฝาเกลียว ”

“สำหรับประเทศผู้ผลิตไวน์ของโลกเก่า ไม้ก๊อกมีมานานแล้ว และไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในชั่วข้ามคืน แต่ความสำเร็จของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์แสดงให้เราเห็นว่าความรู้สึกของผู้คนต่อจุกสกรูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ การเปลี่ยนแปลงต้องใช้เวลาและความพยายาม และต้องมีผู้ส่งสารตัวจริงเป็นผู้นำการปฏิรูป”

จากการวิเคราะห์ของ “Wine Intelligence” ความชอบจุกไวน์ของผู้คนนั้นจริงๆ แล้วขึ้นอยู่กับความถี่ของจุกไวน์นั้นๆ ในออสเตรเลีย ผู้บริโภคไวน์ทั้งรุ่นเคยสัมผัสกับไวน์บรรจุขวดที่มีฝาเกลียวตั้งแต่แรกเกิด ดังนั้น พวกเขาจึงเปิดรับฝาเกลียวมากขึ้นเช่นกัน ในทำนองเดียวกัน ปลั๊กสกรูได้รับความนิยมอย่างมากในสหราชอาณาจักร โดย 40% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขาชอบปลั๊กสกรู ซึ่งเป็นตัวเลขที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปี 2014

Wine Wisdom ยังตรวจสอบการยอมรับทั่วโลกของจุกไม้ก๊อกสังเคราะห์ เมื่อเปรียบเทียบกับจุกปิดไวน์ทั้งสองที่กล่าวถึงข้างต้น ความพึงพอใจของผู้คนสำหรับหรือปฏิเสธจุกปิดไวน์แบบสังเคราะห์นั้นชัดเจนน้อยกว่า โดยผู้ตอบแบบสอบถามโดยเฉลี่ย 60% เป็นกลาง สหรัฐอเมริกาและจีนเป็นประเทศเดียวที่สนับสนุนปลั๊กสังเคราะห์ ในบรรดาประเทศที่สำรวจ จีนเป็นประเทศเดียวที่ยอมรับปลั๊กสังเคราะห์มากกว่าปลั๊กสกรู