ในร้านอาหารตะวันตกที่ตกแต่งอย่างประณีตคู่รักที่แต่งตัวดีวางมีดและส้อมของพวกเขาลงไปดูบริกรสีขาวที่สวมใส่ได้อย่างดีเปิดคอร์กบนขวดไวน์ด้วยเกลียวสำหรับมื้ออาหารทั้งสอง
ฉากนี้ดูคุ้นเคยหรือไม่? เมื่อส่วนที่สง่างามของการเปิดขวดหายไปดูเหมือนว่าอารมณ์ของฉากทั้งหมดจะหายไป เป็นเพราะสิ่งนี้ผู้คนมักจะรู้สึกว่าไวน์ที่มีการปิดไม้ก๊อกมักจะมีคุณภาพดีขึ้น เป็นกรณีนี้หรือไม่? ข้อดีและข้อเสียของ Cork Stoppers คืออะไร?
จุกไม้ก๊อกทำจากเปลือกไม้หนาที่เรียกว่าไม้ก๊อกโอ๊ค จุกไม้ก๊อกทั้งหมดถูกตัดโดยตรงและต่อยบนกระดานไม้ก๊อกเพื่อรับจุกคอร์กทั้งหมดที่สมบูรณ์เช่นเดียวกับไม้หักและชิ้นส่วนที่แตก จุกไม้ก๊อกไม่ได้ทำโดยการตัดและต่อยบอร์ดจุกไม้ก๊อกทั้งหมดมันอาจจะทำโดยการรวบรวมชิปจุกไม้ก๊อกที่เหลือหลังจากการตัดก่อนหน้าแล้วเรียงลำดับติดกาวและกด ...
หนึ่งในข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของจุกไม้ก๊อกคือมันช่วยให้ออกซิเจนจำนวนเล็กน้อยสามารถเข้าไปในขวดไวน์ได้อย่างช้าๆเพื่อให้ไวน์สามารถได้รับกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนและสมดุลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไวน์ที่มีศักยภาพสูง ในปัจจุบันไวน์ส่วนใหญ่ที่มีศักยภาพสูงจะเลือกใช้จุกไม้ก๊อกเพื่อปิดผนึกขวด โดยรวมแล้วจุกธรรมชาติเป็นตัวหยุดแรกที่ใช้เป็นจุกไวน์และในปัจจุบันเป็นจุกไวน์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย
อย่างไรก็ตามจุกไม้จุกไม่สมบูรณ์แบบและไม่มีข้อบกพร่องเช่นการปนเปื้อนของ TCA ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ ในบางกรณี CORK จะสร้างปฏิกิริยาทางเคมีเพื่อผลิตสารที่เรียกว่า "trichloroanisole (TCA)" หากสาร TCA สัมผัสกับไวน์กลิ่นที่ผลิตได้นั้นไม่เป็นที่พอใจมากคล้ายกับความชื้น กลิ่นของผ้าขี้ริ้วหรือกระดาษแข็งและไม่สามารถกำจัดได้ นักชิมไวน์อเมริกันเคยแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความจริงจังของการปนเปื้อน TCA:“ เมื่อคุณได้กลิ่นไวน์ที่ปนเปื้อนด้วย TCA คุณจะไม่มีวันลืมไปตลอดชีวิต”
มลพิษ TCA ของจุกไม้ก๊อกเป็นข้อบกพร่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของไวน์ปิดผนึกไม้ก๊อก (แม้ว่าสัดส่วนจะมีขนาดเล็ก แต่ก็ยังมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย); สำหรับสาเหตุที่จุกไม้ก๊อกนี้มีสารนี้มีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน มีความเชื่อกันว่าไม้ก๊อกไวน์จะมีสารบางอย่างในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วพบแบคทีเรียและเชื้อราและสารอื่น ๆ เพื่อรวมกันเพื่อผลิต trichloroanisole (TCA)
โดยรวมแล้วไม้จุกดีและไม่ดีสำหรับบรรจุภัณฑ์ไวน์ เราไม่สามารถลองตัดสินคุณภาพของไวน์ได้ว่ามันบรรจุด้วยจุกไม้ก๊อกหรือไม่ คุณจะไม่ทราบจนกว่ากลิ่นหอมของไวน์จะทำให้คุณมีรสชาติ
เวลาโพสต์: Jun-28-2022